清炒青笋做法？ 清炒秋笋的做法？

一、清炒青笋做法？

食材:

莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙

步骤:

1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

2

莴笋斜切成段

3

切面朝下，切成菱形薄片待用

4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

二、清炒秋笋的做法？

1、食材：竹笋500g、蒜3瓣、老抽适量、香油适量、辣椒10g。

2、做法如下：把竹笋剥皮，之后锅里倒入水烧开，然后把竹笋放进去焯4到5分钟，然后捞出来用清水洗两次。

3、把竹笋从中间开始撕成丝。

4、把辣椒用刀从中间切开，然后再用刀切碎，把蒜也用刀切碎，备用。

5、把适量的水倒入锅里，然后烧开，水烧开后把竹笋撕倒进去过水，之后捞出来沥干。

6、用小火，锅里倒入笋，再把盐、香油、生抽和鸡精倒进去，然后用筷子把所有的食材一块拌匀。

7、拌匀之后就做好了，盛盘即可完成！

三、清炒地笋的做法？

原料：地笋嫩茎叶200克．鲜汤（或清水）、食用油、香油、米醋、味精、葱丝和湿淀粉各适量。

做法如下：

1.、将地笋择洗干净，投入沸水内焯一下，捞入冷水内投凉，取出控去水分，

2.把焯好水的地笋切成一厘米长的段备用；

3.炒锅放至火上，加入适量食用油烧热，把葱丝和些许鲜汤（没有鲜汤的可直接用清水）烧沸，

4.倒入地笋翻炒3分钟左右，再用湿淀粉勾芡，

5.接着淋入米醋和香油，撒入适量盐和味精，出锅盛入汤碗内即成。

四、清炒小野笋的做法？

小野笋洗净切片，热水焯30秒，去涩味。起锅热油，放入小野笋，清炒50秒，沿锅边倒入酱油，再炒30秒，就可以了。

五、清炒糯米笋的做法？

麻辣脆爽，超级下饭。

原料：螺丝椒、小米椒、糯米笋、玉米油、蒜蓉、花椒、盐、生抽、红油辣椒、鸡精。

做法步骤：

第1步、螺丝椒，小米椒分别切丝。

第2步、糯米笋洗一下。

第3步、锅里适量油烧热，蒜蓉，花椒炒出香味儿。

第4步、糯米笋放入。

第5步、翻炒两下。

第6步、适量盐，生抽，鸡精调味儿。

第7步、撒上青红椒。

第8步、翻炒几下。

第9步、适量红油辣椒。

第10步、翻炒均匀，关火盛出。

第11步、成品。

六、清炒苦笋的做法？

步骤 1

space

苦笋3根去壳

步骤 2

space

会怕苦就清水焯一下，再退个几小时，喜欢微微苦的就切薄片清炒

步骤 3

space

切薄片

步骤 4

space

焯熟出锅即可

七、清炒青笋的家常做法？

原料：莴笋两根、蒜瓣适量、盐适量、白糖适量、鸡精少许、葱油适量。

做法步骤：

第1步、莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

第2步、炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

第3步、放入凉白开水中投凉。

第4步、炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

第5步、倒入控干水分的莴笋。

第6步、略加翻炒，加少许盐。

第7步、再加入鸡精，快速翻炒均，淋少许明油出锅装盘。

第8步、成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁。

八、清炒芦苇笋的做法？

材料

芦苇笋适量，花生油1大匙，芝麻油1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，盐1小匙，蒜2瓣，切碎

做法

1、芦苇笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。

2、一分钟后，捞出芦苇笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。

3、在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。

4、锅里放入花生油，加热后，放入蒜碎，炸一秒中，立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

九、清炒香笋的做法？

主料:竹笋1把，干辣椒3个，

配料:姜少许，油、盐适量，生抽少许

烹饪步骤:

1.竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。

2.将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。姜切丝，干辣椒切成小段。

3.锅内放油七成热后放入姜，干辣椒炒出香味，放入竹笋煸炒，滴入生抽，翻炒片刻后盛入盘中。

十、清炒笋片的做法？

原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝；

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料，小火烧20分钟。汤汁微干即可盛出。