夏季开胃汤的家常做法？

一、夏季开胃汤的家常做法？

回答如下：1. 西红柿牛肉汤：将牛肉切成小块，西红柿切片，加入水中煮开，加入盐和胡椒粉调味。

2. 青菜豆腐汤：将豆腐切成小块，青菜切成小段，加入水中煮开，加入盐和鸡精调味。

3. 玉米鸡蛋汤：将鸡蛋打散，加入玉米汁中煮开，加入盐和胡椒粉调味。

4. 黑木耳蘑菇汤：将黑木耳和蘑菇切成小块，加入水中煮开，加入盐和鸡精调味。

5. 蛤蜊豆腐汤：将豆腐切成小块，蛤蜊洗净，加入水中煮开，加入盐和鸡精调味。

二、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

三、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

四、北京老派清真菜的做法？

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

五、开胃毛豆的做法？

开胃毛豆是一道简单而美味的小吃，以下是一种常见的做法：

主要材料：

- 毛豆

- 盐

做法：

1. 将新鲜的毛豆洗净。

2. 在一锅开水中加入适量的盐，煮沸。

3. 将洗净的毛豆放入煮沸的水中煮3-5分钟，直到豆荚变得嫩烂。

4. 用漏网或筛子将毛豆捞出，放入冷水中浸泡片刻，以便停止烹饪过程并保持颜色鲜亮。

5. 捞出后沥干水份，撒上适量的盐并搅拌均匀。

6. 开胃毛豆可以直接食用。你可以轻轻掰开豆荚，将嫩滑的毛豆粒吃下。

完成后，你可以享受清爽口感和香气四溢的开胃毛豆了。如果你有任何其他问题，请随时提问！

六、开胃羹的做法？

1. 很简单。2. 因为开胃羹是一道汤类菜品，通常使用的材料比较简单，制作过程也比较容易掌握。一般来说，只需要将主材料（比如鸡肉、鱼肉、虾仁等）和配菜（比如蔬菜、豆腐等）一起加入清水或高汤中，煮开后加入调味料即可。3. 如果想要让开胃羹更加美味，可以根据自己的口味和喜好进行调整。比如可以加入一些香料或草药，或者加入一些酒类调味料来提升口感。同时，也可以根据季节和气候的变化来选择不同的材料和调味料，让开胃羹更加适合当季的口味。

七、开胃汤的做法？

把白玉菇根部剪掉清洗干净，番茄切成小丁，嫩豆腐切成小丁放入碗中，加热水烫去豆腥味，木耳切成细丝，香菜切段。

热锅热油倒入番茄丁，加一勺盐更快炒出番茄汁，然后加水盖上锅盖，煮开后再煮2分钟，倒入白玉菇和木耳丝，煮1分钟后倒入嫩豆腐，淀粉水和鸡蛋液。加半勺盐，一勺味极鲜，2勺香醋，最后放入香菜芝麻油即可。

八、开胃香干的做法？

食材明细：香干6块、青椒3个、葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、生抽10克、糖2克、香醋2克、香油适量

青椒炒香干的做法步骤

1

青椒洗净切丝，香干切条，葱姜蒜切碎。

2

炒锅倒油爆香炒葱姜蒜。

3

倒入香干翻炒片刻。

4

加入生抽炒均匀。

5

在加入糖和盐继续。

6

加入青椒翻炒均匀。

7

加入少许香醋翻炒均匀。

8

再加入少许香油。

9

翻炒均匀关火。

小窍门

香干可多炒片刻让其入味。盐的用量可酌情添加，香干本身有些咸味，以免菜过咸。最后加入少许的香醋可为菜品提味，让简单的菜更适口。

九、开胃鱼的做法？

鳙鱼一个

辅料：野山椒80克，指天椒3个，葱1根，酱油5毫升，味精3克，盐3克

将鱼洗净剁开两半，野山椒剁成米

再将剁好的鱼，用盐，酱油等盐渍入味

锅烧热油，下入鱼，加水，野山椒均匀放在鱼上，炖熟即可

开胃鱼的制作要诀：

先将野山椒炒好后再蒸，会更入味。

提示：鳙鱼的鱼胆有毒，鱼胆胆汁含有组织胺，胆盐及氰化物，可损害脑，心，肝，肾等脏器。

十、开胃豆的做法？

1备好材料

2大火将油预热

3下新鲜黄豆翻炒，炒至略变青黄色即可盛碟备用

4将蒜蓉、姜、小米辣、青椒用油爆香

5下肉末翻炒

6将新鲜黄豆倒入翻炒、加少许料酒翻炒！再加入蚝油、盐接着翻炒。最后加一点酱油润色

7盛碟，大功告成！