做芝麻香油过程？ 做香油用哪种芝麻？

一、做芝麻香油过程？

芝麻洗干净，控水。铁锅干炒到微微焦黄就可以，因为关火后芝麻还有余温，直接炒好了很容易因为余温变糊，所以火候上可以感觉差一丢丢。重要的事情说三遍，小火炒，小火炒，小火炒。

炒好的芝麻放入料理机打碎，直到变成芝麻酱，芝麻有油比较难打细，中间要搅拌几次。盛出备用，要选一个深一点的容器。

烧一锅开水，分三次倒入芝麻酱，每次倒入都要搅拌均匀，建议边倒入水边搅拌，直到芝麻酱变得像挑起蜂蜜一样。就可以了。安静的等它沉淀吧。沉淀完成之后要小心盛出上面的芝麻香油，放到一个容器里，密封好，就可以了。

二、做香油用哪种芝麻？

你是说芝麻的产地吧，最好的是一年一季的东北华北地区产的，其次是南方的晚芝麻。非洲的是莫桑比克，坦桑尼亚，的最好。

三、做香油要用熟芝麻吗？

小磨香油是通过把芝麻炒熟，用石磨在（低温）状态下碾磨后，用水代法（加入100度的开水）制作出来的，芝麻本身含有一种天然抗氧化物质——芝麻酚，芝麻酚具有浓郁的芳香气味，小磨香油在制作的过程中，芝麻酚在低温下不易被破坏流失，对香油天然的抗氧化作用。因此小磨香油的保质期、保存期较长。

四、脱皮芝麻可以做香油吗？

可以，芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量（2%~3%草酸钙螯合物）较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，只能用作牛的饲料或肥料。因此，芝麻作为食品或芝麻饼粕作为人类蛋白质资源利用时，通常要求脱皮。脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收。

脱皮芝麻是可以榨香油的，但是芝麻榨油的过程中会脱皮因而使得优良的流失，尤其是传统的脱皮方法

五、香油和芝麻香油的区别？

1.加工方式不同

懂行的厨师朋友都知道，芝麻油又叫作麻油。它的主要原材料是白芝麻，通过压榨的工艺制作而成的。而香油一般都是由黑芝麻和白芝麻为主料，通过石磨法或者是机榨法加工制作而成的食用油。

2.颜色不同

纯正的芝麻油一般呈现黄色，颜色比较鲜亮。而我们平常吃的香油，里面主要呈现是褐色。颜色比较深沉一些。这是区分芝麻油和香油的一大特点。

3.香味不同

把这两种食用油拿出来对比一下，芝麻油的香味一般比较清淡。气味清香不突出，而香油的香味就比较浓郁一些啦。稍微放上一两滴，就能给菜品增香提味。芝麻油的味道一般会稍微带一些苦涩，香油吃起来就会特别香味回甜。

六、芝麻做的油为什么叫香油？

芝麻油是香油芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分，而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸。

经常食用芝麻油可调节毛细血管的渗透作用，加强人体组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老保持春青。所以芝麻油是食用品质好，营养价值高的优良食用油。芝麻油和又称香油、麻油，是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它。

七、芝麻香油可以当火锅香油吗？

芝麻香油是不可以当火锅香油的，因为芝麻香油主要是做凉拌菜和做汤用的，如果放到火锅里，火锅的温度一直在加热，那样就失去了香油的香味，那样的话放进火锅不单吃不到香味，还回出现怪味，，我也曾经用香油炒过菜，炒出来的菜带着苦味，所以我就在没有用过香油炒菜，。

八、正宗芝麻香油配方？

主料

花生油500g

辅料

三萘适量

草果适量

八角适量

丁香适量

香叶适量

桂皮适量

干辣椒适量

步骤

1.锅里放入花生油

2.二成热时，把香料全部放进锅里，浸泡十分钟左右

3.然后小火慢慢炸，至到香料变色，炸干后关火

4.自然冷却后，滤掉香料

5.沥干

6.剩下的油就是五香油

九、芝麻香油怎么用？

芝麻油可用于做油泼面

主料：面粉100克、水60克、盐1克、花生油20毫升、芝麻油5毫升

调料：香醋5毫升、辣椒面适量、小葱1棵、大蒜2粒、小油菜1棵

做法步骤：

1、首先来准备做面条的面团。面粉、水和盐混合在一起，揉成光滑的面团

2、面团搓成条，用硅胶刮板均匀分成10个面剂子，大小不那么均匀也是没关系的。

3、把面剂子揉圆搓长成柱状，按扁，然后再擀开成为椭圆的面片，不需要擀太薄，然后用筷子在中间按一下，按出一个压痕，这是为了拉开时候可以从中间轻易分开成两根，避免面条太宽。

4、面片两面刷一层薄油防止黏连在一起，排在盘子里，盖保鲜膜防干，然后醒发1个小时以上。

5、面片醒发的时候，来准备一下辅料，蒜切成末，小葱也切成葱末。

6、准备一些辣椒粉

7、准备煮面条，先把汤锅加上水烧开。醒发之后的面片很容易就能拉开，两手扯着拉长拉薄，再从中间分开成为两根面条，然后下入锅里煮。

8、然后再把别的面条拉好一起煮

十、黑芝麻小磨香油和芝麻小磨香油区别？

黑芝麻小磨香油和芝麻小磨香油的区别是两种都是小磨香油带一种是黑芝麻小莫香油一种是芝麻小莫香油，所以这种芝麻的颜色和品种是不一样的，其次是这种营养成分，是不一样的黑芝麻的小磨香油的营养成分，比芝麻小磨香油的营养成分比较高，而且比较环保。