清炒黄豆芽的家常做法？

一、清炒黄豆芽的家常做法？

准备食材：黄豆芽150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

5.改大火快速翻炒，炒至颜色发白，个人感觉炒得稍微干一点味道比较好

6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖，料酒喷香，继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)

7.接着放入宜宾碎米芽菜

8.继续快速翻炒2分钟

9.最后放入切好的青椒、枸杞（或者长线椒、红小米椒圈圈）

10.继续快速翻炒2分钟

11.淋上香油，起锅装盘。

12.鸡米芽菜就做好了。

二、黄豆壳的家常做法？

材料：黄豆壳1张，小黄瓜1根，葱蒜，香菜，香醋，白糖，盐，香油，

做法：

1.黄豆壳用厨房剪剪成三长块，然后从一头卷起来，用棉绳捆住。

2.锅里多放些油，油热后放进豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黄色即可。

3.黄瓜切丝，香菜切断，葱切片，蒜切末，晾凉的黄豆壳去掉绳子切成粗丝。

4.把所有的原料放进盆子里拌匀即可。

三、丝瓜黄豆的家常做法？

材料： 丝瓜180克，水发黄豆100克，姜片、蒜末、葱段各少许。

调料： 生抽4毫升，鸡粉2克。豆瓣酱7克，水淀粉2毫升。盐3克，食用油适量。

1.丝瓜去皮切成小块。

2.锅中注入适量清水烧开。加入少许盐，倒入泡好的黄豆搅匀，煮至沸腾捞出。

3.热锅凉油，放入姜片、蒜末，倒入焯好的黄豆炒匀。注入适量清水，加入适量生抽、盐、鸡粉，烧开用小火焖15分钟，至黄豆熟软。

四、黄豆汤的家常做法？

步骤/方式1

准备一小盘黄豆

步骤/方式2

黄豆加水充分泡发，清洗干净

步骤/方式3

准备一碗高汤，没有的话换成白开水

步骤/方式4

黄豆和高汤一起放入电压力锅内胆中，选择豆类程序煮50分钟

步骤/方式5

煮黄豆的时候，把葱花清洗干净切成小颗粒

步骤/方式6

黄豆煮好后，盛一点出来尝一下

步骤/方式7

黄豆汤里加入低盐生抽，撒上葱花

步骤/方式8

开喝

五、笋干黄豆的家常做法？

1、准备食材：黄豆、笋干、花生、橄榄油、酱油、红糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐

2、把黄豆洗一下，用水浸泡一晚，让黄豆吸收水分，笋干也浸泡一晚。

3、把黄豆、笋干、花生洗干净，笋干切一下，切成小条，把黄豆、笋干、花生放进锅里，加入红糖，再加入水，水没过笋干黄豆就好。

4、大火烧开，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、橄榄油，可以根据自己的喜好放香料，不喜欢也可以不放，转小火焖煮。

5、炖煮的时候，要不时的翻看一下，防止糊底，一直煮至汤汁变少，黄豆、黄生软烂，加入盐，大火收汁。

六、黄豆包的家常做法？

1.把所有面团材料放入面包机搅拌成为均匀光滑有弹性的面团，进行基础发酵约1个小时

2.发酵完成后将空气拍出，把面团分割成18等份，将面团滚圆，抓住小面团收口处表面沾上适量的黄豆粉，收口朝下间隔整齐排入烤盘中，放置于温暖湿润处再发酵约50分钟

3.二次发酵完成的面团放入预热到180度的烤箱中烘烤18分钟左右到表面呈现金黄色为止

七、黄豆皮的家常做法？

主料:

黄豆150克

猪皮500克

辅料:

八角适量

桂皮适量

香叶适量

花椒适量

姜适量

料酒适量

食盐适量

做法:

步骤1

先将黄豆用水泡上。

步骤2

猪皮用刀里外刮干净。

步骤3

锅内放水后加入清理干净的猪皮，加入八角，桂皮，香叶，生姜，花椒一起煮。

步骤4

将猪皮煮开后捞出放凉。

步骤5

放凉后用刀继续把肉皮内外刮一遍，去掉肉皮里面的油脂。

步骤6

刮好的肉皮切切条状。

步骤7

锅内放清水将切好的肉皮条放入。

步骤8

放入料酒继续煮开。

步骤9

煮好的肉皮捞出。

步骤10

将肉皮条用剪刀剪成小丁。

步骤11

锅内放水后将肉皮丁放入。

步骤12

加入泡好的黄豆一起煮。

步骤13

将食材煮开后放少许食盐和料酒，生姜。

步骤14

关小火继续煮。

步骤15

煮半小时后用勺搅动下防止粘锅。

步骤16

煮至汤汁差不多收干后关火。

步骤17

将煮好的皮冻汁捡出生姜装入容器中放凉即可。

八、牛脚黄豆的家常做法？

1、干黄豆提前三小时用水泡着

2、牛脚拔毛，可以用火烧，然后洗掉焦灰就可以了。冷水下锅飞水，煮至水开，撇去浮沫，用冷水冲净

3、炒糖色：小火，一点底油，放入冰糖50g，等它慢慢融化，糖油的颜色深了，就把汆好的牛脚倒入锅中快速炒糖色，中火三分钟，把颜色裹浓，加入少许白酒和老抽，翻炒一会儿，颜色就很好了

4、高压锅中倒入没过猪蹄的水，放入牛脚和黄豆，加一勺盐（酌情尝尝），加一点桂皮八角，高压25分钟。

九、肉末黄豆的家常做法？

黄豆 150克

五花肉 100克

八角 3个

桂皮 2小块

白砂糖 20克

蒜 3瓣

盐 适量

生抽 1勺

水 适量

鸡精 适量

做法步

步骤 1 黄豆我是提前一天晚上睡前泡水里，一般体积会涨大到原来的两倍，所以容器不要太小了，水不要太少（肉眼看若是黄豆占容器一半，那么水就装满容器），这样第二天煮就容易煮。

步骤 2 准备好蒜，八角和桂皮。锅中倒入少许油，不用太多因为猪肉会炒出油。先把蒜放进锅内炒香。

步骤 3 炒香后把有肥肉的先放入锅内，待出油变色了，继续放入瘦肉。

步骤 4 瘦肉也变色后就放入黄豆继续炒。

步骤5 炒的黄豆半熟，就加水（我加的凉水），放八角和桂皮。盖上盖子煮。煮黄豆的时候加点盐，加点鸡精。

步骤 6 个人喜好，喜欢软糯的就多煮些，反之就少煮点时间，中途可以自己尝味道啦，觉得差不多了就可以倒点生抽，放一点白砂糖。不喜欢也可以不放。完工。

十、家常腌黄豆的做法？

家常腌黄豆做法如下:

所需材料：

黄豆500克、生姜3片、葱1根、盐适量、白糖适量、酱油适量、料酒适量、水适量。

做法步骤：

1.将黄豆洗净放在锅里焯水煮10分钟，煮的时间长一些，能够去除豆子上的杂质，同时煮透，口感更好。

2.把煮好后的黄豆放在沥干水的盆中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、切好的葱姜末，拌匀。

3.将拌好的黄豆装入腌盆中，倒入适量的水，将黄豆全部浸泡在水中，加盖，放置温暖处发酵， 一般需要腌制24小时左右。

4.对于口感偏咸的，可以腌制时间稍短一些，口感偏甜的可以适当增加一些白糖。

5.腌制好后，将黄豆沥干水，盛入盘中即可。

提示:

1.在腌制加盐时，应该适量，不要过于浓重，同时盐要根据自己口味添加，太咸不易入味。

2.在腌制黄豆时，建议选择室温较暖的环境进行发酵，以加速腌制的时间，但温度过高容易变质，请选择温度适中的环境。

3.腌制好的黄豆可以放在容器中冰箱冷藏，可以保存较长的时间，不易变质。