芝麻酱凉菜的做法大全?
一、芝麻酱凉菜的做法大全?
乾隆白菜
所需食材:
新鲜的大白菜、芝麻酱、香油、镇江香醋、白糖、老抽、蜂蜜、白芝麻、盐。
制作步骤:
1、大白菜只用白菜叶子,黄心白菜最佳,掰成小块后冲洗干净。
2、做拌料,4勺芝麻酱,加入3勺香油慢慢的拌匀,加入2勺糖粉(白砂糖打碎),半勺左右的盐,加入2勺镇江香醋拌匀。
3、拌匀的酱料中,再加入2勺左右的蜂蜜,慢慢的搅动,根据芝麻酱的稀稠程度,加入适量的清水,将其调配到一个适合拌菜的稀稠度,不能太稀,要能挂在白菜上。
4、将料倒在白菜上,加入1勺炒熟的芝麻,用手拌匀,再稍微捏一下白菜,让其能更好地裹上酱汁,抓匀后即可装盘。
小提示:
1、清洗过的白菜一定要控干水分,否则会因为有水的残留无法挂上料汁。
2、镇江香醋颜色深能上色,如果没有的话,可以用普通的香醋+老抽调色,这道菜要有一个好看的颜色才行。
3、拌白菜的时候,多捏几下让白菜挂上饱满的酱汁,吃起来才更有味道。
二、清真菜包的做法?
面粉1000克
辅料
菠菜1250克
干黄花菜50克
香菇25克
冬笋15克
酵母(干)5克
调料
花生油150克
食盐10克
味精3克
姜1克
香油10克
白砂糖3克
芝麻油少许
素菜包的做法
1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。
2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。
3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。
4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。
三、芝麻酱炒菜做法大全?
一、原料
豇豆半斤
西红柿1个
芝麻酱1勺
葱花适量
蒜片适量
油少许
盐少许
自制番茄酱1勺
二、芝麻酱炒菜的做法步骤
1.豇豆半斤,西红柿1个,芝麻酱1勺。
2.江豆清冼干净,切成寸段。
3.西红柿洗净去皮切块。
4.葱花蒜片准备好。
5.准备1勺芝麻酱,1勺番茄酱。
6.平底锅加点油,葱花蒜片炒香。
7.加西红柿翻炒
8.再加江豆翻炒。
9.加番茄酱和芝麻酱翻炒。
10.放点水,盖上锅盖焖2分钟。
11.开盖后加盐收汁。
四、清粉的做法大全?
火腿切丝、笋干浸泡切丝待用
我去荷包蛋的蛋白切块备用
薯粉丝浸泡待用
用猪油在砂锅里面化开,加入蒜瓣爆香、入纯净水,加入食材煮开
调味加酱油、盐即可,最后小火煮五分钟大火收一分钟即可,撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可
五、清酱汁的做法大全?
1、洋葱酱汁:
中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入洋葱碎,小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃
2、蘑菇酱汁:
口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法,最后一次放入牛奶时,放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。
六、清真菜牛全套的做法?
材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。
做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。
②调酱。
锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。
③牛肉装锅。
先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。
④酱制。
肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。
煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。
根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。
煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。
⑤出锅。
出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。
七、芝麻酱涮菜的做法大全?
用料:A小料 :芝麻酱 5勺,酱豆腐 1块,韭菜花 1勺,香菜 ;B汤底 :葱段 ,姜片 ,干香菇 ;C涮菜 :羊肉片/肥牛/猪里脊 /茼蒿/蒿子杆 /白菜/娃娃菜 /生菜 /粉丝 。
麻酱涮菜的做法步骤:
1.先把芝麻酱加凉开水调开,然后放入酱豆腐,与芝麻酱调匀,最后再放韭菜花,拌匀即成。香菜切碎末备用。
2.将菜摘洗干净,改刀备用。锅中做水,放入葱、姜、香菇稍煮,水开后即可依次涮菜。
3.将菜捞出放入大碗里,浇入调料,撒上香菜,拌匀即可。
八、辣椒花生芝麻酱的做法大全?
1/4花生碎:用微波炉或烤箱,烤熟、炒香,去皮,捣碎芝麻:炒熟,炒香
2/4把花生碎,熟芝麻,放到碗里,加入适量的一份盐和两份糖,辣椒粉
3/4锅里放花生油,烧热,少许冒烟较好,关火。
4/4把热油分三次快速倒入碗中,每倒一次搅拌均匀一次。
这个辣椒酱是咸甜味的。如果,盐多了,糖偏少是不好吃的。做好后尝一下,味道应该是微甜中透着一点咸辣。
九、芝麻酱奶酪汤的做法大全?
芝麻酱做奶酪汤方法:
主料
芝麻酱:1勺 面粉:1勺
纯牛奶:200ml 食盐:适量
纯净水:80ml 砂糖:适量
1、用开水将1勺芝麻酱调匀,我是用的已经调好的酱加热牛奶稀释了一下,碗边的就是我用的勺 子,吃饭用的普通勺子;
2、1勺面粉放入锅中小火慢炒,直到闻到香味,颜色变成焦黄色,切记搅拌不可停,怕糊可以适 当离火,原谅我家没颜值的锅,而且因为光线的问题看不出焦黄的效果;
3、将调好的芝麻酱加入面粉中,保持小火搅拌均匀,然后加入牛奶大火煮开,搅拌依旧不可停, 最后加入盐或糖调味,奶香酱香浓郁的汤就出锅了;
4、稍一放置就有奶皮了,凝结起来的奶皮就会很漂亮。
十、猪肉芝麻酱的做法大全?
食材用料 猪肉400g 糖一点 鸡精一点 胡椒粉适量 葱一根 味极鲜适量 八角一个 葱一根 十三香一点 香叶几片 姜两片 山楂片几片 芝麻油适量 牛肉酱适量 香菜一根 盐适量 蒜泥适量
1.准备一块肉,约160g,干辣椒10克
2.把肉切小丁,干辣椒用剪刀剪碎
3.花生米烤香,或买炒的花生剥出花生米,用一小碟,可多可少。把花生米用擀面杖擀碎,白芝麻约1小勺
两颗小葱,4个蒜瓣。把葱切细,蒜拍碎,剁细
锅中倒入花生油,小火,微热时放肉末炒制,待肉末变色后,放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色,再倒入1勺料酒。
放辣椒碎炒制,小火多炒会。
再放3勺豆瓣酱,1勺甜面酱炒制。
炒制过程一直用小火,,再放入花生碎和芝麻。
快速搅拌均匀,出锅。
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