清真菜包的做法？ 清炒米豆做法？

一、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

二、清炒米豆做法？

食材清单

蒜 适量 、 醋 适量 、 盐 适量 、 小红椒 一个 、 米豆 250克

烹饪步骤

1/

米豆和小红椒切丝，蒜子切碎

2/

热锅冷油，油温升到六成就可以放米豆丝。

3/

放入米豆丝后马上快速翻炒。

4/

等颜色变深就可以放一点蒜子碎，放少许盐和少许白醋，翻炒一下。

5/

放红椒丝和蒜子碎、少许盐，翻炒均匀即可装盘上桌了。

三、西宁清真菜做法？

您好，很高兴回答您的问题，清真菜的著名菜很多，这里介绍两种供您参考:

炒肉片的做法：

1羊肉放入生抽，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，锅中烧油滑熟羊肉

2准备好配菜，菠菜，木耳，冬笋片

3调料汁，半勺老抽，一勺生抽，三勺醋，两勺料酒，适量食盐，白糖，蒜沫，淀粉，搅拌均匀

4锅中烧油，放入葱姜丝炝锅

5放入羊肉及配菜，炒至断生，倒入碗汁，迅速翻炒均匀

6淋入香油，这是清真菜点睛之笔，装盘

孜然羊肉

1.将孜然切碎，洋葱切丝 ，大葱切斜段.

2.羊肉切片， 放入孜然碎， 淋入酱油、料酒， 拌匀， 再淋入油拌匀， 腌制15分钟，锅入油 ，放入羊肉 ，炒至变色盛出。

3.另起油锅 ，倒入大葱， 爆香，倒入洋葱 ，炒软，倒入羊肉 ，放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟， 即可。

希望我的回答能够帮到您！

四、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

五、清炒荷花豆的做法？

食料：荷花豆600g、盐10g、花椒15g、八角5g、香叶4g。

做法：

1、用加入盐、花椒、八角、香叶的水把荷花豆浸泡一到两天，直到荷花豆膨胀不再干皱。

2、重新换水加入锅中，把荷花豆盛出放入锅中，加入新的盐、花椒、八角和香叶。

3、大火煮开换小火慢炖15-20分钟，看到茶花豆开花，再大火炒至收汁就可以出锅了。

六、清炒米豆丝的做法？

主料:

豆丝1小碗

辅料:

青菜3颗

香菇3个

红萝卜半根

生抽2勺

胡椒粉1小勺

油适量

盐适量

清炒米豆丝的做法步骤:

1.准备好原材料；

2.锅中放入适量的油，下入胡萝卜进去煸炒；

3.煸炒几下后加入香菇和青菜梗进去煸炒；

4.翻炒几下后加入豆丝进去炒；

5.加入适量的生抽翻炒均匀；

6.再加入青菜叶进去翻炒；

7.青菜叶翻炒变色后加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可。

8.可以开吃了。

小窍门&温馨提示

1. 胡萝卜是脂溶性食物，要提前用油煸炒；

2. 青菜分开炒， 将不易熟的菜梗和香菇先煸炒熟。

七、北京老派清真菜的做法？

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

八、清炒长子豆做法？

【主料】：青豌豆250克、火腿肠1根、甜椒1个

【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、白糖小半勺、淀粉小半勺

制作步骤

【步骤一】：把青豌豆皮剥掉清洗干净沥干水分放入碗中、火腿肠改刀切成豌豆大小的颗粒装盘备用。

【步骤二】：甜椒切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末装盘，取一个小碗依次放入盐1勺、生抽2勺、蚝油1勺、五香粉1勺、淀粉小半勺，搅拌均匀兑成调料汁。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐、几滴植物油，把青豌豆放入锅中煮2分钟，把青豌豆煮断生。

【步骤四】：青豌豆煮断生捞出来，把水控干备用。

【步骤五】：锅中放入一勺油烧热开小火，倒入蒜末炒出香味，倒入火腿肠丁，把火腿肠炒出水汽。

【步骤六】：火腿肠炒制微黄，倒入甜椒粒、青豌豆、还有兑好的调料汁，翻炒均匀，用中小火炖煮1-2分钟，让食材和调料充分入味。

【步骤七】：豌豆炖煮2分钟，大火收浓汤汁，出锅装盘

九、清炒麦豆做法？

原料

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麦豆 (250克)

红辣椒 一个

1/准备剥好壳的麦豆

2/用清水反复冲洗几分（表面的薄皮一定不要洗掉了）

3/准备蒜子和红椒切碎

4/热锅放油

5/放入生姜蒜子炒香

6/再放入麦豆翻炒变色

7/变色后加入一小勺盐

8/放入适合热水没过麦豆

9/加盖焖到麦豆变烂

10/待汤快收干时加入适量鸡精调味即可

十、清炒豆夹做法？

1.清洗豆结，准备辅材，蒜末，花椒面；

2.锅中放少量清水，水开后放入豆结，烫一分钟捞出，控干水分；过水容易入盐味

3.锅中放适量油，油温热后，将蒜末和花椒面一起放入，暴出蒜香和花椒面香味；

4.放入豆结，翻炒几次，倒入适量生抽，再次翻炒；

5.待豌豆荚颜色变深，滴几滴香油，翻炒几下，乘盘，完成！