清炒脆笋的做法大全？ 清炒水笋的做法大全？

一、清炒脆笋的做法大全？

1、食材：竹笋500g、蒜3瓣、老抽适量、香油适量、辣椒10g。

2、做法如下：把竹笋剥皮，之后锅里倒入水烧开，然后把竹笋放进去焯4到5分钟，然后捞出来用清水洗两次。

3、把竹笋从中间开始撕成丝。

4、把辣椒用刀从中间切开，然后再用刀切碎，把蒜也用刀切碎，备用。

5、把适量的水倒入锅里，然后烧开，水烧开后把竹笋撕倒进去过水，之后捞出来沥干。

6、用小火，锅里倒入笋，再把盐、香油、生抽和鸡精倒进去，然后用筷子把所有的食材一块拌匀。

7、拌匀之后就做好了，盛盘即可完成！

二、清炒水笋的做法大全？

用料:

水笋（茭白） 3根

小米椒 2个

香葱 2根

蒜米 2瓣

蚝油 1勺

盐油 适量

生抽 2勺

素炒水笋（茭白）的做法步骤:

步骤 1 准备材料！

步骤 2 水笋去除外壳，（水笋老的话，用削皮器把皮削一下，嫩的话就省略。）清洗干净，切片后改刀切成丝。

步骤 3 烧锅水，水沸后滴入几点油，一小勺盐，放入水笋焯水约两分钟。

步骤 4 焯好捞出，过一下冷水，然后沥干水份待用！

步骤 5 锅热下油，放入蒜米，葱白煸炒出香味。

步骤 6 加入焯过水的水笋

步骤 7 加入小米椒，蚝油，生抽翻炒均匀。

步骤 8 快出锅时，撒入香葱。

步骤 9 快速炒均匀，即好

三、清炒青笋做法？

食材:

莴笋500克、大蒜3瓣一花椒10颗、盐4克、鸡精1克、植物油3匙

步骤:

1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

2

莴笋斜切成段

3

切面朝下，切成菱形薄片待用

4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

四、油笋做法大全？

1.鲜笋剥去外层硬壳,切去老根,用刀背拍松后切成段。

2.锅内入油加热,待油7分热时,倒入笋段段煸炒几分钟。

3.调入料酒,生抽和糖翻炒几下,加盖焖3分钟左右。

4.打开锅盖,调入鸡精,撒入香葱花即可。

五、高粱笋做法大全？

将净鲜高笋（茭白）切成5 厘米长、1 厘米见方的长条2. 油菜心淘洗干净3. 将酱油、白糖、川盐、黄酒、味精和清汤50毫升入碗中兑成滋汁4. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至六成热时，将高笋条下入，炸呈金黄色时捞起，滗去炸油5. 锅内留油，加川盐，将菜心炒熟起锅装盘垫底6. 锅内再下油烧至四成热，下甜面酱炒香，加高笋和匀，烹入滋汁急炒数下，淋香油起锅，盛入盘内菜心上即成

六、乳笋做法大全？

原料：乳笋、蒜、葱、烤冷面酱料、生抽、鸡精、油、白糖

做法步骤：

第1步、扒去乳笋老皮。

第2步、洗净切段。

第3步、锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟，去除草酸。

第4步、焯好后过凉水。

第5步、把笋块攥干水分备用。

第6步、葱蒜切碎。

第7步、锅内放油烧热。

第8步、下入蒜片爆香。

第9步、下入笋翻炒至断生。

第10步、加入烤冷面酱料。

第11步、加入生抽。

第12步、翻炒均匀。

第13步、加入葱花。

第14步、加入一勺糖提鲜。

第15步、加入一勺鸡精调味。

第16步、加入适量水再焖两分钟。

第17步、成品

七、酸辣笋做法大全？

酸辣笋做法如下↓

1生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）

2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）

3把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。

4然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）

5接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。

6最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了

八、笋的做法大全？

笋的做法有

（1）鲜笋粥：取粳米100克，淘净，将鲜笋150克切丝，入锅中共煮成粥，吃时调入白糖或细盐少许即成。

（2）清炒竹笋：先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）250克切丝，然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量，焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

（3）竹笋烧海参：水发海参200克，切成长条形与鲜竹笋（或水发竹笋）100克，切片同放入锅中，加瘦肉一起煨烂，加入精盐、酱油、糖、料酒适量，用湿淀粉打芡后即成。

九、笋棒做法大全？

用料

竹笋 500克

蒜瓣 5粒

香菜 2颗

辣椒油 1勺

盐 1勺

鸡精 1勺

香醋 2勺

香油 1勺1、竹笋焯水后放在冷水中浸泡一晚上捞出沥干水分备用！（中途记得换4～5遍水！）

2、处理好的竹笋切成薄片，香菜洗净切成末备用！

3、蒜瓣洗净加少许盐放在兑窝里捣成蒜泥！4_把蒜泥，辣椒油，盐，鸡精，香菜末，香醋，香油放进装竹笋的盆里！5-搅拌均匀腌制10分钟左右即可食用！6、做好的凉拌竹笋，酸酸辣辣带着竹笋特有的清香味儿！用来下酒，佐餐都是不错的选择

十、豆笋做法大全？

1、豆笋4根、油适量、盐1g、香葱2根、姜3g。

2、先将豆笋用凉水浸泡一晚(大概10小时）。

3、泡到豆笋里外都变软就可以了。

4、把泡好的豆笋切斜刀段。

5、葱姜蒜切末,小红椒切小粒。

6、锅中倒入适量油，中小火把油烧热后下入葱姜蒜末爆香。

7、倒入豆豉香辣酱炒制片刻。

8、再放入生抽、老抽、糖炒匀。

9、倒入豆笋翻炒半分钟。

10、加入半碗水，盖上锅盖小火烧约5分钟。

11、待汤汁收的差不多时放入红椒粒。

12、再放少许盐，炒匀即可，非常开胃下饭。