凉拌菜怎么做才香鲜？ 桂林米粉卤水怎么做才香鲜？

一、凉拌菜怎么做才香鲜？

可以来份爽口美味的魔芋丝哟~

魔芋丝冷拼

食材清单

烹饪步骤

步骤1

做开一锅水，下魔芋丝，加少许盐，煮5分钟，捞出过凉水备用。

步骤2

洗净黄瓜、泡发木耳，木耳开水焯一下。均切丝。

步骤3

炸适量的花生米，等花生凉一些后放入密封袋，用擀面杖擀一擀，不用太碎，这样吃起来香。

步骤4

切适量蒜末、如果觉得小红椒太辣，就放辣椒油，加入盐、少许糖、适量醋和生抽，少许清水、香油，勾兑一碗调味汁。

步骤5

在木耳上面再撒上擀好的花生碎。

步骤6

接着码上魔芋丝，把调味汁浇在上面，切适量香菜放进去，搅拌一下，顿时花生碎的香味、黄瓜的清香、木耳和魔芋丝的脆爽，再加上调味汁的酸辣，吃起来太过瘾。

二、桂林米粉卤水怎么做才香鲜？

材料米粉(300g) 高汤(1L) 酸豆角 榨菜 炒黄豆 炒花生 蒜 香葱 香菜 熟白芝麻 姜 青菜 米醋 生抽 香油 辣椒油 盐 糖 花椒粉做法1：米粉提前一夜浸泡凉水。2：锅里烧开水，加入米粉煮熟。3：顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。把配料中的东西分别切好，码入盘中。4：调料中的东西拌匀，量根据自己口味来，喜欢酸的多加醋，喜欢咸的多加生抽和盐。5：碗底先加香葱碎，香菜碎，蒜碎，再加入拌匀的调料，浇入热高汤，码入沥干水的米粉和青菜6：最后再放上酸豆角，榨菜丝，毛豆仁，炒花生碎，白芝麻即可，可以再浇上一些辣椒油。注意事项：米粉提前一夜浸泡凉水。（泡好的米粉），锅里烧开水，加入米粉煮熟，顺便焯烫小青菜，然后浸泡凉水中备用。

三、贵州牛肉粉的汤怎么做才鲜香？

贵州牛肉粉汤的做法，就是先把牛肉在水里煮开，然后打去浮沫 加花椒八角干辣椒香叶炖四个小时。

四、香辣鲜怎么做？

1.准备新鲜河虾去虾线、去须，再准备洋葱半个切片、姜末5g、小葱10g切段

2.将收拾好的河虾500g倒入碗中，加入淀粉10g搅拌均匀

3.起锅烧油，倒入食用油50ml，放入虾煎至两面金黄

4.另起锅烧油，加入食用油5ml、麻椒5g、干辣椒20g，倒入姜末，大火爆香

5.再加入香辣酱5g翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀，再倒入虾、小葱、盐2g，翻炒均匀

6.出锅装盘，即可食用

五、清鲜盐水虾怎么做？

食材清单：鲜虾 300g 、 姜 1块 、 葱 1根 、 八角 1个 、 花椒 20颗 、 料酒 1大勺 、 盐 适量 、 醋 1大勺

烹饪步骤：

1、鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段；

2、轻轻剔除虾线，再次用清水冲净

3、葱切段，取一半姜切片；

4、锅中加入适量的清水，放入葱姜；

5、再撒入八角和花椒；

6、最后加入适量料酒，大火煮开；

7、倒入鲜虾，转中火煮2分钟；

8、加入适量盐，继续煮3分钟；

9、加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味

10、焖虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中

11、根据个人口味加入适量醋；

12、充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食。

六、鲜豆皮火锅怎么做可以清鲜入味？

清汤煮出的豆皮，会更加入味，所以制作清汤汤底时，要利用葱姜、红枣、香菇等食材的香气，使汤底浓郁，富有营养。豆制品易熟，还会吸收部分汤汁，汤滚时下入豆皮，秀5分钟即可食用。

七、活络面的汤怎么调才鲜香？

食材：土豆，西红柿，带皮猪肉，茼蒿，金针菇，黄花菜，香葱，香菜，大蒜，红椒，白面油，盐，酱油，老抽，水，红辣椒油，花椒面制作：

1.土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净2.西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净3.土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝4.金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁5.锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒6.放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮8.待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水10.揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）

11.醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次12.取一小长条面，放入饸饹床中13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中14.煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油

八、鹅肉炖清汤，怎么炖汤才鲜香？

主料：鹅一只、火腿适量、笋若干（没有新鲜的冬笋，可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜 　　调料：盐、黄酒 　　做法： 　　

1.鹅洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 　　

2.汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时 　　

3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较大的块，放进汤锅里，加上盐，再煮5分钟，关火即可 　　

4.青菜洗净后，在另外的锅子里烧开水氽一下，去掉菜的草腥味，再加到煮好的鹅汤里 。　　

5.再煮5-10分钟，将青菜煮熟即可

九、怎样炒蛏子才鲜香滑嫩？

用料，蛏王肉

 葱 姜 蒜 豆豉酱 青椒 红椒 洋葱

步骤 1

蛏王放盐水中浸泡至少两小时吐沙子

步骤 2

葱姜蒜切片，洋葱切块，青椒红椒切好备用

步骤 3

泡好的蛏王放入沸水中煮一会捞出备用

步骤 4

油锅烧热，葱姜蒜炒出香味，依次放入洋葱青椒红椒，最后放适量豆豉酱，适量加一点水

步骤 5

蛏王肉放入锅中翻炒（豆豉酱本身就有咸味，无需再放盐）。

十、鲜香辣扇贝怎么做？

尖椒炒扇贝——

食材准备：扇贝肉适量、青椒 适量、葱蒜少许、干辣椒少许、胡萝卜半个、清水2勺、酱油1勺、蚝油1勺、白糖适量、香油少许、豆瓣酱1勺、盐可不加。

1、切好青椒胡萝卜，姜蒜干辣椒备用；

2、起锅热油，下入葱姜干辣椒爆锅，下入豆瓣酱炒出红油；

3、下入青椒胡萝卜丝炒至断生；

4、取一个空碗，加入酱油，蚝油，白糖，清水调成碗汁；

5、下入焯过水的扇贝肉，倒入调好的碗汁，翻炒均匀，收汁；

6、撒香油，小葱即可。