鸡汤放味精还是鸡精？ 卤菜放鸡精还是味精？

一、鸡汤放味精还是鸡精？

鸡汤炖好或煲好放点盐就好了，不需要放味精和鸡精。

二、卤菜放鸡精还是味精？

卤菜的时候放味精调味比较好，味精可以原汁原味。

三、蒸鸡蛋是不能放味精还是鸡精？

　　蒸鸡蛋可以放味精，以“普通蒸蛋”为例。做法如下：　　材料：鸡蛋300克，盐2克，味精1克，酱油1克，小葱15克　　步骤：　　1、将鸡蛋打碎在一个小盆里，放少许盐和味精，用筷子打匀。　　2、然后一边加水，一边继续用筷子搅拌。　　3、水最好是隔夜的热水或是温开水，如喜欢吃硬一些的可以少加些水，如喜欢吃软的可多加些水。　　4、只是一定要搅拌均匀，然后把上面的浮沫用小勺撇去。　　5、可以切些葱末洒在上面，也可以不放，然后上锅蒸。　　6、熟后加酱油和香油，就可以享用了。　　7、如果怕煮老了，最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。

四、凉菜放鸡精好还是味精好？

我感觉放什么都不好。对人身体都不好。

五、牛肉馅放鸡精还是味精好？

牛肉馅的话最好不要放鸡精和味精，类似于的调制品，因为牛肉本身就是非常鲜的

六、肉夹馍的卤肉放鸡精还是味精？

肉夹馍里的卤肉放鸡精还是味精，就看商家自己的选择。如果我们自己做的话，最好还是放鸡精。

七、炒面鸡精味精放多少？

快起锅前放一点点调味就可以了 味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。

但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在酸性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。3.在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水臭味，使鲜味降低，甚至失去其鲜味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。5.高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。6.孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食。患有高血压的人如果食用味精过多，会使血压更高。所以，高血压患者不但要限制食盐的摄入量，而且还要严格控制味精的摄入。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用，尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开。但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。鸡精在使用中也要注意以下几点：1.鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。2.鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；3.鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知；4.鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。味精和鸡精，一个是只含有单一的氨基酸谷氨酸钠的调味品，一个是从鸡肉里提取的混合有多种氨基酸的调味品，两者一般都可放心食用。但需掌握的原则是，都不要过量食用，因为大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

八、卤肉放鸡精味精吗？

我喜欢卤肉，我每次都会放一点鸡精，鲜啊。

九、炸丸子里边放味精还是放鸡精？

炸丸子里面可以味精鸡精都放，但是不能放太多，少量的放味精，鸡精可以提升鲜味，使味道更加鲜美。

味精和鸡精原料不同。味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料；鸡精主要由谷氨酸钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或者其他浓缩抽取物为基本原料。

二者颜色不同。味精纯度较高，一般透明无色。鸡精由于成分更为复杂，通常呈不透明黄色或者淡黄色。

二者的口感也不同。味精的香气较淡，而鸡精有浓郁的香气。

十、什么菜放鸡精什么菜放味精？

在生活中哪些菜适合用味精或者鸡精呢？

因为两者都是提鲜的调料，但是这两种调料根据烹饪对象，和个人口味来说还是有所不同的，当你烹饪原材料为鱼、或者肉食时选用味精效果更好一点，但是如果味精放入过早，在长时间高温的作用下，味精会变味，使菜品不能发挥出本身的味道，当烹饪糖醋、醋溜一类的菜品时建议选用鸡精效果更好一些这是因为味精在酸性的物质中溶解较慢，提鲜效果就要稍微差一些，而由于鸡精的口感比起味精口感要浓郁一些，所以普遍的在家庭生活中使用鸡精的还是多一些。