烧鸡怎样做最快入味？ 清真酱牛肉怎样做？

一、烧鸡怎样做最快入味？

原料

主料：三黄鸡1只

辅料：胡椒适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鲍鱼汁适量、叉烧汁适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉适量、蜂蜜适量

步骤1、将鸡处理洗净后放入盆中， 加入适量的盐， 胡椒， 五香粉，再放入葱段， 姜片和蒜片。

步骤2、调料汁：鲍鱼汁、叉烧酱中、生抽， 老抽、料酒混合。

步骤3、将搅拌好的汁倒入盘中。

步骤4、将料汁充分按入到鸡中。

步骤5、用保鲜膜包上， 放入冰箱中，腌制三个小时以上。

步骤6、烤盘铺上锡纸，将鸡放入， 放入预热好200度烤箱中下层烤上15分钟。

步骤7、再拿出来转移到烤网上， 再上面刷层料汁。

步骤8、放入烤箱中层，下层放上烤盘， 继续烤上十分钟； 中间再拿出来两次， 重复刷上料汁。

步骤9、最后一次时， 在刷上料汁的同时， 再刷层蜂蜜。切块食用。

二、清真酱牛肉怎样做？

 主料：生牛肉100公斤。

辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

特色： 清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。

切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。

食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人们餐桌上理想的美味佳肴。

操作: ①选料整理。

选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。

然后切成0．75—1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。

煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。

煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。

旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

三、做家常菜怎样做入味？

首先第一步，提前需要有这么个概念，使用什么调料，是煎是炒还是焖？还是煲汤，有需要有计划进行，烧煮的时间也是需要撑握的，一回生，二回熟，多做几次，熟能生巧，选用自制的酱，味道更好 其次，食材也很重要，口感要好，做菜有的看来说的不就是菜和调料一起混合就好了，但是火候时间掌握不够，味道都有差别的哦

四、怎样做特大虾好吃入味？

主料:特大虾4只

调料:大葱适量，生姜适量，黄酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，白胡椒粉适量，醋少许。

做法:

1、特大虾用水多清洗几次。

2、特大虾去须脚、虾线，由头彰虾枪处剪一小囗，取出沙包。

3、葱姜切丝备用。

4、锅中加油，烧至七成热左右转中火，先下姜丝煸炒出香味。

5、下入特大虾，不要翻动。

6、炒至一面变红，翻炒至另一面也变红。

7、开大火，加入葱丝一起爆炒。

8、放黄酒，生抽炒出香味。

9、放白糖、盐、白胡椒粉，滴几滴醋提鲜去腥，盖盖中火焖两分钟，大火收汁即可。

五、怎样做李子干更入味？

尽量挑一些红透的芙蓉李，清水洗干净，晾干

步骤 2

然后用盐巴搓揉，最好用腌菜的粗盐最好，这一步一是为了李子破皮出水好晒，二是为了成品入味，调味，三在户外晒还不容易招苍蝇蚊子，不容易坏，揉均匀后就置放一晚上，隔天早上会出很多水

步骤 3

再放到大太阳底下晒两天差不多，

步骤 4

就可以放到蒸锅里蒸20分钟，我们家是用以前煮饭的木桶

步骤 5

最后再晒两天，就可以基本完成了，爱吃酸味的此时口感就很好了

步骤 7

我们家爱吃甜的，所以我们用白糖或冰糖熬成糖浆直接伴，蜂蜜🍯也不错哦

步骤 8

搞定，装罐，好吃的不要不要的！

六、鸡翅根怎样做才入味？

鸡翅根洗净后，用刀划几道口，深度差不多到骨头，然后加盐，料酒，姜片等腌一下，这样就容易入味了

七、怎样做西红柿菜花？

西红柿菜花：

— 食材清单 —

主料:

1个

辅料:

菜花

半个

— 烹饪步骤 —

1· 菜花洗净盐水泡十分钟

2· 焯水两分钟

3· 热锅凉油，葱花炝锅

4· 炒西红柿

5· 倒入菜花

6· 翻炒三分钟，白糖盐香油鸡精即可。

八、怎样做炒菜花？

主料

菜花1斤

猪瘦肉一小块

辅料

葱花适量

姜片适量

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

生抽适量

1. 菜花掰成小块，放盆里，加水浸泡。

2. 猪肉切片，放一点生抽调一下底味，抓匀。

3. 加一些水淀粉。

4. 抓匀。

5. 准备葱花和姜，孩子不吃姜，我切的大片，容易挑出来，也可以切丝。

6. 捞出菜花，放盘子里。

7. 热锅放油，5成热放肉片，翻炒。

8. 肉片变白，放葱花和姜片，翻炒。

9. 放入菜花。

10. 翻炒均匀，让油包裹住菜花表面。

11. 放酱油、盐和蚝油。

12. 翻炒均匀。

13. 沿着锅边加一点点水，炒几下，然后均匀加热。

14. 差不多一分钟左右，菜花变微微透明，即可以装盘了。

九、怎样做炝菜花？

1.把菜花洗净晾干水份，同时在等菜花的同时可以做其他的准备，比如准备花椒适量，干辣椒适量切段备用，再准备蒜瓣适量切片备用，再洗净小黄姜适量晾干并切成薄片备用，好了

2.菜花水份也晾的差不多了，再去把菜籽油倒适量在锅中小火烧至微热再把已准备好的姜，蒜，花椒，辣椒段放入油中炒香，开大火放入菜花快速翻炒丨分钟，放入食盐适量翻拌均匀即可出锅

十、火锅鸡怎样做才能鸡肉入味？

我教你一简单的做法 鸡剁块除水（沸水中5分钟左右）再用凉水洗一遍 锅中加猪油、香油（没有猪油就用大豆油代替、香油少量即可）、甘松、八角、小茴香、香叶、（佐料店你去买直接说买火锅用的五香即可，都有的卖的，其实不止这些的...）郫县豆瓣、豆鼓、干辣椒、花椒、老姜、大蒜（整颗的）、（小火炒一下注意不要糊了） 把洗好的鸡块导入锅中加料酒、食盐、冰糖、味精、鸡精胡椒（翻炒两三分钟即可）加水，上高压锅 锅底你自己看着办常用：莴笋海带千张（豆皮）等......除水放入锅底把炖好的鸡倒在上面，撒上葱花或者蒜苗就可以啦