炸油角做法大全?
大家好,今天我们来做传统的过年小点心炸油角了,想学的朋友们,一起看下去吧,我把它分成馅料部分和面皮部分,如果你不用猪油,用黄油或者那些炒菜的油都是可以的,当然酥皮的点心通常情况下猪油是最好的。
我们先把鸡蛋打入量杯里,再加入是温水,鸡蛋和水一共需要120毫升。盐、25克的糖都加在面粉里,把他们搅拌一下。加入猪油,用手细细的揉搓,一直到猪油和面粉均匀地掺在一起,把鸡蛋和水的混合液倒在面粉里头,搅拌以后把它们揉匀,因为面粉的吸水性不一样,如果你觉得太干啦,可以适当的多加五到十毫升的水,这个面团做出来是比较硬的,你一开始揉不均匀没关系,把它加盖,静置30分钟,使得水分分布。均匀,然后再揉。
熟花生和白糖倒在一起搅打,一定要加白糖,不然的话旧打成花生酱啦。如果你家椰蓉一起打也可以打成这样的粗颗粒就行了,不要打得太细。把打好的花生,白糖,碎椰蓉还有熟芝麻倒在一起,把他们搅拌均匀,做成馅料,静置30分钟以后的面团就比较柔软了,很容易的就揉。这样光滑的面团,我们把它压扁,擀成大约厚三毫米的面皮。我用了一个直径是八厘米的圆形的ku KI卡特,在赶好的面皮上压出一个一个的小面饼。
如果你没有这个cookie卡特,你可以用瓶子、玻璃杯什么都行。中间多出来的这些部分重复刚才的步骤。切好的小面饼装起来以后用布盖住,以免她干裂。现在我们来包馅料,看着非常松散的馅料,其实并不是特别的男包,先从中间捏紧,然后把两边也都捏上,再从头用力的捏一遍,这一步一个是捏出宽宽的边儿来,等下好打折,很重要的是在捏的过程中把馅料往中间挤一下,形成一个非常饱满的饺子。的形状,然后在边沿打折,从一头开始,就这样一个一个的小哲往前走,这个一个是为了好看,另外也是在捏一遍,防止等会儿油炸的时候会裂开,这样看是不是特别像一个小钱包或者说小元宝,过年都是图个激励,所以你包的鼓鼓的小元宝大吉大利。
油温预热到145到150摄氏度,关火以后下。牛角,记住一定要关火以后,这个砸的非常有讲究,有责的话非常容易开裂,下几个就要轻轻的从底下推一下,防止它粘底,等他都漂浮起来以后,这时候就再开中火来砸,这时候已经定型了,就不容易开裂了,要经常的翻面,以防两面受热不均匀,就容易焦掉,炸到这样淡淡的金黄色就要出锅啦,余热会使得它们的颜色更深一点,注意。
不要砸得过火了,现在来看看我们的油角杂得多漂亮,切开一个看看,蛮满的馅料,酥酥的外皮儿,我来咬一口,刚咬你看这个酥皮儿就掉下来了,这样我们的杂油饺就做好了。逢年过节,学会这一招,再也不怕没东西招待客人了,还有面子。
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