椒麻鸡放醋吗？ 炖牛肉能放麻椒吗？

一、椒麻鸡放醋吗？

可以放醋。

材料

鸡脯肉，面条，青椒（尖椒或柿子椒都行），黄瓜，豆干，香葱，香菜，白芝麻（熟），豆豉辣椒酱，芝麻酱，蚝油，镇江香醋，鸡精，生抽，麻油（香油），白糖

做法

1.将面条煮好，用凉开水过凉（面不要煮的太熟）入冰箱冷藏室保存；

2.鸡脯肉煮熟（记得把鸡脯肉上的少量鸡油都去干净，会有腥味）也用凉水过凉后，撕成鸡丝；

3.将青椒、香葱、黄瓜、香菜都洗净，青椒和黄瓜都切丝、香葱也斜切成丝（刀功有限的话切成末也成）、香菜切碎；

4.将豆干切成较细的丝，用油炸脆，滤油备用；

5.取一空碗，放适量豆豉辣椒酱、适量芝麻酱、适量鸡精、适量蚝油、适量香醋、适量生抽，少许白糖、还有香油，充份搅拌均匀；（各种料的量可以根据自己口味调整）；

6.将冰箱中的面条取出，分装入盘（或碗），放入黄瓜丝、青椒丝，把调好的汁淋在面条上，撒上芝麻、豆干丝、香葱、香菜，吃时拌匀即可。

二、炖牛肉能放麻椒吗？

可以放，那就会有种麻辣的味道。

三、小鸡炖蘑菇放麻椒吗？

小鸡炖蘑菇一般都会放辣椒的，但是也要根据个人的口味而决定，如果喜欢吃辣的呢就放点辣椒，不喜欢吃辣的呢就不要放辣椒。

四、煮羊肉可以放麻椒吗？

煮羊肉不可以放花椒。羊肉属于红肉，红肉在加工过程中尤其是水煮过程中都不宜加花椒。羊肉汤是鲜味的汤，只有保持羊肉的原味汤才好喝，才有羊肉味。包括羊肉汤锅店，都不会在汤锅里加花椒等调料，一般是另拿油蝶自己调制醮料，喜欢麻味的食客可选用花椒油进行调醮，而不是用花椒或花椒面。只有在烤羊肉的时候才使用花椒面。

五、炖羊肉能放麻椒吗？

炖羊肉时可以适量放一些麻椒，但要注意用量和烹饪时间，以免影响羊肉的口感和营养价值。

麻椒是一种调味料，味道辛辣，含有多种维生素和矿物质，可以增加羊肉的风味和口感，同时也有助于去除羊肉的膻味。但麻椒的味道比较辛辣，如果放太多可能会掩盖羊肉的鲜味，所以要适量使用。

此外，炖羊肉时还可以加入其他调味料，如葱、姜、蒜、料酒、酱油等，以增加羊肉的口感和营养价值。

六、腌鸡蛋可以放麻椒吗？

首先可以确定的是，麻椒可以用来腌鸡蛋的。

食材

鸡蛋 5000g、盐 300g、鸡精 10g、姜 200g、辣椒 100g、香叶 15g、麻椒 100g、花椒 100g、白酒 1000g

步骤

看到腌制成黄油欲出的鲜鸡蛋一定很馋人吧，接下来我给大家讲一下方法，首先买10斤鸡蛋，洗净擦干；

放入盘中10斤鸡蛋，放入300g盐；

加入凉白开腌制3小时；

姜花椒和辣椒鸡精放入水中烧开，半冷却后放入冰糖，等其冷却；

冷却后倒入鸡蛋中，倒入2斤白酒，再腌制15天；

好吃多油的腌鸡蛋做好了。

七、炖鲤鱼可以放麻椒吗？

当然可以放了，因为鲤鱼属于淡水鱼。如果在烹饪的时候处理不好，吃着就会有股土腥的味道。所以鲤鱼在清洗的时候一定要注意。而且在做里鱼的时候可以放一些辣椒和麻椒，这样可以去除它的土腥味，也可以增加麻辣的口感。使鲤鱼更加有风味儿。

八、沸腾鱼放麻椒还是藤椒？

麻椒

一、原料：草鱼（两斤二两左右）

二、配料：葱5克、姜 8克、蒜 6克、鸡蛋清 1个、黄豆芽 40克。

三、调料：盐30克、干辣椒 20克、干青花椒 10克（麻椒）、鸡精 10克、回味粉5克、料酒 20克、（地瓜）淀粉 10克。

四、沸腾油:

（一）原料：色拉油10斤，干红辣椒 200克，子弹头 300克， 9新一代 100克，洋葱 500克，大葱 400克，小葱 400克，芹菜 400克，香菜 150克，胡萝卜 200克，孜然15克。

（二）制作:将油烧100度，下入胡萝卜洋葱大葱节芹菜节香菜炸黄捞出，将油温开到170度，倒入子弹头（去籽）和干红花椒，放置24小时，然后把油过滤出来即可。

五、做法：1、选鱼：草鱼一条 800克，无根绿豆芽150克。

2、改刀：用快刀片下鱼身两侧的鱼肉，有点像里脊壮的。留下鱼头（从脑门劈两半）、鱼尾、鱼排装盆另用。

3、调味：把切出的鱼片放在小盆里，分别倒入大半勺盐、鸡精、少许料酒、五分之一勺胡椒粉（去腥、增鲜）后抓匀；然后加入少量清水抓匀；加入蛋清（滑嫩、增白）后抓匀；加入地瓜淀粉抓匀。鱼头等也放同样的配料搅拌备用。

4、将生豆芽垫入碗底，起锅加入鸡汤1700克，下入姜汁酒（姜汁酒:广东米酒 +老姜搅拌机打碎），食盐60克，鸡精 40克，味精 20克，调好味后下入鱼片，将鱼片和汤倒入碗中。

5、煮鱼片：看见鱼片边边白色、中间红色起锅倒盘，上面加入干辣椒、花椒、花椒油、汇卤名门香料粉2克、蒜蓉、葱花。

6、浇油：另起锅，把制作好的沸腾油取500克，加热至150度，倒入青花椒10秒钟，倒入鱼片上即可。

九、火锅里放麻椒还是藤椒？

放麻椒

在川渝地区并没有“麻椒”这种说法，麻椒其实就是青花椒，属于花椒的一个品种。麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且强烈持久，有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。

另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是纯正的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名。麻椒的产地以四川、重庆和贵州为主，上好的麻椒当属重庆江津青花椒和贵州麻椒

十、麻椒放多了有苦味？

去除苦味可以先在锅里面炒，炒完后用油将花椒泡一下就可以了。这样处理花椒后不仅不苦，还能给花椒增加香味，是非常好的去花椒苦味的方法，花椒会苦是因为放置的时间太长，或者炒花椒时的油温过高而引起花椒发苦。

在温油中放入花椒可以让花椒的味道融入油里，但是这样并不能让味道变香，不过可以让味道变好，是一种很不错的调味品。

如果花椒的附近有许多小气泡出现，就说明温油的火候刚好。