腌制品中对食材加糖为什么会变脆？

一、腌制品中对食材加糖为什么会变脆？

您好，其实腌萝卜之所以脆是水分流失了。所以晒干的萝卜比腌制的萝卜更脆，莴笋干那些也一样都是由于水分流失。

糖和盐都能吸水。

盐水和糖水都会吸水。 相比之下糖较容易吸收水， 糖水的密度比盐水大。

当夏季气温高湿度大时，糖极易吸收水分而自溶或结块

二、文竹变脆？

一、造成文竹羸弱的原因

1、养分不足

施肥不足就会导致整个植株缺少养分，那么在生长的时候枝叶就会因为缺乏养分而变得细弱。

2、光照不足

文竹在生长的过程中需要阳光的能量，以便有动力将其他物质转化成自身的能量，如果阳光不足的话，它就会因为想要得到阳光而发生徒长现象。

如果植株本来就没有那么健壮的话，再加上枝条的盲目伸长，那么整个枝条就显得更加脆弱了。

3、浇水过多

有些人在夏天会觉得，既然水分蒸发量这么大，那应该要给文竹多补补水吧，好让它的水分平衡。

其实这样想是不对的，因为在夏天虽然很热，水蒸发量也大，但是如果总是迅速的给文竹补水的话，它就会不停的吸收水分，整个植株就来不及沉淀和枝茎纤维的加固，从而就变得非常的脆嫩。

三、不脆的脆卷怎么变脆？

在微波路里转一下就行了，时间可以自己掌握，一般就一分钟的把，觉得不行就再转,不过不要太长会焦的~刚拿出来的时候还是软的，等冷掉以后就脆了，尝试一下把，很简单的

四、油条不脆如何变脆？

把不脆的油条再回锅用油再炸一遍，就可以使不脆的油条变脆了。注意要掌握好油温，一定要用烧到比较高的油温来炸，把油烧到大概五成热的时候，把原本不脆的油条最好切成一段一段的，然后放进五成热的油锅里，用筷子翻动几下，也就十多秒的时间就可以捞出来了。然后就可以得到十分酥脆的油条了。

五、米发糕米浆加糖变稀？

米浆加糖变稀是在二次发酵，可以适当加点米粉。

用料：大米（或粘米粉） 200克，普通面粉 50克，白糖 50克，酵母（耐高糖） 3克，水 100克，熟黑芝麻（可选） 适量，葡萄干（可选） 适量

做法步骤：

1、将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。（可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）

2、将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。（记得打2次，更细腻；加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）

3、将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+180克水，搅拌均匀】

4、搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。（米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）

5、米浆醒发好之后，充分搅拌排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

6、准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘）倒入【米浆】，再震动几下去除气泡。

7、放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

8、用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点【黑芝麻】点缀。

9、取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。 （切的时候刀上可以抹点水防粘）

10、蓬松暄软，米香浓郁的大米发糕就做好了。

11、如果没有大的盘子，就可以用小碗或烘焙纸杯来蒸，蒸好后还不用切小块。将【米浆】倒入纸杯中(底部同样刷层油)，8分满即可，（撒上几颗葡萄干）。

12、同样的放入蒸笼中醒发15分钟再开火蒸，水开后计时蒸25分钟， 关火焖5分钟出锅。

六、盐加糖变雪的原理？

盐加糖变雪是假的，没有科学依据的，网上好多博主有实验的视频，做出来只是像白色雪团团的，但不是真正的雪。

雪晶主要是在云中凝华增大的，首先在冷云中通过冰核的作用产生冰晶，通过凝华（冰晶过程）长大成雪晶，以后还能撞冻过冷水滴而长大。

七、鱼肉怎么变干变脆？

第一个技巧注意鱼片的厚度，在煮鱼片的时候，如果想要确保自己煮出来的鱼片嫩滑，而且不太容易碎，那么就应该要注意鱼片的厚度，这是比较重要的，鱼片一定不能够太薄了，但是也一定不能够太厚了，一般鱼片的厚度大概两厘米会比较好一些，鱼片太厚的话口感就不是特别好，也特别容易碎，鱼片太薄也会容易碎，所以要控制好切鱼片的厚度。

八、怎么晒姜加糖又脆又好吃？

白糖姜片 选用鲜姜洗净去皮后，切成3--5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸0.25份备料。

先配制与姜片等重的柠檬酸溶液，同姜片一起加热至沸，捞出姜片漂洗干净，滤除杂质后放入姜片再煮，煮至糖液浓厚，滴液成珠时即可停火，把生姜片捞出。

捞出姜片后，撒上白糖粉拌匀，摊晒1--2天或置烘烤房中，在40--50℃下烘4小时左右，即可干燥成白糖姜片。

九、不脆的杏仁怎样变脆？

可以放进烤箱烤制，这样杏仁会重新变脆，下面介绍做法：准备材料：杏仁300g、盐4g 制作步骤：

1、杏仁洗干净表面灰尘（也洗去因为受潮产生的哈味），加入4g盐浸泡10分钟。

2、烤盘上铺烘培纸。

3、杏仁沥干水份，均匀的铺满烤盘。

4、烤箱170度，15分钟，完成。

5、杏仁又重新变得香而脆了。

十、蛋卷不脆了怎么变脆？

放进烤箱中中小火烤五六分钟就可以了