麻辣知了做法大全？ 麻辣红鱼做法大全？

一、麻辣知了做法大全？

1.知了用盐、酒、八角、花椒腌渍3天

2.胡萝卜切丝，黄瓜切段，用盐醋香油腌渍

3.锅内放油，5成热，放入知了猴，炸成酥脆金黄捞出

4.剩下的油炸一下胡萝卜丝

5.黄瓜墩上放上炸好的知了猴，撒上孜然面、辣椒面、胡萝卜丝，和熟的黑芝麻即可

二、麻辣红鱼做法大全？

材料：红鱼1条、四季豆10支、细面适量、葱1根，姜2片、料酒1勺、盐、胡椒粉少许、水5杯。

　　烹饪方法：

　　1、将红鱼解浆，擦干水分切段，用2大勺油煎黄两面，放入葱段和姜片同煎香，加调味料煮滚后改小火煮10分钟。

　　2、细面先在滚水中煮1-2分钟，去水，加入鱼汤，四季豆切斜段，放入汤汁中，煨煮至喜爱的烂度。

　　3、放回鱼肉煮熟，调味即可出锅。

三、麻辣核桃做法大全？

主料：核桃(适量)

　　辅料：海苔(适量)、食盐(适量)、花椒(适量)、干辣椒(适量)、麻椒(适量)、橄榄油(适量)、白糖(适量)

　　鲜香麻辣的核桃仁的做法：

　　1、准备好所需材料

　　2、将核桃仁150度烤10分钟左右

　　3、锅里加入少量油

　　4、放入核桃粒

　　5、小火低温慢慢炒香

　　6、加入海苔丝，翻炒

　　7、加入辣椒丝、花椒粒和麻椒粒

　　8、最后加入盐和糖翻拌盛出

四、麻辣骨头做法大全？

材料

500g排骨，20个左右干红辣椒，1段葱，1块姜，6瓣蒜，1汤勺米酒，1汤勺生抽，1小勺胡椒粉，五香粉，盐，1小勺白糖，半小勺鸡精

做法

1、准备需要的食材。

2、姜切丝，葱切小块，取5个辣椒切小段。

3、排骨洗净沥干水份，放上葱、一半的姜丝、辣椒。

4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。

5、蒜切成蒜片。

6、剩余的红辣椒洗净去蒂备用。

7、腌好的排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。

8、蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。

9、锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。

10、炸好的排骨捞出控油。

11、锅中留底油，放入花椒、辣椒和姜丝炒香。

12、放入炸好的排骨翻炒。

13、放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

五、麻辣条做法大全？

【制作食材】干的牛筋面800g、干辣椒粉200g、孜然粉100g、熟芝麻80g、食用盐20g、鸡精10g、烧烤料50g

【制作步骤】

第一步：干牛筋面用水清洗干净就可以了，不要泡，泡软了再去做辣条就没有那个筋道的口感了。如果泡软大概也就是20分钟吧，可以跟黄瓜凉拌起来做一个可口凉菜。

第二步：水开以后，把洗干净的牛筋面放在蒸锅中蒸3分钟，如果想吃更筋道到，硬一点就蒸2分钟。我这是上次做的时候拍的照片，经过这两天又做了几次，总结出的经验就是，大家不要像我这样放一堆，蒸熟以后还得一个一个撕开，很麻烦。一定要只铺一层，一层蒸熟以后，拿出来，再放一层蒸，这样出来就可以直接操作下一步了。

第三步：准备调料，干的辣椒粉，熟芝麻，茴香，烧烤料，还有孜然粉，一小勺食用盐，一小勺鸡精，倒在蒸好的牛筋面里，可以提前先搅拌一下，搅拌均匀。

第四步：火上放一个干净的空锅，倒上食用油，放麻椒，花椒，八角，香叶，把油熬的很香以后，过滤掉多余的渣以后，热油淋在我们倒入干辣椒粉的牛筋面中，搅拌一下就可以吃了，跟外面卖的口味是一模一样的，喜欢吃辣椒的，可以自己多放点，不喜欢吃就少放点，自己还可掌握。是不是很棒。而且自己吃也不用倒那么多油，热量怪高。

如此简单，如此好吃，如此过瘾，带着满满80后记忆的辣条，就做好了。

六、麻辣鲢鱼做法大全？

主料：新鲜鲢鱼 一条

辅料：菜籽油适量、莴笋150g、蒜苗50g、芹菜50g、姜5g、蒜20g、香葱10g、盐2g、火锅底料或者麻辣鱼底料150g、白酒5g、干辣椒10g

1、把鲢鱼洗净去掉大筋，去掉里面的黑膜，收拾干净切块

2、芹菜洗净切段，香葱洗净切末，大蒜、姜洗净切末，干辣椒洗净切末

3、热锅凉油，油热7成下锅，下芹菜翻炒出香味，加少许盐翻炒均匀，捞出装入盆底

4、换锅或者洗净，再次热锅凉油，油热8成，加大蒜、姜末翻炒均匀，炒出香味

5、下麻辣鱼底料翻炒出香味出红油

6、下入热水或者清水，大火烧开，把鲢鱼下锅

7、加入盐和白酒，不要动鱼，只动锅，这样鱼不碎，防止鱼沾锅

8、烧15分钟左右（要看鱼块大小和重量），搅拌均匀出锅

9、多撒点大蒜末，辣椒末

10、再次把菜籽油烧到10成热，浇到大蒜末和辣椒末上面，撒香葱末即可

七、麻辣牛肉做法大全？

主料：牛腱子肉或牛腩1500克。

调料：大葱2棵、生姜1块，小米辣3个，小葱1棵，香菜2棵，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶4片，香草3棵，干橙子皮1块，小茴香5克，精盐、白糖、冰糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、辣椒节、麻椒碎、熟芝麻适量。

制作步骤：

1、牛肉放入水中浸泡60~90分钟，清洗干净捞出备用。

2、大葱白切成50mm长4段、生姜切6片，小米辣切辣椒圈，小葱、香菜切末。

3、汤锅中加清水放入牛肉、葱段2段、姜片3片、料酒适量，大火烧开撇去浮沫，2分钟后捞出牛肉用温水冲洗干净。

4、倒掉汤锅中的焯水加温水，下牛肉、八角、花椒粒、桂皮、香叶、香草、干橙子皮、小茴香、葱段2段、姜片3片、生抽、老抽、蚝油、料酒、香醋、冰糖适量，大火烧开改微小火慢煮2.5~3小时。

5、捞出牛肉装盆自然晾凉备用。

6、精盐、白糖、味精、香油、麻油、辣椒油、生抽、蚝油适量放入小碗中调制均匀。

7、取适量牛肉切成3~5mm厚的牛肉片装盘；

8、辣椒圈、葱花、熟芝麻撒在牛肉片上。

9、炒锅加熟花生油50克烧至5成热，加辣椒节小火炸制15秒，倒入麻椒碎10秒后关火。

10、用勺将热油、辣椒节、麻椒碎混合物浇在辣椒圈、葱花、熟芝麻上，点缀香菜美味即成。

小贴士：

1、牛肉应优先选用腱子肉或上佳的牛腩。

2、牛肉提前浸泡主要目的去血水，以便去除腥膻味。

3、牛肉炖煮水开后必须全程微小火慢煮，确保牛肉不柴软糯。

八、麻辣卤鸭做法大全？

主料：鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭胗共10斤

主料：冷冻鸭脖、鸭头、鸭胗等共计5000克。

香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克。

配料：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶。

详细加工制作方法：

1、将购买回来的鸭肉分割部件，先用清水解冻。然后再次用清水浸泡出血水，备用。

2、将浸泡好的鸭肉放入锅中，加入清水适量，能够淹没即可。再放入少许料酒、葱段、姜片，大火烧开后改为小火煮5分钟捞出，清洗干净，备用。

3、将处理好的鸭货放入锅中（有条件尽量用砂锅），然后两配料：：甜面酱160克、冰糖160克、黄豆酱150克、干辣椒100克、精盐100克、生抽80克、高度白酒50克、味精50克、老抽40克、鸡精40克、啤酒1瓶和香料：白芷15克、肉蔻10克、荜拨10克、香砂8克、山奈8克、小茴香5克、香叶5克、白蔻4克、丁香2克，一起放入锅中，在加入少许清水淹没即可。

大火烧开后改为小火煮50分钟，关火浸泡20分钟后即可出锅。

九、麻辣扒鸡做法大全？

用料:

鸡5 只

盐2500 克

香叶 6片

花椒 80粒

八角6 个

料包 1个

辣椒 1斤

大红袍 250g

冰糖 100克

甜面酱 2勺

味精 100克

鸡精 50g

麦芽粉 10g

蜂蜜 20g

麻椒 40g

生姜 6片

麻辣扒鸡的做法步骤:

步骤 1 冰糖炒糖色

步骤 2 除去味精，鸡精，蜂蜜，麦芽粉，其他料全部放入10千克清水里，烧开后加入炒好的糖色。

步骤 3 涂抹蜂蜜，准备炸

步骤 4 炸至金黄色泡入凉水

步骤 5 捞出放入熬开的麻辣烫小火卤

步骤 6 卤至25分钟后放入味精，鸡精，麦芽粉，在卤10分钟，关火。捞出可食用。

十、麻辣饼子做法大全？

麻辣饼

麻辣饼是一道菜品，主料为面粉。

中文名

麻辣饼

主要食材

面粉，酵母

配料

泡打粉、温水

调料

菜籽油、白糖、花椒粉、辣椒粉

【原料】：（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。　（3）煎油适量。

麻辣饼

【制作方法】：1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。

3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，采用小包酥方法进行包酥加工。

4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。

6．饼铛升温至180度，将其两面煎成金黄色即可。

【特点】：色泽金红，口感酥脆，味咸鲜麻辣。