雪菜面的卤汁？ 卧龙清雪是什么菜？

一、雪菜面的卤汁？

材料

面条200克，猪瘦肉100克，雪里红50克，红辣椒1个。

调料

食用油20克，香油1小匙，酱油1小匙，白糖1小匙，味精1小匙。

制作方法

1.猪瘦肉洗净切成丝，

2.雪里红洗净切成长段，

3.红辣椒洗净切丝，

4.锅内倒入油，烧热，下猪肉丝翻炒，把肉丝炒至变色时，放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油炒匀盛出，即为面料，

5.把面条煮熟，捞入碗内，将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可。

二、卧龙清雪是什么菜？

“卧龙清雪”不是一道正式的菜品，而是一个比喻，常用来形容某个人或某个组织在某一领域内的过人表现。其中，“卧龙”指的是隐居深山，不为世人所知的人物，“清雪”则是指舍去杂念，专心致志。两者组合起来，意为隐居深山，毫不计较个人得失，专心致志去完成某个事业。在中国历史上，卧龙清雪这个词最早的出处来自于明朝文学家冯梦龙所著的《警世通言》中的一篇短篇小说。

三、雪菜黄鱼面的做法？

材料：

雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙

雪菜黄鱼面的做法：

1. 小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。

2. 用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制 10 分钟入味。

3. 雪菜清洗两遍， 挤干水， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。

4. 炒锅加热，放入食用油 1 汤匙，大火加热后放入小黄鱼和姜片，煸熟，加 300ml 水，烧开煮汤。

5. 同时，另起一个平底锅，加热后放入 1 汤匙油，油热炒雪菜，2~3 分钟盛出。

6. 用漏勺把鱼汤中的姜片捞出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次烧开以后关火，成小黄鱼雪菜浇头。

7. 煮锅内放入 500ml 清水，水开后把面条放进去煮 3~5 分钟，面条全熟后捞出盛入碗中。

8. 面汤趁热放入小青菜，烫 1 分钟捞出。

9. 将小黄鱼、雪菜浇头倒在面上，摆上小青菜，浇汤后即可趁热食用。

小贴士

1. 处理黄鱼时，鱼头鱼骨不要丢掉，可以替代小黄鱼炒制熬汤，味道也很鲜美。

2. 雪菜本身较咸，用盐量不要很多，否则偏咸。

3. 没有新鲜小黄鱼时，可以用冰鲜小黄鱼代替。

四、雪菜笋丝面的做法？

雪菜笋丝面的用料

面条 100g鸡蛋 1只大白菜 少许盐 少许雪菜笋丝 50g

煮面，稍硬。捞起待用。 大白菜切丝，锅中放入汤底（我是用了家里的骨头汤）其实白开水也可以。 放入大白菜煮软，调味放入盐、胡椒、少许。 最后加入面条烧煮一分钟。 做的同时，煎荷包蛋一枚。 最后捞起摆盘、放入雪菜笋丝，酱菜即可。

五、雪菜大肠面的做法？

青盐齑（爆腌雪菜)浸泡20分钟。

步骤 2

把青盐齑切碎，挤干水分。

步骤 3

青盐齑煸炒一下，油稍微多一点，放点糖。

步骤 4

豆干切成三角块煸炒一下。

步骤 5

生大肠把它翻过来清洗，太蛮烦了。所以我买白灼好的半成品。

步骤 6

热锅冷油，放入八角、桂皮、干辣椒煸炒，再加入生抽、老抽、黄酒、白糖，翻炒几下。

步骤 7

倒入大肠翻炒2分钟。加入水，水没过大肠，煮沸后小火焖20分钟。

步骤 8

加入豆干，文火煮3分钟。

步骤 9

加入青盐齑翻炒几下出锅。

步骤 10

红烧大肠。

步骤 11

红烧大肠盖浇面 浇头

六、雪菜黑鱼面的做法？

步骤1

把黑鱼片用料酒与盐腌会

步骤2

然后把雪菜倒进锅里翻炒一下，炒至七分熟

步骤3

再把鱼片倒进去，加入适量的清水与盐烧二分钟

步骤4

准备一锅热水，把面条倒进去

步骤5

烧至锅里再次沸腾

步骤6

把面条取出来放进碗里

步骤7

把烧好的雪菜鱼片放在上面即可

七、雪菜猪肝面的做法？

用料：

猪肝 500克、雪菜 适量、料酒 适量、花椒 一把、盐 少许、淀粉 2小勺

做法步骤：

1、猪肝切薄片，冷水浸泡一小时，其间可以多换水。

2、到最后水很干净了。

3、沥干水

4、倒入料酒，盐和淀粉

5、抓匀，腌制二十分钟左右。

6、腌好后还是有血水，为了安全起见我又焯水了。

7、水烧开后倒入猪肝，猪肝变色后捞起，冷水洗净。

8、沥干水。

9、起油锅，下雪来翻炒一分钟左右。

10、倒入沥干水的猪肝，翻炒一到二分钟即可，可以淋少许料酒，炒干起锅。

八、雪菜肉丝面的雪菜怎么做的？

雪菜就是腌制雪里蕻，是冬季腌制的

九、谁知道肯德基雪菜粥里面的雪菜哪里有卖?就是肯德基雪菜粥里面的雪菜哦!~谢谢~？

肯德基里的雪菜是脱水蔬菜，买不到，但是正常的雪菜一般菜市场和大型商场都有的麦

十、雪菜爆鱼面的做法？

第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。

第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。

第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。

第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。

第5步、留1、2片完整的鱼片留做面的配菜，不要剁碎，其余的用来做鱼肉面，剁碎。

第6步、用刀碾压鱼肉，检查有没有刺。

第7步、葱姜用热水泡10分钟，将葱姜水和鱼肉混合。再加入一个蛋清和一点盐。

第8步、搅拌上劲，鱼肉成团。彻底吸收液体。

第9步、用料理机打碎或过筛让鱼肉变得非常细腻。

第10步、装入裱花袋，剪小口。试试看能不能挤出一条完整的面条。

第11步、热一锅水，不用煮沸，感觉水温烫手之后挤入鱼糜。鱼糜浮起后即可捞出待用。

第12步、鱼片用盐、料酒、淀粉腌制片刻。锅中的水倒掉，洗净。热锅，入油，炸鱼片。这里也可以做面拖小黄鱼，想想就很美味。

第13步、做汤底。用比平时多一点的油，炸香姜丝。姜丝爆香后，放入鱼骨，鱼骨上的肉熟了之后加入料酒，再加入水和盐。加盖大火煮沸数分钟，直到鱼汤变成白白浓浓的。

第14步、过滤鱼汤到面碗里。

第15步、摆上鱼面条，雪菜和鱼片，完成