做水酸菜要烫熟吗？ 炒粉丝粉丝要烫熟吗？

一、做水酸菜要烫熟吗？

我看到的东北酸白菜有烫有不烫的，有的人家在里面放盐，有的人家不放盐，还有的人家在上面加盖的，也有人家不加盖的，总的来说，东北酸白菜，人们在做这个的时候都是把白菜放在水里。

二、炒粉丝粉丝要烫熟吗？

需要

需要。炒粉丝时,将粉丝煮熟再炒,这样既能缩短粉丝炒制的时间,也能使粉丝的口感变的更好。煮熟的粉丝需要放在冷水中过凉,这样可以防止粉丝互相黏连。

。炒粉丝之前先用凉水泡一下，然后将粉丝煮一下，焯水之后的粉丝过一下凉水再炒，这样可以使做出来的粉丝不粘连，不粘锅。在炒粉丝的时候可以选择用筷子翻炒粉丝，防止铲子将粉丝铲断。炒粉丝要控制好火候，先大火后小火，起锅之前加入少量清水，防止调料结块。

三、凉拌鱼腥草要烫熟吗？

鱼腥草不需要烫熟，洗好，掐成小段直接拌就可以。凉拌鱼腥草做法： 1. 把根上的须摘掉，掐成小节；2. 多放点盐揽十分钟，拌调料之前在用水冲掉；3. 将调料跟鱼腥草搅拌好，调料：蒜末，酱油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小葱；4. 拌好上桌。小贴士 鱼腥草 别名：折耳根、臭菜、侧耳根、臭根草、臭灵丹、朱皮拱。 古书有云：湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之。菹菜，叶有鱼腥气，故俗称鱼草。 鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物（尤其是酵母菌和霉菌）均有抑制作用，能提高机体免疫力。 作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草泡水当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。

四、凉拌生瓜丝要烫熟吗？

不需要烫熟

一、原料

主料   黄瓜1根

辅料   生抽2勺，香醋1勺，白糖1勺，盐1克，干辣椒3个，食用油适量

二、凉拌瓜丝的做法步骤

1.黄瓜擦成丝。

2.调汁:碗中加入生抽2勺，香醋1勺，糖1勺，盐1克，搅匀。

3.干辣椒剪成小段，放碗中，锅中放适量油，油温七八成热时，把油倒入辣椒碗。形成辣椒油。油温不要太高，否则辣椒容易糊。

4.将碗汁倒入黄瓜丝中，再倒入适量的辣椒油，拌匀即可。

5.这道菜随做随吃，不要过早做出来，放置时间长影响口感。

五、糯米粉加玉米淀粉做青团要烫熟吗？

烫熟

第一步：准备适量的艾草择干净之后用清水清洗干净，然后放在锅中焯水，大约焯水1分钟之后取出来切成小段然后再放在料理机中炸成艾草汁，将榨好的艾草汁过滤到碗中，这样做出来的青团会更细腻。

青团

第二步：在碗中加入300克糯米粉，40克白砂糖，用榨好的艾草汁来和面，大约是300克左右，一边倒入艾草汁一边和面，和成面絮状的时候加入大约20克的猪油，然后揉成光滑的面团松弛10分钟。

青团

第三步：在另一个碗中加入80克小麦淀粉，用200克滚开的开水烫面，搅成透明状的时候下手揉成面团，再将糯米面团和艾草面团都放在一起，揉成面团，小麦淀粉用开水烫过之后可以让面团更柔软，也不容易开裂，还能降低糯米粉的粘度，将揉好的面团整理成长条，下成大小均匀的面剂。

第四步：将面剂都按压成小饼，在里面包入豆沙馅料，用虎口状收拢团圆，青团的馅料可以根据自己自的口味来搭配，比如蛋黄，枣泥，白糖黑芝麻等馅料都是很好吃的，全部以同样的方法全部做好之后放在一旁备用。

青团

第五步：锅中倒入水，开大火将水烧开，将做好的青团热水上锅蒸熟，开大火蒸8分钟，青团蒸的时间不能太长，太长的话容易塌陷。

青团

第六步：8分钟之后打开盖子在青团的表面刷上一层熟油防止干裂，取出来放凉就可以吃了，软糯香甜的青团就做好了。

六、烫熟的面可以做擀面皮吗？

可以。烫熟的面失去筋性，增加了粘性，所以在擀面皮时动作要轻柔一些，否则面皮因为没有韧性而容易破裂。我们平时制作的烫面蒸饺就是烫面擀面皮，左右蒸饺皮使用。用这样的烫面擀皮包包子，做蒸饺，吃起来口感软糯，放凉后也不会变硬。

七、做薯条要热水烫吗？

要烫热水的。

起一只锅，加入清水，用大火烧开之后，加入少许盐。加盐的目的是为了防止土豆条黏在一起。有些人煮水饺也会放盐，也是这个道理。然后，将切好的土豆条放入锅中，继续煮到土豆6成熟。等土豆达到6成熟，用笊篱捞出来。放在大碗或者小盆中，充分晾凉，然后用保鲜膜密封之后放进冰箱冷藏。这个步骤一定要注意土豆条要充分晾凉之后再放入冰箱，因为热的东西进入冰箱会对冰箱造成一定的损害。最后就能炸了。

八、做章鱼小丸子的鱿鱼需要烫熟吗？

鱼章鱼小丸子的鱿鱼要烫过，切小块。

九、糯米粉做麻叶子还要烫熟吗？

要

制作材料：糯米粉500克，小麦面粉100克，芝麻50克，白砂糖180克，花生油120克。

做法如下：1、将面粉放入盆内，倒入沸水烫好，糯米粉放入另一盆内，倒入沸水烫好；

2、将两种面团掺在一起，揉匀揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁，包入糖，收口捏紧，搓圆，粘上芝麻，做成麻团生坯；

3、炒锅内倒入花生油，烧至六成热时放入生坯，炸至浮起，待外壳发硬，捞出沥油，此时将油锅离火，待油温降至四成热时，放入麻团，浸炸约15分钟，炸至金黄，壳脆时，捞出沥油

十、湖北汽水粑粑的米浆要烫熟吗？

不用，湖北汽水粑粑采用的是小麦粉发酵，锅中水烧开后将发酵好的面坯贴在锅沿，通过水的蒸汽把面坯蒸熟。