油熬冰糖怎么熬？ 猪皮熬油怎么熬？

一、油熬冰糖怎么熬？

你指的糖油，就是糖色。

在很多菜肴的制作过程中,熬制糖色是至关重要的一环，如何熬制糖色：

1.放油，对于大多数菜肴来说，不需要太多油的，一般素菜的油量即可。

2.开火，记得：火一定要小。

3.放糖。一边搅动糖粒，一边观察火候。要不停的搅，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为微褐色。

不要着急，做饭最主要是眼明手快，（对于女孩子来说还要加上一点：胆大。不要老担心糖色会熬老。）

4.等锅中颜色变成浓褐色，泡沫由小转大

二、猪皮熬油怎么熬？

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如果你买的是板油，就是说介于肉片跟瘦肉之间的那层肥肉，那你买回来要先洗净，控干水

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然后把猪皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，这样更快出油。

如果你买的是膘油，就是猪肚子里的纯肥油，那么洗净之后直接切小块就可以了。

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炒锅烧热，放入膘油或者肥肉片，转小火慢慢熬

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等到一部分肉片熬出油了，火再转小一点，免的焦了，一边还有用干燥的勺子把猪油渣翻动一下，让它们受热更均匀

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等所以的猪油渣都变成金黄色了，那就说明里面的油脂差不多都被熬出来了，关火，捞掉猪油渣，等油稍微冷却一点装罐就好了。

三、熬油怎么熬好吃？

熬猪油要选用新鲜的肥肉，冰冻油或者板油，都有来提炼猪油的。

农村都是选用新鲜的刚杀的猪来熬油，一般都会提前跟屠宰的师傅说好。猪都是本地人喂养的，所以熬的油质量有保证而且香。

买回来的肥肉，师傅都已经帮忙切好了，3到4厘米左右最好，出油快。

把家里的大锅架上，在灶台里点上大火，油就开始熬了，我们熬的猪油没有任何添加，火候要掌握好，等开始出油的时候，就要不停的用大铲子来回翻，这样底下的才不会糊掉。等油越出越多，就开始把油舀出来。放油坛子里。到最后，油全部炸干了就只剩下油渣子。在我们湖南，青辣椒炒油渣子可是一道好菜。冬天的油，一般第二天就可以冻起来。而夏天的话也最多一周。冻起来的猪油白白的，就可以每天炒菜的时候放上一铲。

四、清麻油怎么熬制的？

冷锅下入菜籽油，接着下入大葱、老姜、洋葱、西芹。

开火，小火慢炸，待大葱、老姜、洋葱、西芹炸香之后，下入香叶、桂皮、八角。还是小火慢炸，待炸至金黄时，（油温加热到200度左右时）将所有残渣捞出。这样我们的清油就制作完成了

五、清糖怎么熬制？

青糖做法

材料

"白砂糖 500公克","清水 180公克","柠檬 100公克","白醋 30c.c"

做法

1: 准备食材。柠檬洗净，连皮切成薄片。

2: 将清水和白醋倒入白砂糖中，瓦斯炉开中火煮到糖融化。

3: 放入柠檬片，煮沸后转小火熬煮(熬煮糖浆时，温度不可高于110度C)，煮到糖浆颜色类似蜂蜜的色泽般即可。

4: 滤除柠檬片，放入可密封容器内，室温保存。新熬好的糖浆，建议摆放一个月后再使用，让糖浆熟成，风味会更好。

六、猪蹄的油怎么熬？

主料:猪蹄2个 辅料:小米40克

调料:生抽150毫升、植物油250毫升、江米酒600毫升、水适量

做法：

1.把小米洗净

2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分

3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手

4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出

5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手

6.最后表面再铺些小米

7.倒入1瓶600毫升的米酒

8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制

9.炖制至少5小时以上，不过最好是10小时，然后即可食用，中途水量不够适当补点热水

七、熬蛤蜊油怎么样熬？

如下：

蛤蜊油的原料主要是油类和蜡类，油类，原料以茶油、白油为主，此外还有蓖麻油、冬青油、木油、桐油等；蜡类有白蜡、地蜡和极少量蜂蜡。也还有加入黄凡士林的。除油类、蜡类和黄凡士林外，尚需加入少量低级香精。蛤蜊油的制造过程比较简单，就是将各种油性原料按比例混和，加热融化，不断搅拌，再加入香精继续搅拌，搅拌好后放置冷却，再将冷却后的膏体进行碾压，使其细致光洁，最后装壳包装。

八、萝卜油怎么熬？

胡萝卜油如今成为了昂贵的化妆水、面霜、洗发水中的常用成分。用煲锅加热油和磨碎的胡萝卜，或者让脱水的胡萝卜片在油中静置几周。将胡萝卜渣从油中滤出，最后把胡萝卜油存放在冰箱里备用。

九、油豆怎么熬？

油豆，你是说做豆腐用的吗，这个在南方比较常见的。

　可以加5%糯米浆。除此之外还有一些工艺上的问题需要特别注意，下面是一篇有关制作豆腐泡的技术性资料：

　　点浆：制油豆腐的豆浆可以稍淡，以每千克大豆制豆浆10千克为宜。为促进油豆腐的发泡，可在熟浆中加10％的冷水。点浆时豆浆温度宜掌握在85℃左右，凝固剂宜用27％盐卤，用水稀释到10％再使用，点浆方法同豆腐干。

　　胀浆：时间5～10分钟，方法同其他豆制品。

　　扳泔或汰泔：扳泔方法与豆腐干扳泔相同，但一定要把板插入豆腐花缸底部，要扳两下，扳足，使豆腐花翻得彻底。只有把豆腐花点足、扳足，才能使油豆腐发透、发足。汰泔就是在盐卤停止点入豆浆内，铜勺仍应继续不停地左右搅动，使豆腐花继续上下翻动，直到泔水大量泄出，豆腐花全面下沉为止。这个工艺俗称“汰”。采用“汰泔”工艺制作的油豆腐比“扳泔”法的产品发得透，发得足，但得出品略低些。

　　抽泔：方法与豆腐干抽泔相同，即抽去豆腐花表层的黄浆水。

　　浇制：与豆腐浇制方法相同。

　　压榨：油豆腐坯子浇好后，应移入榨床，压榨15分钟。油豆腐坯子不宜榨得太干，太干，油豆腐发不透；太嫩，水分过多，油炸时不易结皮，耗油多。油豆腐坯子的老嫩程度应介于豆腐干与老豆腐之间。采用汰泔工艺的油豆腐坯子不必压榨，只要坯子压坯子就可。

　　划坯：划坯应趁热进行。坯子冷却后，刀口会发毛而增加油炸时的耗油量。坯子可根据需要划成小方块、三角形、大方块及粗、细条子等形状。

　　油炸：待坯子冷透后进行。油温高低宜根据坯子老、嫩而定。坯子嫩的，油温要高，宜掌握在155～160℃；坯子老的，油温宜低，可掌握在145～150℃。一般油炸7～8分钟即成熟。

十、绿豆怎么熬油？

首先把洗净的绿豆放入容器中,然后将装有绿豆的容器放入冰箱的冷冻,将适量的水放入锅中煮沸,将冷冻的绿豆放入沸水锅中,火将所有的绿豆冰块融化后再次煮沸,炖煮大约10到20分钟后,绿豆会开花腐烂,关火出锅即可。

用烧瓶，里面装上绿豆，下面口用铁丝网封住，烧瓶倒立上面涂抹薄薄的泥巴，用砖头做个灶，烧瓶倒立，上面用柴火烧，等下面冒烟，就出油了！