酸辣生姜的做法大全？ 酸辣炒粉的做法大全？

一、酸辣生姜的做法大全？

子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。

往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了

腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。

二、酸辣炒粉的做法大全？

1

粉丝用凉水浸泡一小时后洗净捞出

2

洗好的黄豆芽

3

切好的辣椒蒜和姜放一起

4

锅底油温7成热，先放蒜姜和辣椒 后放辣椒酱

5

在放入盐 酱油 醋 出锅前放入鸡精

6

煸炒3分即可出锅装盘

三、酸辣鱼汤的做法大全？

用料：鳊鱼1条（半斤左右）人多可以买大点的，干红椒 适量，花椒油 2—3滴，白胡椒粉 适量，生姜片 4—5片，香葱 适量，蒜瓣 4—5瓣，八角 1个，桂皮 1个，盐 适量，味精 适量，鸡精 适量，酸豇豆 够一盘的量（不然不够酸爽）

做法步骤

步骤 1

把鳊鱼内脏和鱼鳞清理干净，切成块状，撒盐腌5分钟，然后用清水冲洗干净沥水

步骤 2

将紫砂锅内滴入花椒油，放入姜片和八角，桂皮，倒入鱼块，加适量清水，用小火慢煮10分钟

步骤 3

将酸豇豆切碎，蒜瓣拍碎，干红椒切碎（都不要碎了，差不多就行）

步骤 4

另起锅倒入适量植物油，爆炒干红椒和蒜瓣，倒入切好的酸豇豆，翻炒两三下放入适量盐，鸡精，味精和白胡椒粉，翻炒后装盘

步骤 5

紫砂锅调大火，倒入炒好的酸豇豆，用汤勺拌匀，放入切好的香葱和香菜即可关火，盛汤碗后就可以吃啦！

四、酸辣豆角的做法大全？

食材清单

酸豆角 、 肉末 、 小红椒 适量 、 大蒜 、 生姜 、 葱

烹饪步骤

1/2

把豆角切碎，肉切成末备用。

2/2

放锅下油，油烧到八分热把肉末到下去，炒到肉末变色把姜蒜小红椒全放下去，加点生抽，炒三分钟，把豆角放下去，可以根据个人喜好放少许糖，可以提味 快出锅时到葱，好了，可以出锅了

五、酸辣鱼的做法大全？

材料

鱼一条，葱一段，姜两片，蒜3瓣，调味料：韩式辣酱2勺，料酒，盐，糖，醋，香油各适量

做法

1 葱姜蒜切末，鱼洗净切条，用料酒，盐，葱姜蒜末腌一会，

2 炸锅放油烧八成热，放入腌好的鱼条，炸成外皮金黄，捞出控油，

3 炒锅加少许油加蒜末煸香，加辣酱，醋，糖，炒匀倒入鱼条翻炒均匀，淋上少许香油出锅。

六、酸辣猪皮的做法大全？

用料

猪皮适量香醋 适量料酒 2勺姜 5片小米辣 适量生抽 适量柠檬 1个香菜 一把香油 1勺蒜 1个百香果 1个（可不加）白糖 适量

步骤 1

猪皮处理好（最好是把猪皮用火燎一下，把猪毛处理了），冷水下锅，放姜片料酒，大火煮开后煮5-6分钟，捞出放凉

步骤 2

把猪皮上白色脂肪刮掉，只留猪皮部分，处理好的猪皮用流动水清洗干净

步骤 3

锅里再次注入冷水，加入猪皮，大火烧开4-5分钟捞出放冷水里浸泡（放冷水里，是为了猪皮更Q弹，如果不过冷水河，余温会让猪皮变软，口感不好）

步骤 4

找个无水无油的容器，最好是玻璃或者瓷器，没有的用不锈钢的也可以。根据猪皮的量来，在容器里倒入适量的香醋，生抽，白糖，小米辣，香菜（最好是把根也放入），鸡精，香油。柠檬用盐把外皮搓洗干净，切薄片，去耔（柠檬籽会有苦味），放入容器中，一个百香果果肉（也可不放，主要是调味），搅拌后将控干水份的猪皮放入，静置一小时即可食用（中途可将猪皮翻拌一下）。

七、酸辣羊腿的做法大全？

原料：羊腿500g、番茄2个、洋葱、辣椒、西芹、胡萝卜、葱姜

做法步骤：

第1步、热水下羊腿焯水备用 然后老规矩 起锅烧油。

第2步、油热冒烟下葱姜爆香。

第3步、然后将切好的番茄与洋葱、西芹、胡萝卜下锅炒至断生。

第4步、番茄出汁软烂加入羊腿块。

第5步、加入料酒、水、大火烧至收汁。

第6步、起锅装盘即可。

八、酸辣笋做法大全？

酸辣笋做法如下↓

1生姜切成末；容器洗净，用开水烫过消毒，然后晾干水分备用。（用来腌制酸辣笋尖的容器最好选用玻璃或陶瓷的，不要选用铁质或者塑料制品）

2把笋尖用清水仔细清洗干净，然后切成条或丁，最后再用纯净水洗干净。（这里需要强调一下，一定要用纯净水来洗，因为自来水可能有杂菌，会导致腌制失败。当然，也可以用凉开水来洗。）

3把处理好的笋尖放入无生水、无油的干净拌菜盆中。

4然后放入盐、姜末、辣椒，拌匀后装入准备好的容器中。（注意不要装满，否则，笋尖与容器口接触的部分容易坏掉。）

5接着倒入准备好的凉开水或纯净水，水面也要距容器口一段距离，不要接触到容器口。

6最后加少许白酒，将容器密封，放于阴凉处，一般3～5天后就可以食用了

九、酸辣鸡做法大全？

用料:鸡500克，青红辣椒20克

第一步，首先将鸡清洗干净，然后放水里浸泡10分钟。

第二步，起锅倒入清水，放入泡好的鸡，加入料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮开后用勺子撇去浮沫，然后转中小火煮10分钟。

第三步，将煮熟的鸡捞出来，放入冷水中泡5分钟。

第四步，鸡过凉以后捞出来备用。

第五步，准备的青红辣椒，改刀切辣椒圈，洋葱去皮后切丁，葱姜蒜改刀切片，泡椒切圈，柠檬切片。把切好的小料全部放入碗中备用。

第六步，碗中调入盐，白糖，生抽，老抽，米醋，泡椒水，凉白开拌匀，花椒粒，辣椒油，香菜段，用筷子将调料和鸡搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏6个小时就可以食用了。

十、清炒酸辣莴笋的做法

步骤 1

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莴苣切成菱形薄片

步骤 2

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蒜瓣切片，干辣椒切块

步骤 3

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锅里加油烧热，加入蒜片辣椒莴苣片翻炒，注：炒莴苣用大火快炒

步骤 4

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加入一勺蚝油，一勺生抽，少许白糖快速翻炒均匀，然后往锅中点一点水，翻炒几下

步骤 5

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加入适量的食盐，适量的香醋，翻炒均匀就可以关火了

步骤 6

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出锅装盘，素炒莴苣就完成啦！