傣味烤肉怎么做？ 傣味洋芋怎么做？

一、傣味烤肉怎么做？

1. 切五花肉，一边切一边洒水，这样不会粘，而且又薄又带皮儿的2. 自制香辛料，放了辣椒，花椒，胡椒，肉桂皮，茴香3. 加料酒和香油腌肉，趁腌制的30分钟将其余配料备好4. 关于秘制酱料，实则是云南特色的腌菜酱，是腌菜和大米饭发酸熬制，甜中带酸，很适合搭配烤肉。但是木有时间和条件做腌菜酱啦，把花生酱和苹果醋放一起进微波炉加热，制成了传说中的——秘制酱料 口感竟然相当近似，5. 排队上烤盘，刷调料，洒香料6. 烤箱预热180度，烤盘放进去烤8分钟，出来后翻面再刷调料，肉肉再进烤箱待2分钟7. 出炉啦，香喷喷，记得夹一片要蘸一下秘制酱料再入口。

二、傣味洋芋怎么做？

傣味洋芋

主料

洋芋自定 大香菜（大芫荽）三棵 鱼腥草适量 熟花生米适量 小米辣适量 腌菜膏适量

傣味洋芋的做法步骤

1. 洋芋切条，香菜和鱼腥草也切小段

2. 腌菜膏和蔬之鲜长这样 准备好 哈哈哈

3. 热油然后将洋芋炸熟，出锅后加入腌菜膏、香菜、鱼腥草、盐、蔬之鲜、小米辣，然后拌均匀即可

三、傣味泡花生怎么做？

用料

莲藕 1节

干花生 400g

芹菜 适量

新鲜小米辣 适量，喜欢吃辣的多放点

柠檬 3个

白醋 适量，喜欢吃酸的多放点

食盐 适量

大蒜 适量

香菜 适量

做法

莲藕洗净切片，烧一锅水，煮沸后下藕片煮一会儿，注意别煮软了，藕片熟了但是还脆就可以捞出晾凉。

花生洗净，上锅蒸，蒸熟后取出晾凉。

芹菜洗净切细，小米辣剁碎，香菜切小段，大蒜切块备用。

把前面的所有材料放进一个无油的锅内拌匀，加入白醋、盐，挤入柠檬汁再拌匀，味道适合自己口味即可。

把锅里的东西全部装入一个无油的瓶子里，腌制3天就可以吃了，要尽快吃完哦，吃不完记得放冰箱里面。

四、傣味鱼袍怎么做？

食材清单加入采购清单

10~30分钟

鲤鱼 、 小米椒 、 香菜 、 小葱 、 酢浆草 、 大芫荽（老缅香菜) 、 蒜 、 姜 、 盐 、 味精

烹饪步骤

步骤1/9

鲤鱼，去鱼鳞、内脏，洗净，从背部下刀，鱼身擦上适量盐。（鱼，可选罗非鱼、鲫鱼等自己喜欢吃的鱼。)

步骤2/9

备料。洗净，将小葱、香菜、小米椒、酢浆草、大芫荽（老缅香菜)、蒜、姜全部切碎。（若没有大芫荽（老缅香菜)，可不放。若没有酢浆草，可用小番茄（带有酸味的小番茄)，或新鲜柠檬代替，也可不放。佐料要比平时做菜用的稍多些。)

步骤3/9

切好的佐料，散上盐（少许)、味精（少许)，用菜刀剁细，并且将所有佐料都均匀混在一起。（若选用小番茄的小伙伴，这时将小番茄和全部佐料一起剁碎即可。若选用新鲜柠檬的小伙伴，将柠檬汁和剁细的佐料搅拌均匀即可。小米椒的多少依个人吃辣程度放即可。)

步骤4/9

将佐料全部放在鱼肚子里。

步骤5/9

鱼尾和鱼头对折，用竹篾子绑紧。（没有竹篾子，可用香茅草或者其他无害可食用的材料捆绑。)

步骤6/9

锅中倒入油，放入三片姜，待油温七成热时，放入鱼。（若家中有烧烤条件，用炭火烤熟，会更香，味道会更好。)

步骤7/9

炸至两面稍有些金黄时，转小火慢炸，炸至鱼肉里外都熟了，即可。

步骤8/9

出锅，将竹篾子解开取掉，把鱼摊平，取锅中部分热油浇在佐料上。

五、傣味泡鸡脚怎么做？

1/6水烧沸，放入鸡脚，扔几片姜去腥，鸡脚变色两分钟后捞起2/6放到事先准备好的冰水中3/6准备配料：胡萝卜，芹菜，大芫荽分别切段4/6放入柠檬，新鲜花椒和花椒叶，姜，蒜，小米辣5/6待鸡脚全部凉透，放入佐料碗，倒上半瓶白醋，撒上盐和少许白糖，再倒一杯白开水最后一步拌匀，腌制两小时入味即可食用。

六、傣味撒皮怎么做？

猪皮要带肥肉，肥肉1cm即可，然后肥肉部分改刀成鱼鳞状。

腌制的话用单山蘸水（没有丹山蘸水的话用草果粉以及少量王守义十三香）蒜末、蚝油、生抽、豌豆粉混合后放入冰箱腌制两小时。

两小时后宽油中火炸至熟即可。

步骤 2

腌菜膏调制

腌菜膏、花生碎、折耳根、老缅芫荽、小米辣、糖、少量生抽及醋混合即可。即可

七、傣味凉拌米线怎么做？

傣味凉拌米线怎么做？

傣味凉拌米线是一款很不错的美食。做起来也很简单。 佐料多一些会更香用地道。香菜，大蒜，葱花，小米辣，番茄，花生米各适量，柠檬，米醋，白糖各适量，酱油，盐，味精，鸡精，生姜各适量，这个根据自己的口味来放就好。

米线提前用水泡好，下锅煮沸后过凉水备用，将花生米，小米辣，姜，蒜捣碎，倒入葱末，香菜，番茄泥但其余作料，在和米线充分拌匀就可以了。

八、醋溜木须（清真菜）怎么做？

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1

九、傣味凉藕怎么做？

先把藕洗净，切成薄片，下入开水锅中焯水一分钟，捞出放入凉水过凉捞出部入碗中，加入，盐生抽，老抽，蒜末，红油，小米辣，柠檬汁，醋，一个白香果搅拌均匀即可

十、傣味油炸猪皮怎么做？

原料：

猪皮200g、植物油500g

步骤：

1、生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

2、把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

3、一般凉7天左右，猪皮即可干燥，猪皮晾干到用手能掰断的程度。

4、锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

5、炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

6、泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。