寺院贡菜做法？

贡菜做法

1、贡菜拌香干

用料：香干、贡菜、熟芝麻、盐、糖、醋、生抽、辣椒油

做法

(1)贡菜冷水泡发 一个小时左右

(2)泡好的贡菜切段，在开水锅中烫两分钟，捞出过凉水

(3)香干切条，与贡菜一起加黑芝麻，盐，糖，生抽，陈醋，辣椒油拌匀即可

2、凉拌贡菜

用料：贡菜、盐、野香菌、蒜蓉、剁椒、生抽、白糖、白芝麻

做法

(1)在温水中泡发干贡菜30分钟以上

(2)把泡好的贡菜切成段焯水2～4分钟，可适量加些盐，焯好后放凉水里冷却待用

(3)将所有调料在小碗里搅拌均匀，把调料与沥干的贡菜拌均即可

3、芝麻贡菜

主料：贡菜300克、芝麻25克

调料：盐2克、味精2克、香油10克

做法：

(1)将发制好的贡菜切寸段，用开水烫一下，捞出沥干;

(2)芝麻拣去杂质，放入锅内，在小火上慢慢炒至酥香;

(3)将贡菜放入盘内，放精盐，味精，麻油调匀入味后，再撒入炒熟的芝麻，拌匀即可.

4、贡菜炒肉丝

主料：水发贡菜180g、肉丝50g、红椒一个

辅料：油少许、盐适量、鸡精少许

做法

(1)水发贡菜干。

(2)将所有材料准备好。

(3)油适量，放入蒜蓉爆香，依次放入肉丝红椒(放红尖椒味道更好。)翻炒均匀后加入贡菜。

(4)大火猛炒三分钟后，加上调味即可。

5、贡菜半煎煮马鲛

主料：马鲛1条、贡菜少许

辅料：姜少许、蒜少许、葱少许、红椒少许、盐少许、食用油适量

做法：

(1)马鲛洗净抹干水份，切厚片，每片均匀的抹上少许盐，腌制30分钟;

(2)贡菜、葱切段，姜、蒜、红椒切丝备用;

(3)烧热锅，下少许油，稍许煎过鱼片;

(4)另取炒锅烧热，下油，爆香姜、蒜;

(5)香味出来后，下贡菜，适当翻炒出味;

(6)放入微煎过的鱼块;

(7)加入开水，并调入盐，转中小火盖上锅盖煮;

(8)煮到水变浓稠，加入葱和红椒，关火盖上锅盖继续焖上2分钟;

(9)时间到后，开盖即可装盘。

小贴士

(1)煎鱼时锅一定要烧得够热，才不会煎破;

(2)鱼不用煎熟，也不用煎成金黄，煎至鱼面形成一定保护膜即可;

(3)煮鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃;

(4)贡菜的品种很多，做这道菜最好选用潮汕风味的贡菜。希望能帮到你