炒菜用老抽还是原汁酱油好吃？

一、炒菜用老抽还是原汁酱油好吃？

1、颜色不同：

生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽适合一般的烹调，味道较咸。

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。

2、用途不同：

生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

3、生抽的制作不同：

生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。老抽酱油是在生抽酱油的基础上，加焦糖色经过特殊工艺制成浓色酱油。

扩展资料：

酱油的原料是植物蛋白和淀粉。 从大豆油提取后的大豆饼中提取植物蛋白，或者在油的溶剂浸出后提取豆粕，也有用花生粕和蚕豆来作为替代的，但传统生产主要还是采用大豆作为原材料。

小麦和麸皮通常用于制作酱油的淀粉原料，也使用碎米和玉米。 在传统生产中，面粉是主要成分。 将原料蒸熟并冷却。

加入纯培养的米曲霉菌株制成酱曲，将酱曲转移到发酵池中，用盐水发酵。 等酱醅成熟后，通过浸出法提取酱油。 制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，例如蛋白酶，肽酶，淀粉酶，谷氨酰胺酶，果胶酶，纤维素酶和半纤维素酶等。

参考资料来源：

二、冰糖老抽和草菇老抽哪个做菜好吃？

冰糖，老抽做才好一点！草菇老抽能够上色比较好一点儿。这两种老抽。各有各的用处。他们都属于酱油的一种品种。酱油是有粮食发酵，经过特殊工序。得来的一种调料品。炒菜做饭低点儿酱油能够使味道更加鲜美。而且酱油里面含有丰富的氨基酸，蛋白质，各种钙质。经常吃点儿酱油，对身体是有好处的。

三、可乐鸡腿没有老抽好吃吗？

可乐鸡腿没有老抽也很好吃的。

鸡腿 个适量

可乐 瓶沫过鸡腿

姜 片2

大葱 根半根

盐 克5克

洋葱 个五分之一个

陈皮 片3

可乐鸡腿（不用酱油也能非常好吃的可乐鸡腿）的做法步骤

步骤 1鸡腿改刀 放碗中 拿 葱姜 洋葱 黑胡椒 料酒 盐 陈皮 腌制十分钟

步骤 2锅油 下腌制好的鸡腿 煎至两面煎黄 把腌制的洋葱 大葱 姜也加进去 然后倒入可乐 可乐沫过鸡腿就可以了

步骤 3鸡腿煮的时候加点少许盐 汤汁烧开 把洋葱大葱姜 挑出 鸡腿煮的时候多翻面 让鸡腿充分吸收 大火收汁

步骤 4汤汁收干 淋一点蜂蜜即可 这样跟显光泽

四、东古草菇老抽煮菜好吃吗？

草菇老抽是在优质老抽酱油中，加入新鲜晒制的草菇汁经露晒浓缩而成，酱油在原有的豉香基础上，具有独特的菇型香气，并且草菇中的鲜味物质更增加了老抽的提鲜功能，使得草菇老抽在菜肴增色添鲜上独树一帜，遥遥领先于其它传统老抽产品。

五、炸鸡腿放老抽好吃吗？

炸鸡腿一般要用生抽，不能用老抽，用老抽颜色就会很深，然后导致鸡排的颜色不是很好，就会影响食欲，所以说炸鸡排要用生抽，要配上蚝油，再加上一定的生粉来腌制一段时间之后，再来油炸，再抹涂抹上鸡蛋，还有面包糠，油炸出来的色香味俱全

六、酱油和老抽哪个好吃？

还记得80年代每逢过年去商店打酱油的场景吗？快过年了，你家酱油还够吃吗？该去打酱油了！以前就一种酱油，现在的酱油种类太多了，你知道酱油与生抽的区别吗？为什么叫酱油？为什么叫生抽？为什么叫老抽？分别有什么用途？

生抽

颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。

七、咖喱用老抽还是生抽？

用生抽，如果用老抽的话，菜会变黑的，老抽适合红烧上色。

八、煮菜用生抽还是老抽？

用一点老抽和生抽都要放一点。老抽调色用。生抽提鲜。

九、冷面用老抽还是生抽？

生抽是调味的，老抽是调色的，冷面的制作上不需要太重的颜色，在制作过程中，把味道加进去，再配上点青菜加以点缀就可以了，如果使用老抽，面的颜色太重了，再配上青菜也看不出颜色，只有老抽的黑色，体现不出来冷面的色和香了，更不要说是味了。

十、炒菜用生抽还是老抽？

生抽。

1、颜色不同

生抽颜色最浅，看上去像红褐色。

老抽的颜色是最深的，几乎就是黑色了。

2、用途不同

生抽味道偏咸，主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。

老抽味道淡，酱香味浓，用来上色最合适，比如红烧肉、卤水等，让食物好看又好吃。