家庭烧烤的调料配方？ 家庭卤肉调料配方？

一、家庭烧烤的调料配方？

1、开火，把锅中的水烧干，烧到差不多之后，就可以往锅中放盐，开小火，用锅铲炒个十五分钟左右；

2、往锅中加入各种各样的调料如沙姜粉、五香粉、味精等等，具体还是要根据个人口味放入调料种类以及放多少克调料；

3、翻炒完之后就可以出锅了，然后就可以把这些调味料加入各种烤肉中，在烧烤的时候亦或是放入烤箱中之前都可以加上，此外，还可以把这些调味料用作腌肉，研制出来的肉十分的好吃。

二、家庭卤肉调料配方？

配方:桂皮6克、八角（4玫）5克、小茴香（一平勺）3克、花椒（两平勺）3克、草寇（一个）3克、肉蔻（一枚）5克、草果（一枚）5克、丁香（4枚）1克、三奈（4片）2克、砂仁（5个）2克、白芷（小半块）2克、白蔻(5个)3克、良姜（一小块拇指大小）10克、陈皮10克（该配方第一次比较淡，三次后味道就重了，第一次可以煮3斤，后期按这个比例可以煮5斤）。水用5斤、五花肉3斤备注：可适量加入干辣椒2克，甘草1克，香叶1克，红枣。

三、家庭扣肉调料配方？

扣肉

食材：梅干菜200克，五花肉800克。

调料:料酒20ml、糖4克、桂皮3克、八角5克、香叶2克、食盐、胡椒、味精适量、食用油500克、老抽12ml、花椒6克、辣椒3克、姜末10克、大葱2段、白酒2ml、蜂蜜20ml。

做法：

1.先将锅烧到6成热，放入整块五花肉，把猪皮烫成金黄色即可，然后把猪皮洗净，猪肉也洗净备用。

2.锅底放入料酒、花椒、葱段、姜片、五花肉，大火煮开，改小火煮20分钟左右，煮熟即可起锅，沥干水分，然后抹上适量的蜂蜜。

3.梅干菜用清水浸泡3小时，然后洗净，沥干水分，切成碎末备用。

4.锅底放入油，烧到6成热，放入抹了蜂蜜的五花肉，炸5分钟，然后起锅，再把油温烧到8.成热，再下入五花肉，炸成表面金黄起泡即可出锅。

5.把炸好五花肉在水中浸泡15分钟，起虎皮即可，然后切成0.5厘米厚的片状备用。

6.把切好的肉放入碗中，加入食盐、白酒2ml、生姜、鸡精、糖、胡椒、老抽、食用油，搅拌均匀，再准备一个大碗，猪皮朝底，把猪肉全部摆好再碗中即可。

7.锅底放入油，再加入姜末、辣椒、花椒炒香，接着加入梅干菜炒2分钟，再加入食盐、味精、胡椒、老抽炒匀，即可起锅。

8.把炒好的梅干菜放入在扣肉上，然后放入在上汽的蒸锅中，大火蒸20分钟，然后改小火蒸20分钟，最后关火焖10分钟即可出锅。

9.把碗扣在盘子上，梅干扣肉就做好了，撒上适量葱花即可出锅。

四、家庭烩面汤的调料配方？

1.和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2.每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3.醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4.带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5.肉炖差不多烂以后将肉捞出；

6.将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备

五、家庭烤肉调料配方大全？

1.韓式甜味烤肉蘸料:

原材料：圆葱末2一茶匙、蒜泥1/2一茶匙、黄芥末酱1/2一茶匙、生抽1/3汤匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、植物油1汤匙，辣酱1/3一茶匙、韩式辣酱1一茶匙。

作法：将全部原材料放到碗中调均匀就可以。

使用方法：合适做为牛、羊、猪及海货的烤肉蘸酱，味儿十分美味。

2.烤肉蘸料:

调料：生抽2大汤匙，白砂糖、酒酿、老冰糖各1汤匙，柴鱼精、干海带、生姜粉各2汤匙。

作法：将全部原材料混和匀称，就可以

3.蒜味烤肉蘸料:

原材料 生抽2一茶匙、香油2一茶匙、老冰糖或麦芽糖浆2一茶匙、五香粉少量、白胡椒粉 1/4小勺、水3又1/2杯、酒1一茶匙、大蒜12瓣

作法： 大锅内放2一茶匙油，先将大蒜炸至金黄色，取下。 其他原材料放进此外一个大锅内烧开，添加的大蒜，熬煮至粘稠。将肉清洗并控干水分，先用生抽，糖，腌1 ~ 2钟头。

六、家庭自制香肠调料配方大全？

今年我做了好多香肠，可好吃了，10斤肉的做法:首先肉的比例要2比8，就是肥的2斤 瘦的8斤。把肉用温水洗洗制作就行了泡泡，但是时间不易太长，泡10来分钟就差不多，肥的切1厘米的小肉丁，瘦的切长条就行，糖7两，白酒半斤，黄酒半斤，胡椒粉30克，盐100克，姜去皮120克，味精30克，香油2两 拌匀腌制2个小时，开始制作就行了，最后10里面一节，晾10来天。

七、家庭炖鸡调料配方顺口溜？

“4加2不加”，4加——香菇、红枣、虫草花、枸杞。香菇和鸡肉是绝配，炖鸡一定会加香菇，因为香菇具有浓郁的香味，而且蛋白质丰富，有增香增鲜的作用。而红枣、虫草花、枸杞的营养价值很高，可以增加营养，提高免疫力，有利于身体健康。

炖鸡汤，调料只需要2样即可，就是葱、姜，去腥增香的效果很好，不要加料酒，否则会越炖越腥。

八、烤肉调料配方家庭版？

调料

五花肉 (250克)

盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，辣椒粉适量

1/准备好所有材料，五花肉片成薄片，将腌肉用料倒在五花肉上，

2/然后戴手套将肉与腌料抓1-2分钟，抓匀。然后放置20分钟左右，腌制入味。时间足够可以多腌制一会。

3/生菜清洗干净，沥干水分备用，锅放好牛扒盘，通电，预热，然后用油刷刷层油，将油烧热。

4/将腌制好的五花肉和瘦肉，一片一片摊平在热好油的锅里，开始中火烤，火力不用太大，不然容易烤焦。

5/单面变色后，翻面，烤另一面，隔一会翻面，烤的比较均匀。香菇清洗干净，然后切片，不用太薄，也不要太厚。

6/将香菇片平铺在盘中，因为烤肉油都烤出来了，所以不用额外加油了。同样方法操作烤制。

7/香菇烤制过程中是需要撒一些盐的，或者其他喜欢的调料，给香菇调个味！开吃

九、卤菜的调料配方？

1.辛辣料：辣椒、白胡椒、黑胡椒、花椒

2.芳香类：香茅、荜拨、香叶、千里香、孜然、丁香、小茴香、肉豆蔻、白豆蔻、草豆蔻、八角、木香、辛夷、甘松、排草、砂仁、香菜籽、红豆蔻、五加皮 等

3.去异味类：白芷、川芎、良姜、草果、桂皮、干姜、山柰、桂枝 等

4.调色料：姜黄、红栀子、黄栀子、紫草

5.其他料：甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果所有新起卤水的盐、鸡精、冰糖比列：100斤水，盐800克盐，鸡精600克，冰糖80克家庭版通用卤水，以20斤卤水为例八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈20克，丁香5克，小茴香25克，白芷20克，白扣25克，草寇15克，陈皮20克，花椒30克，甘草20克，香果20克，当归10克，干辣椒10克

十、熏香的调料配方？

制作熏香所用的一些调料，一般常用的有：杜衡，月麟香，甘松、苏合、安息、郁金、捺多、和罗、丁香、沉香、檀香、麝香、乌沉香、白脑香、白芷、独活、甘松、三柰、藿香、藁本、高良姜、茴香、木香、母丁香、细辛、大黄、乳香、伽南香、水安息、玫瑰瓣、冰片、龙涎等。

熏香∶熏陆香（八两） 藿香 览探（各三两，一方无） 甲香（二两） 詹糖（五两） 青桂皮（五两）

沉香 苜蓿香（各五两）丁香 甘松香 藿香 青木香 艾纳香 鸡舌香 雀脑香（各一两） 麝香（半两） 白檀香（三两） 零陵香（十两）