八珍熟食和八珍王熟食哪个好？

一、八珍熟食和八珍王熟食哪个好？

八珍熟食比较好，味道好干净卫生。

二、八珍熟食配方？

八味中草药：人参5克，黄芪15克，灵芝3克，枸杞10克，天麻1克，丁香5克，砂仁5克，肉蔲5克。

香料：小茴10克，花椒8克，八角15克，陈皮10克,白芷15克，良姜15克，桂皮10克，生姜10克，香菇50克。

三、丹东八珍熟食配方？

八珍熟食配方：

党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克

调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽

清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克

做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤猪骨汤，和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。

操作注意事项：

1．在实际操作中要正确掌握调味料、香料以及所卤原料的特性。

2．掌握好卤水、香料的卤制原料的大致比例。

3．香料袋包扎好　后，应用开水浸泡半小时再使用，以减去部分药香味。

4．注意糖色用量，根据原料特性糖色应分次加入，以保持卤制品呈现金黄色为宜，以避免汤汁上色过重等问题。

5．熬制原汤应用鸡骨架和猪棒子骨，火候不能过急，以免汤汁过浓。

6．应根据原料的使用情况及时更换香料袋，以保持持续的香味。

7．正确掌握香料水溶后各种香味易挥发与不易挥发之差异，及时准确的补充所需香料。

8．卤汁中香料只能产生香料的香味，随时注意卤水中的咸味（基础味）。

9．卤汁在沸腾时产生蒸汽会使卤水逐渐减少，需要及时补充的卤汁水分，谨记在卤制前加入足够的备用高汤，以保证卤制的原料能够保持其咸味正、醇厚、香浓的特色。

四、八珍王熟食做法？

八珍熟食配方：

党参10克，人参10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，当归5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克

调色：红曲米水，栀子，炒糖色，老抽

清香料：大葱500克，胡萝卜150克，尖椒150克，鲜姜400克，香菜150克，老芹菜200克

做法：香料熬水30斤，熬成香料水15斤加30斤猪骨汤，和在一起烧开即可使用。可以煮猪蹄、耳朵、尾巴、牛肉、鸡、鸭等等。

操作注意事项：

1．在实际操作中要正确掌握调味料、香料以及所卤原料的特性。

2．掌握好卤水、香料的卤制原料的大致比例。

3．香料袋包扎好　后，应用开水浸泡半小时再使用，以减去部分药香味。

4．注意糖色用量，根据原料特性糖色应分次加入，以保持卤制品呈现金黄色为宜，以避免汤汁上色过重等问题。

5．熬制原汤应用鸡骨架和猪棒子骨，火候不能过急，以免汤汁过浓。

6．应根据原料的使用情况及时更换香料袋，以保持持续的香味。

7．正确掌握香料水溶后各种香味易挥发与不易挥发之差异，及时准确的补充所需香料。

8．卤汁中香料只能产生香料的香味，随时注意卤水中的咸味（基础味）。

9．卤汁在沸腾时产生蒸汽会使卤水逐渐减少，需要及时补充的卤汁水分，谨记在卤制前加入足够的备用高汤，以保证卤制的原料能够保持其咸味正、醇厚、香浓的特色

五、八珍王熟食配方？

1、老母鸡、老鸭治净(鸡、鸭杂另作他用)，棒子骨敲破，一起放入汤锅中，再放入磕破的桂圆，掺入清水约20千克;用大火烧开后，撇净浮沫，转用中火熬一锅原汤，捞出老母鸡、老鸭、棒子骨待用。

2、原汤倒入卤锅中，另将八角、桂皮、甘草、陈皮、蛤蚧、丁香、草果、小茴香、花椒、花旗参、党参、阴阳贝、枸杞等用纱布包成香料包，放入卤锅中，再放鲜南姜、香茅草、磕破的罗汉果、红枣、干葱头、拍破的生姜，调入精盐、生抽、老抽、糖色、料酒、鱼露、冰糖等，然后上火熬约1小时，待充分入味后，调入味精、鸡精即成卤水。

3、先把要卤制的原料洗净，经过初步处理后，放入卤水锅中，另将芹菜切段、香菜切节、青红椒去籽切块、一起和化猪油放入炒锅中炒香后，起锅倒入卤水锅中，然后端卤水锅上火，直至将锅中原料卤熟即可。

六、温州八珍熟食做法？

首先，需要准备的食材有很多种，包括瑶柱、花菇、金针菇、鲍鱼、鸡肉、蹄筋、猪肚、鸭舌、毛豆、蚕豆、红枣、枸杞、莲子和桂圆等。这些食材中的每一种都是独具特色的，相互搭配后，可以制成口感丰富、味道鲜美的八珍熟食。

其次，需要进行的制作步骤是，将这些食材洗净，泡发，去皮，处理干净，然后分别切成适当大小。鸡肉和猪肚需要煮熟，鲍鱼需要煮熟后切成小块，其他生材料需要焯水或煮熟。

接着，将配料准备好。必须加入的调料有盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段、大蒜等。制作八珍熟食时，调味料的量和种类的选择也是至关重要的，需要根据口味和个人喜好来进行调整。

然后，将食材和调料混合在一起，加入适量的清水，炖煮至熟。炖煮时间需要根据材料适当调整，一般为2-3个小时左右。在炖煮过程中，需要不断地搅拌，确保食材充分熟透，味道均匀。

最后，将制成的八珍熟食装入罐子中，再加入适量的清水和盐，再进行煮沸，即可完成。此后，八珍熟食可以保存很长时间，只要密封好，放在阴凉处即可。

八珍熟食的制作方法虽然看似比较繁琐，但是只要按照正确的步骤进行制作，一定可以制出好吃的八珍熟食。此外，还可以根据个人喜好加入其它的食材，比如鲍鱼、鱼翅等等，制作出更加丰富、更有特色的八珍熟食品。

七、20 温州八珍熟食做法？

八珍熟食做法：

1、将乳猪放于案析上(胸脯向上)，从嘴巴开始经颈部至脊背骨尾部止，沿胸骨中线劈开，掏出内脏；

2、将猪体内外冲洗干净沥水，使猪壳成平板形；

3、将五香盐均匀地涂抹在猪腔内，然后用铁钩把肉挂起，腌30分钟左右，凉干水分；

4、把豆酱、芝麻酱、腐乳、汾酒、蒜泥、白糖(25克)等，均匀地涂抹猪腔内，腌20分钟左右，用特制的烧叉从臀部插入，跨5穿到扇形骨关节，用清水冲洗皮上的油污，再用开水林遍猪皮，最后用排尾刷上糖醋；

5、将木炭放入烤炉点燃，放入乳猪用小火烤15分钟左右，到5成熟时取出。

八、八珍猪蹄熟食卤肉配方？

原 料：土鸡腿500克，猪蹄2000克，竹荪6～8个，花菇8个，干贝4～6粒，火腿6片，老姜3片，八珍中药包1副，油菜4棵，胡萝卜2片。

调 料：A料：黄酒2大匙 温水3大匙； B料：盐1大匙。 

做 法：

1.竹荪、花菇分别泡软，竹荪去头尾、切长段，花菇去梗；油菜、胡萝卜洗净，均放入开水中氽烫，捞出备用；老姜洗净。

2.土鸡腿切块、洗净沥干，猪蹄切中小块刮洗干净，分别放入开水中氽烫去血水，捞出沥干水分。

3.干贝过水洗净，放入碗中加入A料泡软，蒸熟备用。

4.除油菜、胡萝卜外，所有材料放入砂锅中，加入热水盖过料面，入蒸锅蒸40～60分钟至完全熟透，加入B料调味，再放入油菜及胡萝卜即可。

九、八珍熟食什么意思？

八珍的确指的就是八种珍贵的食物。八珍是烹饪术语，原指八种珍贵的食物，后来指八种稀有而珍贵的烹饪原料。 其具体所指随时代和地域而不同。如果在古代，咱们这么想就对了！

十、京八珍熟食都有什么？

猩唇，燕窝，驼峰，熊掌，猴头（菌），豹胎，鹿筋，蛤士馍。