炖牛肉可以做老干妈吗？

一、炖牛肉可以做老干妈吗？

不可以，老干妈是调料，以香辣为主。

二、仿真菜是用什么材料做的？

可能有假猪耳朵（根本吃不得） 假鸭皮（味道还可以） 假龙虾（只是有虾胃）假馒头（看着贼好看）还有黑作坊尽心制作的卫生纸 卫生巾 卫生筷 卫生丸等 应有尽有 满足供应。

三、醋溜木须（清真菜）怎么做？

醋溜苜蓿酱汁比例：

用料：

牛里脊肉 一块(大概三两)

料酒(腌肉) 一汤匙(大约五毫升)

盐(腌肉) 一小勺(大约三克)

水(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

鸡蛋(腌肉) 半个(大约三十克)

水淀粉(腌肉) 两汤匙(大约十毫升)

米醋(汁) 两汤匙(大约十毫升)

酱油(汁) 一汤匙(大约五毫升)

味精(汁) 小半勺(大约一克)

盐(汁) 一小勺(大约两克)

糖(汁) 两小勺(大约五克)

葱姜蒜末(汁) 适量

鸡蛋(炒) 两个

油 适量

醋溜木须(清真)的做法步骤：

1、牛肉片，注意要逆着丝切。

2、加盐，料酒，水，抓匀，让肉吃透水，腌制五分钟。

3、鸡蛋打散，分出半个打在肉里，加水淀粉，抓匀，让肉完全吸收水分。

4、热锅温油(四成油温，大概120度)，下肉片滑散。变色立刻捞出(八成熟)。

5、用这个油继续把鸡蛋炒散。

6、另起锅，热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入料酒、米醋、酱油、盐、味精、糖、水。煮沸后加入水淀粉勾芡，下牛肉和鸡蛋炒匀，出锅之前淋一勺油。 木须酱汁的配方，首先将葱姜蒜末爆炒，加入料酒、加入米醋、黄豆酱油、盐2克、味精、糖3-5克、50克水（注意：醋、酱油比例2:1

四、老干妈怎么做？

自制老干妈的做法用料

1：豆豉500g、菜油600g、辣椒面100g（豆豉、菜油和辣椒面的比例是5:6:1）用料2：小茴香、八角、花椒、桂皮、香叶、花生米、芝麻、白糖、洋葱、蒜末、姜末（各适量）1、先把豆豉拌上适量的油，上锅蒸15分钟，然后捣碎。

2、锅里放油，放入小茴香、桂皮、花椒、香叶和八角，慢慢炸香。

3、然后把香料捞出来，留下花椒和小茴香，用擀面杖碾碎。

4、把洋葱、蒜末、姜末切好，切好后放在一旁备用。

5、然后放在步骤二的锅里，炸香（炸出香味即可）。

6、再把熟花生米和芝麻用工具捣碎，放在一旁备用。

7、然后把豆豉放进锅里，小火炒香（大概炒2-3分钟即可）。

8、最后加入花生芝麻碎、花椒面、辣椒面和白糖翻炒3-5分钟，自制的老干妈就完成了。

五、老干妈做香肠用法？

备用食材：

猪肉10斤，食盐110克，辣椒面80克，花椒面50克，高度白酒180克，味精10克，老干妈辣椒酱一瓶。

制作过程：

第一步，肥肉和瘦肉按照3:7，将猪肉清洗干净，去掉猪皮，猪肉切成小细条，放入一个大碗中，同时将调味料准备出来腌制。

第二步，分别秤好重量，全部放入切好的猪肉中，充分搅拌均匀，静置腌制5个小时，肠衣准备出适量，我买的现成的，不可以直接灌香肠的记得要事先处理干净；

第三步，同时在准备一个矿泉水瓶子，切去瓶身，留下瓶口一部分，用棉绳将肠衣套在矿泉水瓶口，系紧，戴上一次性手套，将腌制好的猪肉从瓶口灌入肠衣中。

第四步，一边灌猪肉，一边用手或者是筷子按压，灌好后，用牙签在肠衣上扎小孔，用手将肠衣中的猪肉挤紧，最后再用棉绳将其分扎成小段；

第五步，香肠放在通风的地方挂起晾晒，用手捏着发硬了就说明晾干了，收回放冰箱中保存。

烹饪小技巧：

1.猪肉一定不能选择纯瘦肉，否则香肠的口感不好，用肥肉和瘦肉3:7亦或是4:6都行，肥瘦相间，香肠口感才会更佳，调味料可以按照个人口味添加，喜欢吃辣多放辣椒粉，吃不了太辣则可减少用量；

2.猪肉加上调味料后别急着灌香肠，先腌制半天的时间，让猪肉入味后再灌入肠子中，吃着更香，家里没有灌香肠的工具，便可自行做，矿泉水瓶子和棉绳便可搞定；

3.灌好香肠不能直接晒，需要用牙签在肠衣上扎小孔，将空气排出，避免晒不透，否则香肠很容易会变质，香肠晾晒的时间自行掌握，用手捏着发硬，就说明晒好了，做好的香肠不管是炒菜还是炖菜，记得事先放锅中煮一煮，吃着更加软韧且卫生。

六、老干妈蒸鱼怎么做？

材料姜豉酱，鱼头，姜，黄豆酱做法1、大鱼头一个，将靠后面鱼身的挑出不用，洗净滤清水分后用酒、姜葱蒜、生油、麻油、盐、生粉腌制5分钟左右。

2、先将姜一块去皮，用姜磨磨成姜蓉。

3、起镬烧热放油放入姜蓉爆香后，加入黄豆酱炒一下后加少许的白糖、盐和清水煮开，然后盛起便成为姜豉酱了。

4、将调制好的姜豉酱均匀地淋上鱼头，放锅里大火蒸约五分钟。

5、取出洒上葱花和红椒粒，将锅里烧热的滚油淋上鱼头上面便成。

七、做鱼用哪个老干妈？

加入干花椒一勺蒸鱼豉油，再来一勺生抽，一勺老干妈香辣豆豉，

八、老干妈鱼干怎么做

把鱼烤干，辣椒粉，豆豉，油盐，放锅里一起炒，变成老干妈。

九、老干妈风味鸡油辣椒可以做火锅吗？

可以做火锅的其，实老干妈风味鸡油辣椒的配料表是这样的成分：菜籽油、辣椒、鸡肉（带骨）、味精、食盐、大蒜、白砂糖、花椒制作方法：鸡油30克，香油15克，辣妹子辣酱（猛辣型）30克，老干妈风味豆豉（剁碎）30克，老干妈香辣酱（剁碎）26克，李锦记桂林辣酱35克，李锦记蒜蓉辣酱40克，李锦记豆瓣酱35克，麻椒15克，生抽6克，老抽8克，蒜蓉、姜米、葱花各8克。　　制作：　　将鸡油、香油烧热，炸香麻椒捞出，再爆香蒜蓉、姜米、葱花，下入上述调料小火炒匀即可。　　特点：麻辣味浓，色泽红润。

十、生红辣椒做老干妈怎样做？

老干妈做法：

步骤 1

花生过水洗一下，油温低的时候把花生放进去炸脆，这样不容易焦，我的是之前烤了的，就直接炸了会，肉切小丁。

步骤 2

放八角香叶花椒放油里面炸至香黄捞出。

步骤 3

把肉放油里面炸至金黄捞出。

步骤 4

辣椒里面放白酒搅拌一下，这样炒出来的辣椒香且不易糊。

步骤 5

然后放之前那油里面中火炒一会，稍稍变色就行了。

步骤 6

然后放肉和姜，拌十几下，再放甜面酱搅拌。

步骤 7

再放花生，拌均匀，放五香粉，拌啊拌，不能吃辣就放些糖。

步骤 8

最后待凉盛至密封罐里，太香了。