清汁排骨家常做法？ 清汁笋的家常做法？

一、清汁排骨家常做法？

净猪排骨500克。

小生准备的配料：

葱和姜各5克，花椒3克，白糖75克，食用盐2小匙，白醋、清汁、酱油、香油各2大匙，黄酒3大匙，色拉油适量，硝少许。

烹饪的过程：

过程1、首先，我们先将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的硝装入一个大小合适的碗中，在里面加入适量的热水。等水搅拌均匀之后，成硝水备用。起锅，把锅烧热之后，将花椒放入锅中。

过程2、把锅中的花椒炒香之后，从锅中盛出。然后把花椒装入碗中，用合适的工具将花椒捣成末状备用。将准备好的排骨清洗干净，用刀切成段状。接着，把切好的排骨装入碗中，并且在里面加入硝水和食用盐。

过程3、搅拌均匀之后，将排骨放在旁边。让排骨静置4个小时左右的时间，把排骨简单地腌制一下。腌制完成之后，将排骨块取出，用清水冲洗干净。然后把排骨装入一个碗中，在里面加入花椒粉和食用盐。

过程4、搅拌均匀之后，放在旁边备用。将准备好的葱摘洗干净之后，切成葱花备用。将准备好的生姜去皮，清洗干净之后，切成姜末备用。把锅清洗干净之后，先在锅中放入切好的葱花和姜末炒香。

过程5、等锅中翻炒出香味之后，将排骨块放入锅中。煸炒片刻之后，在锅中加入适量的清水。等锅中的汤汁烧沸之后，在锅中加入黄酒、白糖、酱油。再次烧沸之后，转为小火。等排骨煮到八成熟的时候，在锅中加入白醋。

过程6、最后转为大火收汁，并且在里面加入香油。如果大家不喜欢香油的味道，可以忽略这一步。一般来说，小生还会用一个碟子，加入辣椒油，成蘸料备用。翻炒均匀之后，出锅装盘，就可以开始享用这道美食了。

二、清汁笋的家常做法？

材料

清汁煮竹笋是春季具代表性菜式，将笋与海带(若布)相配，目的取其清、鲜、嫩、爽的特点，简单清淡，却给人高雅之感。分量： 1人预备时间：4小时

做法

材料

竹笋50克，糠渍(米谷糠碎粒)15克，虾肉25克，海带(若布)20克，山椒叶(木之芽)少许，木鱼花10克，浸汁18毫升。

竹笋浸汁材料：木鱼水120毫升，淡口酱油5毫升，清酒20毫升，味(酉林)5毫升，盐1克。

制法

(1)以旺火煲糠渍、竹笋至熟，清理后洗净、去壳。

(2)将虾肉剁碎，蒸熟成虾丸备用。

(3)竹笋浸汁调匀后烧沸，改以小火浸煮竹笋和海带约10分钟。

(4)用纱布包裹木鱼花，放入竹笋内，熄火待入味。

(5)食用时先加热，再顺序将海带、虾丸、竹笋置于碗中。

(6)轻轻注入少量浸汁，再加山椒叶作点缀。

心得

竹笋购买后应尽快烹调处理，以免失去鲜味。

（ 创建于2013-03-08 ）

三、的做法，万能糖醋汁怎么做好吃，万能糖醋汁的家常做法？

万能糖醋汁怎么做好吃原料：鲜橙汁，白醋，番茄酱，白糖，盐先把鲜橙汁放进锅里烧（去超市买平时饮料喝的就行）然后加白醋加番茄酱，放多少要看你自己，先放少许，然后再试试，觉得酸味适合你口味就行。再加入白糖，多少也慢慢试，酸甜度觉得合适就行，再放少许盐（注意是少许，盐的作用只是用来调和酸甜，不是主味，极少许就行。）注明一下为什么放果汁，果汁做出来更好吃。有果香味，现在我们都把橙汁代完全代替白醋来做糖醋，这样做出来的果味香浓而清纯可口。味更香更浓。

四、清蒸鲈鱼的家常做法万能的汁？

材料： 鲈鱼1条、豉油(50 毫升)、料酒(2 茶匙)、蚝油(2 茶匙)、葱段、姜片(5克)、柠檬(1个)、盐、油(适量) 豆豉（少许）

做法

1.将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻。

2.切生姜和葱段，葱段从中间劈开，把姜片和葱段分别放在切开的鱼背两侧，锅中水开以后，放入鲈鱼蒸十分钟。

3.用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟。

4.将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

五、鱼汁家常做法？

原料：草鱼一条（约1500g）。

调料：姜葱10g， 盐15g，料酒10g，胡椒5g，熟花生碎5g，青红椒，洋葱粒10g，橄榄菜8g，豆豉鲮鱼25g。

辅料：10g葱花，10g芹菜粒，8g芝麻，淋10g香油，10g花椒油。

做法：

1、草鱼去鳞从背脊开刀（方便去骨），去脊骨，改一字刀，加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟。

2、再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

自制鱼汁制作：100g煳辣油烧热，加姜蒜米炒干香，下青红椒、洋葱粒炒香，加8g橄榄菜（剁细）、25g豆豉鲮鱼（剁细）炒香，加6g盐调味，下10g葱花、10g芹菜粒、8g芝麻，淋10g香油、10g花椒油即成。

六、豆腐汁家常做法？

白豆腐干用清水冲干净控干水分，用刀切成大小均等的正方形块

步骤2

锅烧热，倒入适量的食用油，烧到七成热

步骤3

放入切好的豆腐干块炸制

步骤4

炸到豆腐干表皮金黄

步骤5

用铲子捞起看看，豆腐干表面鼓起，就可以了

步骤6

用漏勺把豆腐干沥油捞出

步骤7

炸好的豆腐干备用

步骤8

原油锅内的油倒出，锅里倒入1勺红烧汁

步骤9

加入2勺生抽

步骤10

放入1小块冰糖，大火熬煮至汤汁烧开

步骤11

放入炸好的豆腐干

步骤12

用铲子翻炒到豆腐干表面被汤汁裹匀

步骤13

加入适量的冷清水，没过豆腐干表面

步骤14

八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内，放入锅中

步骤15

放入1个话梅

步骤16

盖好锅盖，大火烧开汤汁，转小火焖煮

步骤17

煮到汤汁剩下豆腐干的一半时

步骤18

用铲子朝一个方向搅动，把汤汁收干，裹匀在豆腐干表面即可

七、炸鱼汁家常做法？

食材：黄花鱼1条，豆瓣酱20克，大蒜4棵，葱少许，干红辣椒少许

做法

1、黄花鱼刮去鱼鳞，用剪刀剪开肚子，取出内脏清洗干净。

2、葱切成段姜切丝，辣椒切两刀，大蒜拍扁切成颗粒。

3、热锅凉油，用厨房纸巾将鱼身上的水擦干后放入。

4、煎至两面金黄后取出放入盘中待用。

5、重新放油爆香豆瓣酱，将葱姜干辣椒放入煸炒出香味。

6、立即倒入适量的水，将煎好的黄花鱼放入锅内，盖上盖子小火慢慢的焖。

7、中间翻个面，待水分收的差不多了了，鱼也就熟了，即可出锅。

八、梨汁家常做法？

1、将洗好的梨子切成小块(可削皮)。

2、将切片的梨子倒入榨汁机中，加入一小碗清水，盖上榨汁机的盖子，开启机器。

3、梨汁完成，最后可依个人喜好加入蜂蜜或是白糖。

九、肘子汁家常做法？

方法/步骤

1/5 分步阅读

将肘子煮熟，捞出，并保留原汤

2/5

将肘子切片，片要稍厚一些为好

3/5

把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以加适量的盐、味精调味

4/5

淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火

5/5

把芡汁均匀浇在肘子上，撒上切好的葱花即可

十、青草汁家常做法？

青草汁有很多品种的青草可以榨汁。

你说的如果是像韭菜形状的青草，你可以先切碎，到菜市场有专门粉碎青草机器代加工，拿回家用纱布包裹挤压出汁就可以了，如果是家庭做一点点，用一个容器捣出汁，再用纱布包压。