清真菜包的做法？ 炒菜不用油的做法大全？

一、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

二、炒菜不用油的做法大全？

蒜泥西兰花

食材:西兰花300g ，香油1勺 ，生抽1勺， 蒜泥适量

【制作步骤】

1、西兰花切小块。

2、洗干净，焯水捞出沥干水。

3、蒜压泥，加入生抽和香油混合均匀。

4、加入西兰花混合均匀就可以吃啦！

水煮蝴蝶虾 

食材：鲜虾 (500克)、花椒 (1小把) 、红尖椒 (8个) 、细青菜椒 (1个)、 姜 (1小块) 、料酒 (适量) 、盐 (适量)。

做法：

1、准备材料；将青、红椒洗净切圈，姜切丝。

2、鲜大虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠。

3、加盐和料酒腌制15分钟。

4、煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾。

5、煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用。

三、不用油的烙饼做法大全？

食材：面粉500克，盐5克，清水300毫升。

工具：擀面杖，蒸笼

一、面粉中加入盐来增加面粉是筋度，然后用水和面，最后揉成一个光滑的面团，一定多揉一会，之后饧发25分钟。

二、饧发好的面直接搓成长条，然后分成约30克的面剂子，然后把每个面剂子揉圆，再按扁。

三，案板上撒面后开始擀饼，把面剂子擀一个1毫米厚的圆饼

四、蒸锅中烧水，并放上蒸篦后再放上纱布，上面直接把擀好的饼放上，加盖蒸，接着擀第二个饼，待第一个饼变色，且有气泡出现后上面重叠第二张饼，依次类推，放上所有的饼后大火蒸10分钟左右，最多我放过31张过，多了也吃不掉。

五、蒸好后出锅，然后趁热把每张饼分开，然后再重叠起来，这样就不会粘一起，而且会变得很平整。

就这样没有用一滴油，也没有烙就批量完成了手卷饼的饼子，吃了30年卷饼，头一次见一次做成30张饼，真是艺高人胆大。然后，就可以拿出你做好的菜，卷上来吃，想卷什么菜就卷什么，只要你卷得住。北方家庭经常会炒好几个菜卷着吃，很有氛围，不过饼子没有这么做过。

四、辣酱不用油的做法大全？

具体制作方法

第一步：准备食材。红彩椒4个、小红辣椒适量、洋葱半个、苹果1个、蒜150克左右、西红柿1个。

第二步：在西红柿表面划个“十”字花刀，然后放到开水锅中，把表皮烫掉。接下来捞出，放入凉水中。

第三步：把辣椒的蒂和籽去掉，然后放到切菜器里绞碎。

第四步：把苹果去皮去籽后绞碎。去皮的西红柿绞碎、洋葱绞碎、蒜绞碎备用。

第五步：开小火，把辣椒碎、苹果碎、西红柿碎放入锅中，再依次放入80克白糖、80毫升白醋、60克盐、100克豆瓣酱。

第六步：不停的翻炒，直至锅里的水分差不多快要烧干，这大概需要十分钟左右。

第七步：把蒜、洋葱碎放入锅中。

第八步：再次加热2-3分钟即可关火。

第九步：晾凉后即可上桌开动。

五、清粉的做法大全？

火腿切丝、笋干浸泡切丝待用

我去荷包蛋的蛋白切块备用

薯粉丝浸泡待用

用猪油在砂锅里面化开，加入蒜瓣爆香、入纯净水，加入食材煮开

调味加酱油、盐即可，最后小火煮五分钟大火收一分钟即可，撒葱花、青椒丝、研磨辣椒碎即可

六、清酱汁的做法大全？

1、洋葱酱汁：

中等洋葱一个切碎。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入洋葱碎，小火煮8-10分钟至洋葱软即可。这个酱汁适合配香煎五花肉、火腿肠等一起吃

2、蘑菇酱汁：

口蘑50克切片或切丁并用黄油炒一下。按照上面的基本做法，最后一次放入牛奶时，放入蘑菇再煮3-5分钟即可。这个适合配牛排、鱼或青菜一起吃。也可以拌入空心粉做成沙拉。

七、清真菜牛全套的做法？

材料主料：生牛肉100公斤。辅科：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成0．75―1公斤左右的肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右，稍加温后，放入食盐需用量的1／2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

八、用油烫面的做法大全？

用料：油30g，面粉500g。

做法：

1.小奶锅中倒入玉米油加热，看到油面开始冒烟关火，将面粉和可可粉倒进热油中快速翻拌均匀。

2.倒入牛奶再次搅拌均匀。3个鸡蛋蛋清与蛋黄分离，蛋清打在无水无油的盆中，蛋黄直接倒入可可面糊中翻拌均匀，拌好的蛋黄糊细腻顺滑。

九、北京老派清真菜的做法？

步骤1/5

水和面粉和成面团，加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅，牛肉馅加入大葱，生抽，老抽，淀粉，盐拌匀，搅拌至粘，呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份，擀成薄片，均匀的铺上肉馅，然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦！整条放入锅中蒸，熟了以后再切成块会比较好，如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

十、不用油炸的茄子做法大全？

配料

茄子，青椒，小米辣，大蒜，小葱，生抽，陈醋，食盐，白糖，食用油

做法

1、烧茄子片，香滑软糯，做法简单，吃起来超级开胃。咱们一起来准备一下烧茄子片的烹饪食材吧，准备两根长茄子，一根青椒，3~5根小米辣，3~5瓣大蒜，一根小葱，适量的生抽，陈醋，食盐，白糖和食用油。食用油可以稍微多准备一点，当然也不要太多。准备完这些食材之后，咱们就可以开始它们的处理以及烧茄子片的烹饪了。

2、茄子洗净，洗净后切掉头部，然后再切掉尾部，接着将茄子切成片，在切的时候要斜刀切。茄子切完薄片之后咱们将它放到一个大盘中备用，接下来再来切一下青椒和小米辣。先将青椒和小米辣充分清洗干净，洗完了之后将青椒切成丝，小米辣切成粒。

3、青椒和小米辣都切完了，咱们再把大蒜切成蒜粒，小葱切成葱花，切完之后放到一个碗中备用。主要食材，茄子和配菜，青椒，小米辣，大蒜，小葱都已经切完了，接下来咱们可以开始调料汁了。准备个大一点的小碗。

4、咱们先向碗中放上一点生抽，陈醋，食盐和白糖，这些要根据自己或者是家人的口味来进行添加，添加完成之后咱们再向里面加上一点清水，将其搅拌均匀，放到一旁待用。接下来将炒锅取出来，先放到炉灶上面加热。

5、等到锅热了之后咱们再向锅中加入适量的食用油，将油也烧热，接着放入茄子片煎一下，先将茄子片的底面煎至焦黄，然后翻一下面继续煎，煎至两面焦黄之后就可以将它们盛出来放在盘中备用了。接下来再往锅中倒上油。

6、锅中油再一次热了之后就放入葱，蒜，青红椒，翻炒出香味，香味出来了之后倒入适量的料汁茄子片翻拌均匀后煮两分钟。在这个两分钟里，茄子片会充分吸收汤汁，吃起来更加入味。两分钟的时间到了之后咱们再一次翻炒一分钟，让汤汁收得干一点之后即可出锅装盘