肚丝汤做法大全？ 麻油肚丝做法大全？

一、肚丝汤做法大全？

一、原料

主料   牛肚600克

辅料    白胡椒10克 陈醋25克 花椒2克 小葱10克 八角2克 香菜25克 白砂糖15克 姜5克 香油10克 味精2克 食盐6克 大蒜5克

二、肚丝汤的做法步骤

步骤1

将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉

步骤2

葱姜洗净，葱切丝，姜切末

步骤3

香菜洗净，蒜切末

步骤4

将晾凉的熟牛肚切成细丝

步骤5

白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制

步骤6

待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成

二、麻油肚丝做法大全？

材料

猪肚1只，植物油5克，酱油30克，芝麻油30克，辣椒面5克，花椒面5克，大蒜泥10克，生姜5克，青葱2棵，香醋3克，白糖5克

做法

1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3遍以上，去掉内外的粘性物质。放清水烧开，下锅中火煮50分钟。

2.利用煮的时间，可做调料准备工作。大蒜切碎，姜切末；青葱切细。

3.将煮熟猪肚捞出，沥干，冷却。扁切薄片；在凉拌盆中放入植物油、酱油、醋、姜、蒜、葱、盐、白糖、辣椒面和花椒面拌匀装盘即成。

三、清炒肚丝正宗做法？

材料：

主料：猪肚丝，青红椒，黄瓜，

调料：生抽1汤匙，白醋3汤匙，糖1小匙，盐1小匙，辣油1汤匙

做法：

1.猪肚买的外面处理好的

2.用刀把猪肚切成大块，冷水入锅加少许料酒煮开捞出用清水洗干净备用。

3.锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入花椒、八角、香叶、葱姜、生抽、老抽，糖。煮开后放入猪肚，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。

4.冷却后切丝。

5.青红椒、黄瓜洗干净，切成细丝

6.酱料的作法：

生抽1汤匙、白醋3汤匙、糖1小匙、盐1小匙、辣油1汤匙混合均匀，加入猪肚丝、青红椒丝、黄瓜丝拌匀，最后撒上熟芝麻即

四、肚丝汤正宗做法大全？

肚丝汤正宗做法大:原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。

调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。

做法步骤：

1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。

2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。

酸辣肚丝的做法：

原料：熟猪肚200克，泡发的干香菇20克，处理好的春笋少许，香菜100克，葱白90克。

调味料：米醋、胡椒粉、水淀粉、盐适量。

准备工作：熟猪肚、香菇、春笋和葱白都切成均匀的丝，香菜去叶后把菜梗切成小段。

做法步骤：

1、将猪肚丝、香菇丝和春笋丝放在炒锅里，加水与食材齐平，开中大火煮开，将所有食材煮到熟透。

2、依次加入盐、米醋和胡椒粉调到自己喜欢的味道，倒入香菜段和葱白丝翻炒均匀，淋水淀粉勾芡后起锅。

五、肚丝面正宗做法大全？

主料：湿面条150-200克，鲜猪肚150克。

辅料：菜籽油70克，筒骨高汤600克。

调料：生姜50克，大葱50克，小葱5克，八角2克，沙姜1克，桂皮2克，小茴香1克，料酒30克，老抽10克，生抽5克，白醋20克，盐10克，鸡精1克，味精1克。

制作步骤：

1、将猪肚加盐8克，白醋20克反复揉搓均匀，搓掉粘液，然后用清水冲洗干净。

2、净锅置火口上，加冷水放入猪肚，焯水后捞起，用刀刮去猪肚上的白胎和油筋，然后再清洗一遍。

3、另取一个锅加水煮沸，放入猪肚煮至断生捞起。

4、将猪肚切成宽窄合适的条；生姜切片，大葱切节，小葱切成花；香料淘洗干净后用纱布包成小料包。

5、净锅中加入菜籽油烧至140℃，放入姜片、葱节炒出香味，加入肚条、倒入料酒去一下腥味，加入筒骨高汤，烧沸后撇去浮沫，下盐2克、老抽、香料包，用小火烧至猪肚条软糯，捡去姜片、葱节、香料包，下鸡精拌匀即可关火，即成臊子。

6、取一面碗，放入生抽、味精、葱花。

7、煮面锅加水烧沸，放入面条煮至熟透后挑入面碗，舀入带汁的肚条臊子即成。

六、竹笋肚丝汤的做法大全？

原料：熟猪肚200克，豆腐干150克，干香菇4朵，冬笋50克，干木耳5克，鸡蛋1个，生姜一块，香菜两根，水淀粉适量。

调味料：海鲜酱油、香醋、白胡椒粉、香油、盐适量。

准备工作：干香菇和干木耳泡发后切成丝，熟猪肚切成极细的猪丝，豆腐干切细丝，冬笋切丝，鸡蛋磕入碗中后加少许盐打匀，生姜去皮后切片，香菜切碎。

做法步骤：

1、汤锅加水烧开后倒入肚丝，大火煮到汤汁浓白后，依次放入香菇丝、豆腐干丝、木耳丝和冬笋丝，煮开。

2、调入适量海鲜酱油、香醋和白胡椒粉，用水淀粉勾成薄芡后，淋入蛋液，撒点香菜碎，淋少许香油，起锅。

七、炝青椒肚丝的做法大全？

主料：

猪肚1个

辅料：

盐适量、糖适量、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、姜末适量、干红辣椒5个、青椒2个、姜片3片、八角1个、香叶2片、桂皮1块、鸡精适量、蒜末适量

做法与步骤：

1. 猪肚洗净后、放入锅中加水、料酒、姜片、八角、桂皮、葱结、干辣椒焖煮至用筷子可以轻松扎入。

2. 将猪肚对半切开、去除油脂。

3. 切成条。

4. 青椒切丝。

5. 热油锅下姜蒜炒香。

6. 加肚丝翻炒。

7. 加料油、生抽、蚝油翻炒均匀。

8. 加水焖煮一会儿。

9. 加青椒翻炒至断生、加糖、鸡精调味即可。

八、番茄肚丝汤的做法大全？

一、原料

主料   猪肚适量

辅料   西红柿适量 咸菜适量 色拉油适量 小葱适量

二、番茄肚丝汤的做法步骤

步骤1

猪肚洗净后，用白胡椒炖好后，取出切片

步骤2

番茄切片

步骤3

咸菜切丝

步骤4

锅中放入油，烧热

步骤5

放入番茄翻炒

步骤6

炒到番茄有红色的汁液出来，加入煮猪肚的汤

步骤7

煮开后，放入炖好的猪肚

步骤8

加入咸菜丝

步骤9

撒上葱花即可出锅

九、牛腩肚丝锅的做法大全？

 主料：牛腩牛肚牛肠2斤，白萝卜1根，草果2个，八角3个，香叶2片，冰糖1小块，葱姜适量

调料：柱候酱1大勺，海鲜酱1大勺，花生酱1大勺

做法步骤：

1，牛腩、牛肚、牛肠洗净后焯水备用

2，将葱姜等香料备好

3，锅内放油烧热，加入葱、姜和八角桂皮等炒香

4，加入酱料炒出香味后加入牛什锦翻炒均匀

5，加入足量热水烧开，水的量没过牛什锦多一些，盖上盖子焖煮30分钟

6，萝卜洗净切块用清水煮软

7，加入煮软的萝卜块再焖15分钟

8，大火收汁即可

烹饪小窍门

1、如果是未经处理的牛杂，一定要仔细清洗干净杂质，去干净异味做出来才美味，做这种内脏类的菜这一步很关键，很多人觉得不好吃大多是因为这一步没处理好

2、焖的酱料也可以用花生酱、芝麻酱、排骨酱等香味馥郁的酱来焖，几种口味搭在一起香上加香，某丫是用手边现有的酱料，海鲜、柱候、花生等酱来焖焖制的，下次再试试其它口味

十、肚丝菌汤做法大全集？

1.把牛肚和野蘑菇切成细条，投入锅内。 等把油烤热之后，加入葱姜等佐料一起投入。加入适量料酒去除一些怪味。因为天气有点冷，所以加入了一点白胡椒 大约一分钟。

2.加入半勺水之后，转移到砂锅内进行继续烧开。烧开的时间根据水量和火苗大小不同。

3.烧开后首先加入杏鲍菇。记得杏鲍菇要切成丝。然后再烧开，大约有两分钟左右以后准备出锅。然后把勾兑的淀粉加入。 接着烧开就能够出锅了。出锅之前投入黄瓜丝和胡萝卜丝。

4.装入新的汤碗，上桌后即可食用。