腊肠拌料的配方？ 干拌料配方？

一、腊肠拌料的配方？

1. 准备工作：将猪肉绞肉和猪背脂肪切成小块备用。

2. 调味料混合：将食盐、白胡椒粉、五香粉、生姜粉、大蒜粉、糖、料酒和酱油放入一个大碗中，搅拌均匀，制成调味料。

3. 混合材料：在一个大碗中，将猪肉绞肉和猪背脂肪混合在一起，然后逐渐加入调味料，用手或搅拌器均匀混合。

4. 腌制：将混合好的肉馅放入密封袋或容器中，放入冰箱中腌制至少2小时，以便调味料充分渗透入肉馅中。

5. 灌装：准备肠衣，将腌制好的肉馅装入肠衣中，用绳子绑紧两端。

二、干拌料配方？

干拌面酱

原料：猪油或清香油10克，乌醋15克，酱油12克，味精、香油各5克，葱花13克。

制作：先将面条煮熟，将所有调味料搅拌均匀，倒入煮好的面条中，拌匀即可。若是用油面，可撒些油葱酥，增加油面滑润的口感。口味比较重的话，可以再加上甜辣酱，味道更好。此酱用于拌干面或水煮青菜均可。

2.黄豆酱花生碎汁

准备花生，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，糖。花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。)花生碎，蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖一起搅匀即可。

三、拌板筋料配方？

板筋的做法步骤

步骤 1

牛板筋清晰干净，入锅煮到可以轻松用筷子插入（高压锅，普通锅均可，只是时常不同）

步骤 2

捞出晾一会，不烫手就可以，把牛板筋弄成任何你想要的形状（可以用刀片大片，可以用筷子辅助撕成条，也可以徒手撕）

步骤 3

把油炸熟，倒在撕好的牛板筋上，大蒜压成泥，把所有材料搅拌均匀即可

步骤 4

密封放冰箱冷藏一天以上味道更好；冷冻可长时间保存，吃时室温回温即可

四、玉米拌料配方？

玉米拌种常用的药剂有哪些

1.三唑酮拌种用25%三唑酮可湿性粉剂按干种子量的0.2%拌种，可防治玉米黑穗病;用15%三唑酮按种子重量的0.4%拌种，可防治玉米黑粉病。

2.戊唑醇拌种用2%戊唑醇湿拌种剂30克，拌玉米种10公斤，可防治玉米丝黑穗病。

3.多菌灵拌种用50%多菌灵可湿性粉剂按种子重量的0.5%-0.7%拌种，可防治玉米丝黑穗病;用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种24小时，可防治玉米干腐病。

4.萎锈灵闷种用20%萎锈灵500克，加水2.5公斤，拌种25公斤，堆闷4小时，晾干播种，可防治玉米丝黑穗病。

5.辛硫磷拌种用50%辛硫磷乳油按药、水、种子用量1∶100∶1000的比例进行拌种，拌匀后堆闷4-6小时即可播种。可防治苗期地下害虫。

6.桐油拌种将500克桐油倒入6公斤玉米种内拌种，此法有明显的抗旱作用。

7.过磷酸钙拌种先把玉米种放入清水里浸泡2小时捞出，每公斤种拌过磷酸钙20克，随拌随播。

8.硫酸锌拌种硫酸锌50克兑水适量与10公斤种子拌种，凉干后播种。此法还可防治白苗病。

9.稀土拌种稀土拌种能促发芽和根系发育，增强抗逆能力。用稀土4克加水40毫升和米醋20滴拌1公斤种，边喷边拌匀，随拌随播。

10.阿斯匹林拌种每4-5公斤种子用4-6片阿斯匹林。将药压成粉状溶于水中，洒在种子上拌匀。

五、泡菜拌料配方？

大白菜1棵 胡萝卜1根

辅料

盐20克 白糖10克 辣椒酱1袋 蒜2头

步骤1

主辅料： 大白菜、胡萝卜

步骤2

把大白菜洗净切块

步骤3

胡萝卜洗净去皮，切片

步骤4

把大白菜块和胡萝卜片装入盆中

步骤5

加适量盐

步骤6

翻拌均匀腌渍到白菜塌秧发蔫、出水就可以

步骤7

将其攥干水分备用

步骤8

把大蒜去皮，放入蒜缸，捣成蒜泥

步骤9

把蒜泥、 白糖放入备用的白菜里

步骤10

反复翻拌均匀

步骤11

加入鲜辣椒酱

步骤12

再次充分拌匀

步骤13

装入保鲜盒，放入冰箱冷藏24小时即可食

六、凉粉拌料配方？

凉粉汁的批量调制方法：

1.鲜小米辣75克切碎，用葱姜油20克轻微煸炒，出锅。

2.锅内放入色拉油10克，下入老干妈香辣豆豉30克，小火煸炒出香，出锅。

3.取海天生抽50克，红油60克，青芥辣10克，新鲜小米辣碎75克，烤香并压碎的花生仁35克，老抽、榨菜粒各40克，绵白糖、花椒油各30克，味精、鸡粉、姜蓉、蒜蓉、镇江香醋、芝麻油各20克，红花椒面25克混合均匀

配方：自制豆瓣酱18克、自制糖醋水12克、川盐、红油10克、花椒油6克、熟大豆油、味精各3克、(芝麻、葱花)各4克。选用农家肥种植的川蔗甘蔗，去皮，压制成甘蔗水，然后舀入大铁锅内，小火熬成糖水，放入坛中密封半年，发酵产酸后即成糖醋水，作为凉粉调料。

七、菌种拌料配方？

随着食用菌栽培面积的增加，栽培时间的延长，病害越来越重，选择品种或菌株时，应以脱毒菌种为首选，以便从种源阶段为整个生产奠定技术基础。生产中注意调配基料，使其营养全面、均衡，拌料时加入三维精素，并注意病虫杂菌的预防和杀灭。

　　平菇：平菇栽培多以棉子壳、玉米心等为主要原料。以棉子壳为例，基本配方为：棉子壳250千克，过磷酸钙5千克，石膏粉4千克，尿素0.7千克，三维精素（拌料型）1袋。建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣50～100千克。杂菌基数较高时，应加入石灰粉4～5千克。

　　香菇：选用硬质树种的木屑，并采用“香菇专用添加剂”调配基料，使之营养平衡，菌丝充分后熟，并转色良好。香菇生产，多以木屑原料为主，基本配方为：阔叶木屑2000千克，麦麸200千克，玉米粉100千克，过磷酸钙100千克，尿素6千克，石灰粉20千克，石膏粉200千克，香菇专用添加剂1000克（1/2000比例）。

　　双孢菇：一般使用麦草、稻草、牛粪为主要原料进行栽培，每平方米产5～15千克，高者可达20千克，生物效率达50%，生产效益可观。栽培基本配方：麦草（或稻草）4000千克，牛粪粉2000千克，过磷酸钙100千克，尿素80千克，棉子饼60千克，石灰粉100千克，石膏粉80千克，碳酸钙100千克，菇病消40袋，食用菌三维营养精素（拌料型）16袋。建有沼气池的农户，可在配方中加入沼渣1000千克。

　　金针菇：多采用棉子壳、木屑等原料，也可采用酒糟、农作物秸秆等。基本配方：棉子壳200千克，麦麸50千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，蔗糖1.5千克，三维精素（拌料型）1袋。有条件时可加入沼渣50千克。杂菌基数较高时，应加入石灰粉4～5千克。不得使用多菌灵、硫菌灵等药物。

　　鸡腿菇：鸡腿菇栽培，棉子壳、玉米心以及酒糟、糠醛渣等均可作为原料，基本配方：棉子壳250千克，石灰粉4千克，石膏粉3千克，过磷酸钙5千克，尿素0.8千克，菇病消5袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。

　　白灵菇：一般可使用棉子壳、杂木屑等作为主料，辅以麦麸等。基本配方：棉子壳225千克，玉米粉或麦麸25千克，石膏粉2千克，石灰粉2千克，过磷酸钙5千克，尿素0.5千克，保成功3袋，食用菌三维营养精素1袋。

八、对虾拌料配方？

（1）对虾幼虾预混料配方：多维预混剂1000g、50%氯化胆碱5500g、矿物元素预混剂3000g、高稳西（稳定型Vc微囊）1100g、10%喹乙醇300g、胆固醇3500g、牛磺酸1500g、L-甘氨酸1200g、虾蜕壳素1000g、安肥-1000g使用1000g、腐植酸钠1200g、HJ-1粘合剂5500g、水产复合酶1000g、克氧130g、露保细盐1000g、载体小麦粉12070g，共计40kg。

（2）对虾中成虾预混料配方：多维预混剂1000g、50%氯化胆碱3800g、矿物元素预混剂3000g、维生素c多聚磷酸酯750g、25%大蒜素140g、胆固醇2600g、牛磺酸1200g、水产复合酶1000g、虾蜕壳素1000g、15%L-肉碱1600g

加丽素粉红500g、HJ-1粘合剂5000g、双乙酸钠800g、克氧130g、载体小麦粉17480g，共计40kg。

九、卤菜干拌料的配方？

十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。

十、烤肉拌肉料的配方？

A、蒜味烤肉酱

质料:酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或者麦芽糖2大匙、五香粉少量、胡椒粉14小匙、水3又12杯、酒1大匙、蒜头12瓣。

作法:锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，掏出。其他质料放入此外一个锅子内煮开，参加(1)的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净并沥乾水分，先用酱油，糖，腌1~2小时。

B、日式照烧酱

质料:酱油12匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油13匙，太白粉水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少量。

作法:1.5杯水煮沸参加整个质料再用太白粉水勾芡至浓稠便可。

C、沙茶蜜汁酱

质料:沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

作法:搅拌匀称(可用水或者料酒调浓稠)。适宜海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。