银耳需要开水烫吗？ 银耳烫一烫就能吃吗？

一、银耳需要开水烫吗？

     银耳属于菌类食材，使用前一般需要泡发和热处理。一般来说，为了确保食材的卫生和口感，建议将银耳用清水泡发20-30分钟，使其充分吸水膨胀，然后用开水烫一下。

      将泡发好的银耳用开水烫煮一下，可以起到杀菌的作用，去除表面的污物和杂质，并使其更加柔软。此外，热水还可以激发银耳中的活性成分，提高其营养价值。

      需要注意的是，烫煮的时间不宜过长，一般烫煮1-2分钟即可。过度烫煮会导致银耳的口感变差，失去弹性。

      最后，在烫煮完成后，可以将银耳用凉水冲洗一下，去除烫煮产生的杂质，然后可以按照具体食谱要求进行烹饪。

二、银耳烫一烫就能吃吗？

银耳烫一烫能吃。

银耳为门担子菌门真菌银耳的 子实体，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成。银耳子实体纯白至乳白色，一般呈 菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由数片至组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3～15厘米。

干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，夏秋季生于阔叶树腐木上。

三、银耳不烫可以吃吗？

       通常情况下银耳不焯水是没有毒的，但主要会影响银耳的口感，最好在食用前将其放在开水中烫一下，这样不仅能去掉里面的细菌和其它杂质，食用起来也是最为安全健康的，而里面的营养物质在加热的时候，比较容易被人体所消化吸收，这样吃口感也会好很多。

四、银耳用开水烫吗？

      1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

    2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

五、银耳还用开水烫吗？

1、煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。

2、凉拌银耳，需要焯水。银耳不是熟的，凉拌银耳需先泡发后切成条状，开水烫一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀便可食用。

六、银耳可以清肺化痰吗？

常吃银耳有利于润肺化痰、养阴生津，可以治疗阴虚肺燥、咽干口渴等症。当然建议口服一些消炎止咳化痰的药物来治疗，近期少吃一些刺激性的食物，多喝水也可以通过一些雾化来治疗，是有助于痰液的排出来，必要的时候可以做一下痰培养的检查。

七、新鲜银耳要用开水烫吗？

不需要

鲜银耳的正确食用方法是先用清水泡发，去掉异物和杂质，然后用开水焯烫后再进行烹制。

鲜银耳是一种营养丰富，口感爽滑的食材，但是如果处理不当会影响味道并且有可能对人体健康造成影响。所以在食用前一定要进行正确的处理。

1.清水泡发:鲜银耳在使用前需要用清水泡发，将银耳底部的泥土、杂质、叶子等杂质去除。

2.焯烫:将泡发好的鲜银耳放入锅中清水焯烫，烫至外观呈绿色，而且变软，口感爽滑。

3.烹制:焯烫好的鲜银耳可以用来凉拌、烧汤、煮粥、煲汤等多种方式，营养丰富且不会影响味道。

需要注意的是，在处理鲜银耳前要注意手卫生，用清洁的工具清洁食材。在食用前一定要烧熟，以避免食用后饮食中毒等食品安全问题。特别是在夏季高温季节，存放鲜银耳时应尽量放在冰箱中，防止细菌滋生。

八、银耳凉拌要开水烫吗？

需要。

最好先用冷水浸泡一小时，再用开水 焯一下。

九、银耳烫一下能熟吗？

若是发泡好银耳或生银耳在水温80~90度的水中是可以烫熟的。

但，烫熟的银耳并不好吃，脆中带夹生感，应炖烂了的银耳绵绵糯糯的才好吃。炖银耳前，应将银耳在温水中洗净泡发，等银耳泡发得大如手掌時，将其撕成小朵，放入炖锅中，加莲子，枸杞，冰糖，加温水，开小火慢炖1小時左右，这样炖的银耳才软糯香甜。

十、银耳需要过热水吗？

凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

泡发贴士

1、先把银耳放入凉水中浸泡1到1.5小时（冬季可用温水），然后整理洗净污物。

2、个别银耳泡发后会变很多，故请根据食量泡发。

3、银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚硝酸盐的说法是谣传，果壳网曾经做过专门的辟谣。