酱油生产标准大全？ 海蛎酱油做法大全？

一、酱油生产标准大全？

酿造酱油的国家标准

酿造酱油为酱油的一种，选购时可参考酿造酱油的国家标准，具体如下。

GB 18186-2000 酿造酱油

一、高盐稀态发酵酱油（含固稀发酵酱油）

1.色泽

特级：红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳，有光泽

一级：红褐色或浅红褐色，色泽鲜艳，有光泽

二级：红褐色或浅红褐色

三级：红褐色或浅红褐色

2.香气

特级：浓郁的酱香及酯香气

一级：较浓的酱香及酯香气

二级：有酱香及酯香气

三级：有酱香及酯香气

3.滋味

特级：味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口

一级：味鲜美、醇厚、鲜、咸、甜适口

二级：味鲜，咸、甜适口

三级：鲜咸适口

4.体态：澄清

二、高盐稀态发酵酱油低盐稀态发酵酱油

1.色泽

特级：鲜艳的深红褐色，有光泽

一级：红褐色或棕褐色，有光泽

二级：红褐色或棕褐色

三级：棕褐色

2.香气

特级：酱香浓郁，无不良气味

一级：酱香较浓郁，无不良气味

二级：有酱香，无不良气味

三级：微有酱香，无不良气味

3.滋味

特级：味鲜美、醇厚、咸味适口

一级：味鲜美、咸味适口

二级：味较鲜、咸味适口

三级：鲜咸适口

4.体态：澄清

二、海蛎酱油做法大全？

主料：海蛎；

辅料：蒜叶、排骨粉、生抽、食用油；

制作过程：

1、把海蛎买回家后，加入淀粉抓一抓，然后用清水冲洗干净后备用；

2、取一个干净的盘子，在盘子里加入一些排骨粉和生抽备用；

3、取一口干净的锅，在锅中加入适量的食用油，把蒜叶切成段后，在油温五成左右放到锅中稍微出清香；

4、把锅中的蒜叶和底油倒入装有生抽的盘子里；

5、取一个干净的锅，在锅中加入适量的清水，把清洗干净的海蛎放入锅中焯熟；

6、把海蛎炒熟后，捞起来沥干水分，把海蛎放到装有酱汁的盘子中，然后隔水蒸一分钟即可；

三、自制酱油配方大全？

食材

黄豆1000克，面粉250克，麦皮50克,酱油曲精1克，饱和盐水，八角1克，陈皮2克，茴香1克，公丁香3克，味精2克，白酒50克、红糖150克

制作方法：

1、选择优质黄豆，倒入盆中用清水浸泡2-4小时左右，然后把黄豆洗净沥干，去除里面不好的黄豆，然后用压力锅煮熟；

2、煮黄豆的同时，可以将锅烧热，把面粉和麦皮倒入锅中，炒至微焦黄色；

3、将煮熟的黄豆捞出，均匀的摊在盆中冷凉，然后将炒好的面粉和麦皮，再加酱油曲精倒入盆中，将其翻拌均匀，再把拌好的黄豆装于竹篾类器具中，大概摊2厘米厚左右，盖上盖子，放到室内温暖的地方进行制曲，大概24小时左右；

4、待黄豆表面长满黄绿色的袍子，并且飘散出曲香为止，再把黄豆曲倒入冲洗干净的坛子里面，加入饱和盐水，将豆子全部淹没后，在上面撒上一层薄盐，然后将坛子放到阳光下暴晒，经过三个月左右日晒夜露即可成为酱醪；

5、采用盐水浸泡酱醪三次，第1次加入盐水浸泡成熟酱醪3天，吸出的酱油液汁浓粘，色泽红棕，味道香浓，最后2次各浸泡7天。

6、将三次吸出的酱液混合在一起，经过10天日光暴晒，沉淀，然后往里面加入八角，陈皮，茴香，公丁香的煮出液，再加入味精，白酒，红糖和食用盐（使酱液盐分浓度达到17%，大约5-8千克酱油左右），放到锅中煮沸，过滤后即可

四、酱油肉吃法大全？

1.酱油烧开,待凉,放大塑料饭盒

2.五花肉洗干净,擦干水,放入酱油里

3.小一号的塑料饭盒装水,压在肉上,这样做好的酱油肉肉质就会比较紧.肉在酱油里浸上3天,取出,用竹签穿过肉,架在空塑料饭盒上,放冰箱滴干酱油.过了1个星期,肉就比较干了.用刀片成一片一片的,加点黄酒,一点点糖,隔水蒸熟,乘热上桌

经验：

1.肉不要切太大块了,不然就会出现外面是黑的,切开里面还是红的,没腌透。

2.时间一定要腌够。

3.做的时候能多做点就多做点(要有大容器)。

五、酱油蒸蛋做法大全？

食材鸡蛋两个 温水120ML 盐 葱

烹饪步骤

步骤1/3

鸡蛋两颗打散 加120ml温水 记住 必须是温水 少许盐 调匀 调鸡蛋的同时把蒸锅加入水 大火烧开 调好的鸡蛋用滤网过滤两次 最后出来的成品才会光滑没有气泡

步骤2/3

调好的鸡蛋 面上覆保鲜膜 入烧开水的蒸锅 改中小火15分钟 蒸完后 焖2-3分钟 最后淋上酱油 撒上葱花芝麻粒儿 我还加了几颗自己炒的鸡肉 同理可以把水换成牛奶 或者自己淋上自己喜欢的浇头

最后一步

超级光滑，做好了

小贴士

三步关键：蛋水比例在1:1.2 两颗蛋加120毫升水 2：过滤过滤 过滤后的蛋液 没有气泡最后出来才光滑。 3:覆盖保鲜膜 是让蒸蛋的水汽不滴落到蛋里面 形成洼坑

六、酱油腌制芋头做法大全？

用料

550G芋头仔 5-6瓣蒜头

2汤匙酱油 小半碗花生油

1小勺盐焗鸡粉

做法

1

用瓜刨刮掉芋头皮

2

放入清水内煮至沸腾过五分钟后捞起等水干

3

把剥好皮的蒜头拍扁然后剁碎

4

将蒜蓉放入油锅内爆炒

5

油起泡之后将芋头放入，途中不断翻滚，等到芋头外皮变金黄

6

将盐焗鸡粉与酱油混合倒入油锅内，将芋头不断翻滚充分沾满酱油后捞起

7

PS.酱油倒入油锅内时要捞起大部分油。。以免油锅过热酱油结块。。

七、酱油鸭电饭煲做法大全？

1、洗干净鸭后倒入酱油，腌制一个小时大致就很入味了。酱油的量为涂抹到鸭的每个部位为准，料酒只是吊味随意加点，大约三四勺，多一点少一点无碍。

2、电饭锅里放蒜子，姜片，八角。倒一点油开电饭锅加香一下佐料。

3、调一碗酱，小半碗酱油＋两勺半糖＋半勺蚝油，加水满至三分之二碗搅拌均匀。

4、电饭锅的佐料加热十几秒，然后放入鸭，倒入调好的酱，打开煮饭模式30分钟左右，收汁就可以了，锅底还有汁不完全干的状态就好了。期间也要打开盖子，把鸭翻过了几次，均匀上色和不易焦底。

5、30分钟左右出锅切开摆盘。

八、酱油笋干的做法大全？

【所需材料】：竹笋1000克（任何笋均可），黄豆酱油200克，冰糖50克，干辣椒10克，花椒5克，八角一个，陈皮5克，清水50克。

第一步：笋去老根，切成厚约0.5厘米的片，冷水下锅煮开。

第二步：保持火力继续煮5分钟，将笋所含的草酸彻底去除，并将笋片彻底煮熟。

第三步：找个竹匾在晴天的时候放外面暴晒风干，基本上两天缩水成这个样子就可以收了（两个大笋最后就晒了这么一点）。

第四步：将所有配料全部下锅，大火煮沸后转小火熬5分钟，把香料的味道熬出来。

第五步：期间时不时地搅拌一下防止糊底。当酱油熬到挂勺有一定的黏稠度即可。

第六步：准备一个容器，将笋片放入，再趁热浇上熬好的酱油即可。

此时笋片就可以疯狂吸收酱油的汁水，味道也会逐渐变得厚重。密封放在冰箱里，一般来说1个礼拜就可以吃了。

九、酱油豇豆的做法大全？

豇豆 250g 、 酱油 适量 、 小辣椒 1小把 、 凉白开 适量

烹饪步骤

1 豇豆，去头去尾去筋折段。

2 酱油适量，兑些凉白开，这样腌出来的豇豆就不会很咸，还放了剁碎的小辣椒，豇豆才会带着辣味，更加爽口。

3 把豆段码在瓶子里，这样可以多放些。

4 码好豆断，放入酱油，盖好盖子静置几天，腌透入味就可以吃了。

十、酱油牛肉的做法大全？

主料：牛肉（小腿） 1000克调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙

做法：

1、前腿牛腱子洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或自制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出，冷却后切薄片即可