酱肉有什么吃法？

一、酱肉有什么吃法？

当茶一样起煎起啃

二、怎样自制酱肉

我家的酱肉是我妈妈做的，我看她就是先把肉买来洗干净，然后把水沥干后就抹上市场上买的甜酱，再然后就挂在通风的地方风吹上半个月的样子（具体根据当地的气候来

），就是把肉的水分彻底吹干，就可以把上面的酱洗了，放进冰箱里面，想吃就拿出来蒸，真的很好吃，可以试试

三、如何做酱肉

酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加了甜面酱，故称为酱肉。

家庭制法

(1)将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

(2)用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1~2天，捞出沥去盐水。

(3)将肉放在盛具中，倒入酱油(也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料)，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4~5天左右即可捞起。

(4)将酱肉挂太阳底下晒一天，至肉表面发亮冒油，然后挂阴凉处风干即可。此酱肉可存放3~4个月。

特点:

 (1)酱肉煮、蒸食均可，但蒸食味浓;此外也可切片与其它植物性原料一同炒制，如冬笋炒酱肉、大葱炒酱肉等。

(2)肉卤可留下再作酱肉用，也可用来浸泡鸡、鸭、鹅等，制成酱鸡、酱鸭、酱鹅。

四、酱肉怎么做更好吃呢?

取一只大一点的砂锅， 倒进酱油， 放八角桂皮花椒---如果有条件的话， 一定要放四川汉源的新花椒， 花椒放过半年则香味尽去矣--还有黑胡椒或现磨黑胡椒粉，搅匀。 再切几片姜进去，倒点老酒。 应该是用上好的白酒。找到一瓶， 盖子怎么也打不开（现在的防伪瓶盖做得， 还让不让人喝了？），只好倒了点做菜的黄酒算数。煮沸这一步我就省略了。

然后就是整治肉了。 一定要上好的夹心（前腿）肉，挑干净的那种（因为这个肉是不能洗的）， 回家只拿干布或厨房纸巾擦一遍就可以了 买的时候就买3-4指宽的长条。

肉弄好了，放进砂锅， 要全部浸入酱油里。 戴上手套把肉按摩一遍。 现在这个天气， 盖上盖子直接放阳台就可以了。

以后的三天内， 想起来就去给肉做一遍马杀鸡。 每天起码做一次， 做完翻个面----这个可偷懒不得。

三天以后， 肉就可以拿出来风干了。 先在肉和皮连接处捅一刀，穿进去麻绳， 挂起来晾。 等到表面水分基本干了， 再给它全身抹上甜面酱。 尤其肉皮一定要抹到!

剩下的就是挂起来， 过个一两星期吹干了， 就可以切一块来蒸春笋啦！

五、如何自制酱肉

我家的酱肉是我妈妈做的，我看她就是先把肉买来洗干净，然后把水沥干后就抹上市场上买的甜酱，再然后就挂在通风的地方风吹上半个月的样子（具体根据当地的气候来

），就是把肉的水分彻底吹干，就可以把上面的酱洗了，放进冰箱里面，想吃就拿出来蒸，真的很好吃，可以试试