家常菜还有些什么啊？

一、家常菜还有些什么啊？

炒菜大致分家常菜、宴客菜，还有荤菜、素菜、粤菜、鲁菜、本帮菜等

二、宴客的菜的规格？

一桌一般16个菜，8热8冷，荤素搭配，摆盘荤素间隔开。

三、给我几个家常菜菜谱,要材料好准备的.求大神帮助

宫保鸡丁的做法详细介绍 菜系及功效： 川菜 宫保鸡丁的制作材料： 主料： 嫩仔鸡脯肉250。 调料： 花生米,白糖,醋,酱油,味精,肉汤,湿淀粉,花椒,姜,蒜,葱末,盐,酱油,料酒。 宫保鸡丁的特色： 宫保鸡丁，四川传统名菜。由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。 丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有炒鸡丁一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为宫保鸡丁。现已风靡全国。各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。 教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。 西红柿炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 西红柿炒鸡蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋3个,西红柿150克 辅料： 植物油4汤匙,盐,味精各适量,糖1汤匙 教您西红柿炒鸡蛋怎么做，如何做西红柿炒鸡蛋才好吃 1。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。 2。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效： 闽菜 家常菜谱 私家菜 工艺： 炒 香菇青菜的制作材料： 主料： 青菜,鲜香菇,木耳 调料： 生姜,盐 教您香菇青菜怎么做，如何做香菇青菜才好吃 1 油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。 2 放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。 3 叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 佛掌瓜肉片汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 佛掌瓜肉片汤的制作材料： 主料： 佛手瓜300克,猪肉(瘦)180克 辅料： 香菇（鲜）60克 调料： 黄酒5克,植物油15克,盐3克 教您佛掌瓜肉片汤怎么做，如何做佛掌瓜肉片汤才好吃1.佛掌瓜去皮、去核后，洗净切片。 2. 瘦肉洗净，切片状。 3. 鲜菇整理尾部后洗净。 4. 起油锅，将瘦肉稍爆。 5. 然后将5碗清水注入锅，跟着放下佛掌瓜和鲜菇。 6. 先用猛火煮，煮滚后将火放慢。 7. 再煮15分钟，加盐调味即可饮用。 黄金菇炒黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 生炒 黄金菇炒黄瓜的制作材料： 主料： 榆黄蘑(干)120克 辅料： 豌豆苗40克,黄瓜40克 调料： 大葱3克,姜3克,盐2克,江米酒5克,植物油15克 教您黄金菇炒黄瓜怎么做，如何做黄金菇炒黄瓜才好吃1. 黄金菇洗净后切成片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干； 2. 黄瓜洗净切片；豌豆苗洗净； 3. 葱姜洗净切末备用； 4. 锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒； 5. 加入高汤、米酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒，待所有材料炒熟后即可装盘。 黄金菇炒黄瓜的制作要诀：1. 加米酒可去除豌豆的苦涩味； 2. 本品需高汤约700克，口感更好。 小帖士-健康提示： 1. 本品营养丰富，含有丰富的维生素以及铁、钙、磷等矿物质，有健脾护胃的功效； 2 .黄金菇性温味淡，能补虚、护脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止泻、益气消肿的功效。 雪里蕻肉片汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 煮 雪里蕻肉片汤的制作材料： 主料： 腌雪里蕻120克,猪肉(瘦)90克 辅料： 虾米25克,鸡血50克 调料： 姜15克,盐4克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖5克,味精1克 教您雪里蕻肉片汤怎么做，如何做雪里蕻肉片汤才好吃 1.将雪里蕻菜用稀盐水略浸，以去其盐分，洗净，切丝。 2.瘦肉洗净切薄片，用淀粉、盐、糖各少许拌匀；虾米用水浸软；将鸡血切成小块。 3.把3汤碗清水置瓦煲内煲滚，先放下肉片、虾米、姜片滚片刻，然后加进雪里蕻、鸡血，再滚起，调味即成。