中国的三大美食和做法?
中国的三大美食和做法?
1、老干妈
老干妈,这个不仅风靡中国,还被美国奢侈品电商Gilt奉为尊贵调味品神话中的美食,绝对称得上中国最接地气美食之首啊!品种类型繁多,不仅可以直接开盖下饭,也很多人用来做成一道道美食,也是极其美味的!接下来介绍两种常见美味做法!
老干妈炒香干
用料:香干、榨菜、肉末、生姜、大蒜、尖椒、老干妈油辣椒、生抽、葱花、鸡精(可不加)、盐(可不加)
做法:
1、豆腐干切小方块,比大拇指指甲盖稍微大一点就好
2、生姜切条,大蒜切片或者切碎,尖椒切圈。一般都是一个大蒜,3-5条姜丝,2-3个红尖椒,榨菜丝稍微切小段一点,因为一包包的榨菜丝比较长
3、猪肉剁成肉末,锅放油,油锅热了后少许油炒肉末,肉末变色后加入姜蒜和辣椒圈翻炒5秒钟
4、加一大勺老干妈,要是你的豆腐干很多可以酌情多加一点老干妈、生抽,翻炒均匀后加入豆腐干
5、豆腐干加好后可以先炒均匀,放榨菜丝后再炒均匀,混合均匀翻炒20秒左右将酱料拌均匀了,加少许水焖一会儿
6、出锅前尝一下味道,根据个人口味选择是否加盐。出锅后撒葱花即可
老干妈干锅香辣虾
用料:大虾500克、麻椒一大把、老干妈香辣脆油辣椒两大勺、干辣椒一大把、葱、蒜一大把、盐少许、白酒少许、香菜、香芹、莴笋
做法:
1、大虾洗净从眼睛的位置连同虾枪和须子减掉不要(后脑勺儿位置留着哈),开背去虾线,沥干水备用,葱切滚刀,蒜和干辣椒对半切开剪开备用
2、热锅凉油至油热后放虾翻炒至头尾对折,炒出虾油(多放一点油),放一点白酒烹一下
3、放一大把花椒,按自己口味放多少,翻炒均匀,放葱蒜翻炒均匀
4、干辣椒对半剪开一大把的量扔进去翻炒均匀
5、老干妈香辣脆油辣椒两大勺放进去翻炒均匀(酱会有咸味,所以放一点盐就可以了,1-2克即可,口重的可酌情添加)
6、香芹切段儿,莴笋切条放入锅中翻炒,最后把香菜段放进去翻炒均匀即可出
2、乌江榨菜
说到乌江榨菜,就想起在学校榨菜拌饭的时光,饭堂的菜实在太难吃,还不如来一包乌江榨菜下饭。拌饭、拌面、生吃都让人爱不释口。做成一道道的家常菜更是饭杀手。
榨菜肉丝
用料:乌江榨菜丝4袋、里脊肉200g、红色干辣椒几颗、姜少许、葱少许、老抽少许、生抽少许
做法:
1、肉洗干净切丝
2、锅中添加油少许,足够炒肉就可以。将肉下锅翻炒,断生。喜欢吃老一点的口味就多炒一会儿。
3、将肉盛出。锅略刷一下。热锅、加油、放入葱姜爆锅,再加小红辣椒。翻几下。加入榨菜翻炒。
4、半分钟后加入炒好的肉丝一起炒。片刻可加少许生抽、老抽给肉片着色。将颜色炒均匀。然后再炒一小会儿即可出锅。
榨菜炒鸡蛋
用料:鸡蛋3个、榨菜50克、葱适量
做法:
1、先将鸡蛋打散成蛋液,加入少许盐搅拌均匀,葱切成花
2、热锅放油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状
3、倒入榨菜,翻炒均匀后加入少许水,放入葱花,炒匀即可
3、腐乳
要说中国还有什么神级调料美食,自然不能少了腐乳,吃饭、吃面来一块,那叫一个香啊!做成美食也是棒棒的经典的扣肉都少不了它呀!
腐乳肉
用料:猪五花肉500克、香葱4根、姜半块、冰糖50克、红豆腐乳2块、料酒少许、老抽少许、盐、鸡精少许
做法:
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色,放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上
3、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开,将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀
4、调入料酒翻炒,加少量的老抽(老抽的量不要太多,不能使色太深),翻炒均匀
5、加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,以保证焖一个小时后正好收干汁),放入葱结、姜片。大火烧开后,盖盖,改小火焖10分钟
6、开盖后加入少量的盐(不要多,腐乳与老抽都已经有咸味了),鸡精调味,即可起锅
腐乳菜花
用料:菜花、腐乳块和汁、料酒、小辣椒、油、盐
做法:
1、菜花掰开洗净。细梗的部分稍微改刀也可以入菜,营养不浪费!腐乳弄碎加少许汁两大勺水搅匀备用。
2、锅内入油烧热,下入小辣椒炝锅,再下入菜花,炒至变色,烹入料酒少许
3、翻炒至料酒挥发到差不多,加入调好的腐乳汁,加少许盐,继续翻炒至汁水收浓即可出锅。
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一、糖葫芦
做法步骤:
准备好爱吃的水果,把所有水果串起来。锅里放白糖,水,开火慢慢熬开(大概10分钟),糖熬成发黄色,可以拉丝时放入芝麻,再熬一会儿关火。把熬好后的糖稍微放凉1分钟,然后拿着串好的水果串开始浇糖
二、炸虾
做法步骤:虾,去掉外壳,虾线,留着虾尾。放入碗里,姜切末,加入料酒,盐,拌匀腌制15分钟。准备好面包糠,将腌制好的虾放入面包糠上裹匀。锅里放油,油热放入虾,炸制两面金黄,炸好出锅装盘,太好吃了。脆脆的。
三、纸杯蛋糕
将黄油、砂糖和一个鸡蛋倒入搅拌盆中,低速打匀。将面粉,泡打粉,奶粉倒入搅拌盆。面粉要使用低筋面粉,用刮刀沿着一个方向压拌至光滑没有面粉的状态。倒入一半的牛奶,顺一个方向切拌,拌均匀后,再倒入剩余的牛奶,同样的手法搅拌均匀。拿出裱花袋。然后将面糊全部装入裱花袋,用虎口含住刮刀捏紧,如此重复,这是一个装面糊的小技巧,手法比较干净利落。预热烤箱,150度预热10分钟开始挤纸杯蛋糕,将裱花袋边缘翻上来,用用手握住中间位置,左手握住后面的位置,防止面糊漏出,将面糊挤入纸杯,6分满就可以了。挤完所有面糊就可以烤了。150度风炉烤15分钟,如果是没有吹风的烤箱,165度烤15分钟。烤好以后,可以按一下,如果有回弹,颜色金黄,就是熟了。
四、炸鸡块
做法步骤:鸡胸肉去皮洗净切成小块,把鸡块放入大碗中,加入五香粉、椒盐、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、油、料酒抓匀腌制三小时,鸡蛋打散,淀粉、面包糠分别放入盘中备用,先把鸡块放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉,然后放入鸡蛋液中滚一圈,再放入面包糠中让其表面裹上面包糠,依次做好所有的鸡块。锅中倒入适量油烧至六成热时放入鸡块,中小火炸至金黄色,捞出沥干油分后即可装盘食用
五、可爱饭团
做法步骤:煮好的米饭,拌入适量寿司醋。胡萝卜拌入米饭中。米饭装入饭团模中,中间了加入肉松,再压一层饭,压紧。包上紫菜,可以吃了!
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