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用到淡奶油的做冰淇淋的配方

2023-02-15 13:32:32清真菜1

用到淡奶油的做冰淇淋的配方

上次我也做过。不过后来吃得拉肚子了、

你直接一生牛奶和巧克力粉混合后温火煮到巧克力牛奶有点稠、上面会有曾奶皮。没事别拿了。然后冷却、装起来、放冰箱

怎么手工做冰淇淋?

食材明细 牛奶200克 蛋黄3个 葡糖干150克 哈密瓜300克 淡奶油250毫升 白糖40克 柠檬半个 维生素菊粉10克 甜味口味 技巧工艺 数小时耗时 普通难度 意大利手工冰淇淋的做法步骤 1 首先准备所需的材料。

2 将维生素菊粉倒入牛奶中,小火煮开。一般在欧洲高端的冰淇淋中才会有维生素菊粉,因为第一可以增加冰淇淋的稳定性,第二对身体健康有非常大的帮助,不仅可以补充维生素矿物质,还可以通便排毒瘦身,稳定血糖、血脂。所以近些年欧洲一些高端的冰淇淋中都会添加维生素菊粉!

3 将白糖和3个蛋黄混合到容器中!

4 用打蛋器打发!

5 打发到这样的程度就可以了!

6 将煮熟的牛奶稍微凉一下,然后分3次倒入打发的蛋黄糊中,这个步骤一定要慢,否则会成为蛋花汤!一边倒入牛奶一边搅拌!因为蛋黄现在是生的,要烫一下才可以,但千万不要温度太高!

7 将甜瓜切小块,放入榨汁机中!

8 榨成甜瓜汁。

9 将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中,然后再煮一下。

10 这过程十分重要,请大家一定注意,一定不能火太大,火大就开了,就成鸡蛋花了,但也不能太小,火太小就非常非常慢,然后还要不停的搅拌,直到成为比较浓稠的的感觉,才算好,浓浓的成为糊装,不然吃起来有冰碴的感觉!所以这部非常重要!还需要耐心! 11 煮好以后,加入柠檬汁,然后搅拌一下!然后盖上锅盖,关火! 12 准备一盆有冰块的水!仔细看,我盆中有冰块的哦! 13 然后将过快速放入冰水中!让其快速冷却! 14 这时我们可以去打发淡奶油! 15 将淡奶油打发到这样的程度就好了!有朋友说淡奶油不好打发,其实是你不理解其中的道理,淡奶油最佳的打发温度是2~6度,所以冷藏的淡奶油是很好打发的,注意是冷藏,不是冷冻! 16 然后将打发好的淡奶油和之前冷却好的鸡蛋牛奶液体混合,分3次倒入,然后充分搅拌! 17 搅拌好以后倒入葡萄干,我的葡萄干是提前几个小时用水泡过了一下!这样口感好!要清洗下葡萄干,然后泡几个小时,不要太软,也不能太硬!大约泡5~6个小时为正好! 18 然后放入冰箱中,冷冻,每隔2小时拿出来搅拌一下,第一可以让冰淇淋口感更好,第二可以防止葡萄干沉底,直到完全冻住为止! 19 这样一份意大利手工冰淇淋就完成了,口感那是相当的棒,说实话我挖冰淇淋球的时候,嘴角流出了一团液体掉到了桌上才发现是口水,呵呵!意大利很远,但想吃纯正意大利高端手工冰淇淋并不那么难,自己动手做下吧!喜欢我点个赞哦!

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