上海哪里蟹粉小笼包最好吃，上海蟹粉小笼包价格

一、上海哪里蟹粉小笼包最好吃，上海蟹粉小笼包价格

鼎泰丰比较好吃。然后王家沙的还凑合。鼎泰丰很久没有去了。以前48块好像六个。那边除了蟹粉小笼和冰沙。其他都属于性价比严重失调的 东西。不值得吃。鼎泰丰至少人均一百五。王家沙价钱记不得清楚了。好像二十几三十不到。价钱比较公道。东西做的水准是忽上忽下。看运气了。

二、鼎泰丰的小笼包被许多人认为性价比极低，为何可以走红？

作为一个无锡人 我不请自答一下这题吧。鼎泰丰那个技术上来说是叫汤包，因为馅里面放的是鸡汤。真正的小笼“馒头”，靠的是一些猪皮冻和馅里面渗出的猪肉汁。口感上来说实在相差得很远。我也很怀念忆秦园的小笼馒头，那是我心目中的正统。说到价格品牌什么的，无非就是一些商业运作。有个接近于米其林的一星评价就牛逼，是把小笼包这个传统的小吃推向世界的平台。我觉得可以糊弄一下外人，但真正吃过最传统的做法的人还是会怀念传统的味道。

看了照片眼熟，又去翻看我去年出差北京拍的美食图，才发现我吃的也是这个包子。感受就是，说装修，没觉得高档到哪儿去，说服务，没觉得服务员多热情，还没海底捞给我留下的印象好，说环境，很吵闹，桌子很密集，说味道，我都不记得了…只是觉得都很一般，一般到我当时还和闺蜜抱怨干嘛带我吃这个…既然花了钱买了东西，包子为什么不能用性价比评论呢，我简直想不出还能有比性价比低更适合评论这个包子的。

小笼包算是家里的一门手艺。从太祖父那辈起开始经营，到了父亲这辈，已经三代。店面从老家的小镇，逐渐走到了上海深圳。父亲的店也有快20年的历史了。在毕业工作前经常去店里，耳濡目染，大致流程也懂一些。

因为实在辛苦，父亲只做早市。上午很忙，父亲每天中午去菜市场进猪腿肉，市价在14元-18元一斤，因为买的多且每天都买，所以到手的价格在11元-15元之间。买回来之后用绞肉机绞碎，配好辅料与佐料，搅拌均匀，装入容器放在冰柜里冻一夜，到次日凌晨，擀面捏皮，包上已经冻硬实了的肉馅（肉汁成冻会更好包些），就可以上笼蒸了。父亲每天凌晨3点起床去店里做小笼包，放在冰箱里。以便在制作速度跟不上卖出速度的时候，能从冰箱里拿出凌晨包好的生小笼包，上笼蒸好，便大大减少了顾客等待的时间。

店里的点心师傅有一位曾经在鼎泰丰工作过。他过来的原因不细说，他的原话是：你们家是我知道的第一家汤包肉馅与家庭日常吃肉是一样的肉质。

父亲的店开了快20年，也有很多老顾客。有的老顾客一吃就是十几年。虽然店面几经搬移，却总能看到他们，日子久了也熟悉了起来。从小到大听到最多褒奖的话不是自己本身，而是我家小笼包的。不知道该骄傲还是惭愧。。。

台湾人的店，价格当然贵Ｎ疑虾Ｈ耍不冻孕×渤怨芏嗟甑男×Ｎ颐怀怨μ┓幔犹蟆

三、鼎泰丰怎么样

“鼎泰丰”，比国内简陋，味道却要好出10倍，价格合理，个人认为美味的原因是当地人不懂得如何使用添加剂；

四、无锡哪里小笼包最正宗？

1、鼎泰丰

1993年以“皮薄馅大十八褶”的小笼包蜚声亚洲餐饮业。鼎泰丰，被纽约时报评为世界十大餐厅，在很多食客心中，这就是小笼包中的“劳斯莱斯”。

鼎泰丰小笼包用的小麦粉调用世界上尖端麦种如美洲的高筋、澳洲的低筋小麦进行调制。包包子用的猪肉，必须是当日精选新鲜排酸的腿肉。鼎泰丰制定了像瑞士钟表一样精密运作的小笼包品质标准：每个包子重21克，只容许正负2mg的误差。

每粒小笼包必须“皮5克，馅16克，褶18次，入蒸笼5分钟后才可上桌”，面与馅以这样的比例搭配，使其有了最佳的口感。

2、鼎福记

“鼎福记”属于是无锡面点老字号，在无锡开了20多年，新客不断、老客依旧。馄饨就是鼎福记的招牌，进店的客人大多找寻的就是那份小辰光的味道。鼎福记只卖两样东西，一个是小笼，还有一个就是馄饨。

小笼包的面皮是死面，因为没经过发酵，所以紧致有韧性，刚好能包裹住里面的汤汁又不吸之，吃起来口感很有嚼劲。肉馅儿非常紧致弹牙。

3、熙盛源

这家有着18年历史的小笼馄饨店，如今是无锡最具代表性的小笼馄饨店之一。其实榜妹觉得无锡最有名的小笼包店就是它了，从外归来的游子 应该最想念这个味道了吧。

熙盛源的小笼包皮薄、肉紧、卤足。正宗的无锡小笼味道会偏甜，也是无锡当地人从小吃到大的味道，其实甜味主要体现在汤汁里，但熙盛源的小笼包改变了传统的甜度，甜味正好是大众都可以接受的程度，让来自全国各地的朋友都可以喜欢上属于无锡的味道。

4、笑来喜

笑来喜在无锡也有诸多分店，品控做得非常好。店里环境相对较好，高雅的蓝色调调。小笼包是正宗的味道，，特点是皮很薄，咬开吸一口汤汁，鲜甜汁浓，肉质紧实，很满足。

5、古香楼（勤德兴）

2008年创立于无锡本地的古香楼，是一家以面食产销为主的连锁餐厅，以小笼包闻名。店家的营业厅呈四方形，餐桌采用传统的圆桌，营造了一个天方地圆格局。店家的门门头采用灰底红字比较醒目又有点书卷气，店堂内[厚德载物]的书法作品更是增添了一点文绉绉的气息。

从原本的巷口小吃店发展成连锁餐饮品牌，并持续发展本地小吃品牌勤德兴。小笼外皮皮质适中，不是那种大厚皮，也不是时下流行的那种大薄皮，属于适中的，咬感适合绝大多数食客。重点是汤汁很多，拎起来能明显看到汤汁垂下来。