上海年夜饭菜谱必备？

一、上海年夜饭菜谱必备？

糖醋鱼，糖醋排骨，糯米圆子，红烧肉，卤牛肉，红烧鸡，烤羊排，葫萝卜烧豌豆，芹菜炒白干，烧毛豆，粉丝烧白菜，煮花生米，心里红萝卜皮，老母鸡汤

二、上海菜有哪些特色菜?

一:八宝鸭

包鸭是上海的传统名菜。制作八宝鸭，需要剖开鸭背，切除气管和食道，挖出内脏，掏空肚子。然后，用火腿、冬笋、扇贝等十余种食材填满，再放入蒸笼蒸熟。煮熟后色泽红润，香味扑鼻，鸭肉吃起来酥脆可口。

二:水晶虾

水晶虾是上海名菜，曾被评为“上海第一菜”。水晶虾看起来很简单，不用太多调料，但是做的时候对火候的控制要求非常高。火大了或者时间长了，虾就老了。要在成熟的前提下，让虾保持最新鲜的状态。这是正宗的上海水晶虾。菜做好后，不仅看起来晶莹剔透，吃起来也软脆脆的，像珍珠一样。

三:上海白斩鸡

白切鸡是上海非常有名的特产，尤其是小绍兴的白切鸡。说到上海的白切鸡，大家都知道小绍兴。正宗上海白切鸡，全部选用优质三黄鸡，经过水煮、烘干、切块等工序精心制作而成。它们看起来黄白相间，吃起来肥嫩可口。

四:鲱鱼秃肺

鱼秃肺是上海当地的传统菜肴。从菜名来看，很多人以为是鲱鱼的肺，其实不是。这道菜是用鲱鱼肝、冬笋、蚕豆等配料做成的。吃起来肥而不腻，鲜嫩。很好吃，但是这道菜不便宜。据说做一个鲱鱼秃肺至少要十几个鲱鱼肝，所以要品尝它并不容易。

五:油炸虾。

炸虾是上海的特色菜，在上海各大酒店都能看到。也是很多上海人外出下馆子必点的一道菜。最好用小河虾做油炸虾，然后用油菜炒，再用干辣椒和葱姜炒。虾仁外脆里嫩，清香可口。

1、油焖笋（braised bamboo shoot）是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

2、上海醉蟹是一道上海的地方传统名菜，属于本帮菜菜系中很有特色的菜式之一。上海醉蟹以蟹为主要材料加以卤菜烹饪而成。

3、四喜烤麸是上海市的一种传统小吃，属于沪菜系－本帮菜；该菜品也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。

4、鸡火干丝是上海市传统的名菜，属于沪菜系。制作简单，容易且美味。

5、腌笃鲜是起源于江南地区的一道传统名菜，属于苏浙菜；此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，各地根据地方文化和口味做法有不同的差别。

三、有什么简单又可口的家常菜？星期四去鼓浪屿要用的！！!希望有图片参考。

你可以学西红柿炒蛋,煎鸡蛋饼,炒青菜,炒虾仁.

四、上海唐宫海鲜舫菜单

很广东的模式，没有菜单 代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕、皮蛋酥、冰肉千层酥、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。 富有地方特色的点心小吃有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡蜂巢香芋角、鸡仔饼、家乡咸水角、白糖伦教糕等富有地方特色。 无论是压桌的小菜，还是其他菜品，其“精细程度”都已经“发挥到了极至”。不过，这里的广式茶点也“正宗得没话说”，“很多人也都是为此而来”。从早上到下午5点一直有4.8元的“特价茶点”供应 比较有特色： 唐宫乳鸽：18元/只 凤梨煎金钱牛柳：48元/例 蓝莓汁煎法国鹅肝：68元/位 七味汁酱烧乌贼：38元/例 四喜熏蛋：28元/例 杏香脆皮小唐菜：48元/例 奶黄雪蛤酥：8元/只 椰子玉米炖生鱼：68元/例 唐宫大鲍翅：168元一例 我只知道这些了.....