春姐的干煸豆角家常做法？

一、春姐的干煸豆角家常做法？

主料

豆角400克

辅料

大葱1段

生姜1小块

大蒜2瓣

配料

花椒少量

十三香1小勺

食盐适量

鸡精少许

干煸豆角的做法步骤

1.豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

2.掰成长段备用。

3.炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

4.煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

5.葱姜蒜切末。

6.炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

7.花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

8.下入煸好的豆角炒匀。

9.加适量十三香炒匀。

10.加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

11.关火，起锅装盘，趁热食用

材料

四季豆500克，葱末、姜末、糖、精盐、鸡精、干辣椒、油适量

做法

1.1．将豆角去筋，洗净，滤干水分。

2.2．葱、姜、蒜切成末

3.3．锅中放入油，热后放入四季豆小火炸黄至九成熟，再取出把油沥干。

4.4．锅内油烧热，把葱、姜、蒜、辣椒爆香。

5.5．加入豆角、酒、盐、鸡精精翻炒均匀即可。

二、咨询一下馓子的做法？

美食天下注册 登录 手机/客户端 网站导航 首页

资讯

厨房

美食厨房

饮食健康

食材

菜谱大全

美食家

活动

小组

火锅

团购

专栏

专题

搜索

美食厨房 ≥ 厨房百科 魔幻厨房 凉菜菜谱 热菜菜谱 汤煲菜谱 糕点小吃 食疗菜谱 微波炉菜谱 外国菜谱 茶酒饮品 饮食礼仪 饮食文化 最新 菜谱 原创 ‖ 菜谱 家常菜 手机菜谱您的位置：美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 正文

炸馓子

□ 佚名 ‖ 美食天下 2009-12-4 20:48:21原料：

面粉500克。

调料：

植物油1.5公斤(实耗半斤左右），盐7克，凉水250克

做法：

1、用盐加200克水合面拌匀后，反复揉搓，随揉随加余下的水直至面团细密无粒。

放入盆中，盖上湿面稍醒片刻。

2、将醒好的面压成扁状厚1.5厘米，再切为1.5厘米长条，揉成与筷子大小后，将其放在抹好的油的盆中，每一盘一层刷一引进油以防粘连，待全部盘完后，用布盖上醒50～60分钟。

3、将植物油烧热，将盘好的条取出，条头放在左手食指根处用拇指压住，由里向外绕在其它4个手指上，随绕随将条拉细。约绕30圈左右，将条揪断。

4、断头压在圈内，再用两手食指伸入圈内拉长2/3，再用两根筷子代替两个食指把两条绷直，下入油内炸至半熟时斜折过来，定型后抽出筷子，作至深黄时捞出即成

三、我想自己学做菜，菜谱里的东西太多太杂，有没有什么好书，可以教会我做一些普通而又好弄的菜

看样子lz的厨艺不是很好！其实你根本不需要去买什么菜谱来学，我给你推荐一本杂志《贝太厨房》。这本书每期都有将近40道简单易学的中、西餐，甜点、饮品介绍，提供步骤清晰、方便操作的制作方法，让你学菜一步到位，轻松搞定。如果你想买的话，可以直接上网去订。比如杂志铺，当当等网站。

四、酒店厨师，有炒菜，上杂，案板切配，和打荷，这几种，我想学做饭的厨师，学哪个，这几种都是什么意思

炒菜就是炉灶前把菜炒熟，也是厨房最主要的最关键的地方。案板有叫切配，就是把原料加工成行，便于炒菜烹饪。打荷有叫排菜，是链接案板和炉灶还有服务员的人员一般新手担任，上杂就是管蒸菜和煲汤的地方。