茄汁豆腐做法

一、茄汁豆腐做法

茄汁豆腐丸子的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱
口味：酸甜味    工艺：溜 茄汁豆腐丸子的制作材料：主料：豆腐(北)500克
辅料：肥膘肉100克,淀粉(玉米)85克,鸡蛋25克,青椒15克
调料：猪油（炼制）50克,番茄酱50克,白砂糖60克,盐10克,味精2克,小葱10克,姜10克,花椒2克,香油15克 茄汁豆腐丸子的特色：口味甜酸，软嫩适口，整齐美观。 教您茄汁豆腐丸子怎么做，如何做茄汁豆腐丸子才好吃1. 把豆腐抹成泥；
2. 肥肉剁成泥；
3. 青椒切成小菱形块；
4. 把豆腐泥加肥肉泥、淀粉、鸡蛋、精盐、味精、花椒水和成馅；
5. 挤成直径3厘米的丸子，放盘内上屉蒸熟取出；
6. 锅内倒入猪油，加热用葱姜末炝锅，放番茄酱炒熟；
7. 加鲜汤、白糖、精盐、味精、花椒水调好口味，汤沸时去浮沫；
8. 放青椒块，用水淀粉勾芡，淋明油，点麻油，浇在蒸好的豆腐丸子上即成。

二、粤菜茄汁猪扒焗饭调法

用料 猪扒一块蕃茄糊（做法见自制蕃茄糊菜谱）盐黑胡椒蘑菇青椒鸡蛋芝士冷饭

蕃茄猪扒焗饭的做法

将猪扒表面抹少许盐和油，腌制15分钟

蘑菇青椒洗净切碎丁，鸡蛋打散和冷饭拌匀

油锅烧热将青椒蘑菇丁炒熟盛出

油锅烧热倒入拌匀的冷饭，炒成金黄色，加入青椒蘑菇丁炒匀，盛入焗碗中

将腌制后的猪扒放进烤箱200℃焗烤，每面7分钟，烤完后切成长条状铺在米饭上

在猪扒上加上蕃茄糊，多加一点比较好吃，再撒上芝士片或者丝，最后撒一些黑胡椒，入烤箱220℃焗烤，至芝士融化，略微泛焦黄即可

小贴士

猪扒如果不用焗烤的方式，也可以在煎锅里拉油拉熟，黑胡椒不加也可以，如果想啃得豪爽一点，，猪扒不切也可以

三、茄汁烩馄饨的做法

意大利“茄汁牛肉馄饨”

主要食材: 牛肉类

菜系: 西餐

难度: 中级

时间: 45-60分钟分钟

菜谱特色:

跟大家分享一道意大利人最爱的特色菜——“意大利浓汤馄饨”。

这是上周录节目时跟意大利师傅学到的。节目要在圣诞节前播出。先给大家尝尝鲜：）

想知道意大利馄饨与中国馄饨之间的区别吗？意大利人在包馄饨的方法上又有什么巧妙之处呢？

做意大利馄饨就好像一场有趣的游戏！制作简单，味道独特。吃着和看着都有些象中国的饺子：）但却是正宗的意大利风味哦

菜谱用料:

主辅料：

高筋面粉、牛肉馅、小番茄罐头

鸡蛋、洋葱、胡萝卜、蒜

调料：橄榄油、盐、汤、鸡精、面包糠

芝士（片状就可以）、迷迭香（干的也行）

菜谱做法:

1.２００克面粉加入２个鸡蛋，１大勺橄榄油和少许盐，揉成面团。静制１小时。

2.锅中加入橄榄油，炒香洋葱，迷迭香，蒜末。然后加入西红柿罐头。加入少许鲜汤或清水，小火煮制３０分钟。最后加入盐，糖和鸡精调味。

3.锅中入橄榄油４大勺，炒香洋葱末，迷迭香和胡萝卜末后加入牛肉馅。待变色后加入白葡萄酒（料酒也可以）。出锅后稍凉，加入一个鸡蛋，和面包糠。加入盐调味，充分搅拌成馅。

4.面团擀成薄片（越薄越好），摆好肉馅（中间留距离）。馅的四周刷上蛋清（为了把面皮能粘牢）然后象盖被子一样折叠后，用手压出空气。用模具或刀切成小馄饨。可依靠牙签把空气挤出去。再把边缘的部分整理好就好啦！

5.锅中做开水后煮馄饨，约７－８分钟后捞出。

6.煮好的酱汁，加入煮好的馄饨再煮１－２分钟即可。食用前加入黑胡椒碎和巴马干酪。

小贴士:

1.橄榄油在这道菜中是主角，如果没有它的加入，就失去了意大利独有的风味了。

2.面包糠没有的话可以把面包片切碎。加入面包糠是为了牛肉馅吃起来口感更松软可口。

3.今天教的是正宗的意大利馅料。其实，馅料也可按自己的口味改变。

四、茄汁鲜虾意面的做法，茄汁鲜虾意面怎么做好吃

所需材料：

鲜虾300克

大番茄1个（也可以用小番茄，我用的是大番茄，因为买不到小的）

红辣椒1个（喜欢吃辣的可以放多点，俺妈吃不了辣，所以只放一个来提味）

甜罗勒1小把

大蒜3颗

意大利细面一大把（我是随意掂着量拿的，2人份大概160克左右，大家要根据自己食用的量来调整）

橄榄油，黑胡椒，现磨海盐各适量

制作步骤：

1：将番茄清洗干净，对半切开后再切成小块（如果是买的那种小番茄，就直接对半切开）

2：虾清洗干净后，把虾头取下，抽去虾泥去除虾壳，虾头不要扔掉（留作炒制用）

3：大蒜去皮切小片，甜罗勒清洗干净后杆切碎，叶子备用，辣椒切小粒

4：这时取一锅加水煮沸，先把意面放入开水中（按照包装袋上说明的时间煮至无硬芯，大概需要8-10分钟，具体按说明上哈）

5：煮意面的时间刚好来炒制下虾头，平底锅内倒入适量橄榄油，放入虾头翻炒一下，让虾头的味道融入油中，然后捞出虾头不要

6：再将蒜片，辣椒粒，罗勒碎（图中忘记放进去，后来才加了）一起爆香一下，注意火候哈，不要炒糊了

7：倒入虾肉翻炒至变色

8：这时意面也差不多到时间煮好了（步骤图我就是按自己制作的次序排的，大家根据实际情况操作哈）然后捞出控干水分备用

9：在翻炒至变色的虾肉里倒入番茄粒，调入海盐和黑胡椒继续番茄2分钟至番茄变软，把沥干水分的意面倒入虾肉番茄中拌匀

10：再放罗勒叶拌匀后用海盐和黑胡椒对意面味道再进行调整一下就可以啦，装盘后还可以在表面放上几片罗勒叶装饰一下

这周末准备有老妹上旧物店逛逛美器，昨晚刚收到一箱在网上淘到的英式餐具 

灰常喜欢，再等APPLE慢慢上美片美肴吧~~~