东北80后记忆中的家常菜

一、东北80后记忆中的家常菜

那就是东北传统家常菜呗？ 因为80后小时候生活条件不怎么好 应该记忆力是土豆白菜

二、急求黑龙江正宗地三鲜做法.请说的详细一点,比如土豆切成什么样子的等,谢谢

地三鲜

一．派系：东北 烹制技法：红烧 成菜后芡汁：糊芡

二．原料：

主料 土豆，茄子，青椒

配料 无

调料及其它料 食用油 葱花，蒜蓉 料酒，酱油、糖、盐，味精，鲜汤 水粉面，材料油

三．工艺流程：初加工→改刀→熟处理→烹制→调味→成熟→勾芡→装盘→成菜

四．烹饪工艺：①将茄子和土豆去皮，切成滚刀块（棱角块也可）; 青椒切成三角形的块。②锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，捞出备用。③再将茄子倒入油锅,炸至金黄色捞出备用。④以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块烧制成熟后勾芡淋入材料油出锅。

五．风味特点：色泽鲜亮，味咸鲜微甜，口感软，绵，脆。

六．注意事项：如将青椒出锅前放入，可保持其爽脆的口感。

七．命名方法：以原料的类别、数量及成菜后特点结合命名。

八．盛装技巧：此菜宜装在白色或带有小花的圆盘或具有一定造形的盘中，常以点缀小形花卉来衬托菜式。

九．小常识：

我国民间历来有立夏之日尝三鲜的习惯。三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。其中以尝地三鲜最为普遍。到了东北，地三鲜就变成把土豆、茄子、辣椒炒在一起。这可是道很有名的东北菜。

三、黑龙江有什么美食

都一处:羊肉烧麦

四、请各位好友给我一个东北14口人家庭的传统菜谱

小鸡炖蘑菇粉条，糖醋鱼，