凉菜做法？

凉菜做法？

凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。

凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。

拌制凉菜有6种做法：生拌、熟拌、生熟拌、勺拌、温拌、清拌。

方法：1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末3、淋上调味料即可上桌享用

用料：香椿1小把，豆腐1块，食盐1茶匙，香油1/2汤匙。是这样。

黄瓜花怎么做好吃

清炒黄瓜花

材料

黄瓜花250克，蒜两瓣，盐少许。

做法

1.黄花花用淡盐水浸泡十分钟，然后用流水冲洗几遍，沥干水备用；

2.蒜切片；

3.炒锅注油，三成热时放蒜片爆香，倒入黄瓜花炒约30秒，调入盐旺火炒匀，即可出锅。

小诀窍

黄瓜花很鲜嫩也很清香，只调少许盐即可，此菜旺火快炒出锅才有脆嫩的口感。

黄瓜花的功效与作用及食用方法

1、黄瓜花能补充营养

黄瓜口感鲜嫩，香气诱人，它含有多种人体必需的营养成分，特别是维生素c和矿物质铁与磷还有氨基酸或酶类物质的含量比较高，平时人们食用黄瓜以后能补充身体必需的多种营养物质，也可以保护牙齿，预防动脉硬化，还能清除自由基，能起到延缓衰老预防疾病的重要作用。

2、黄瓜花能保肝解毒

黄瓜中含有大量的丙氨酸和精氨酸以及一定数量的谷胺酰胺，这些物质可以提高人体肝脏的解毒能力，也能减少酒精毒素对肝脏的伤害能让人体内的酒精快速分解，并随大小便排出体外，从而也就起到了保肝解毒的重要作用。平时人们喝酒以后可以及时吃一些新鲜的黄瓜花能让醉酒的症状明显减轻。

黄瓜花的食用方法

黄瓜花有多种不同的使用方法，平时人们采收新鲜的花卉以后，可以直接把它晒干，然后研成细末状，再食用时取出适量，用开水冲服就可以。另外，新鲜的黄花采收以后可以用清水洗净，加入蒜泥和香醋，以及麻油等调味料调成凉拌菜，食用味道也特别好，还能清热解毒，预防中暑。

黄瓜花怎么做好吃

黄瓜花又名黄瓜纽，也就是刚接的小黄瓜纽，嫩嫩的，顶花带刺的。清淡可口，用来炒肉丝，味道及其美。这是一道简单易学，清淡不腻，特别好的的一道家常菜。

准备食材：瘦肉丝，黄瓜花，油，盐，酱油，料酒。

第一步：黄瓜花摘洗干净，捞出控水

第二步：把切好的瘦肉丝，洗干净，控干水分，加入酱油，盐，胡椒粉，糖，料酒拌匀入味。

第三步：黄瓜花用水焯烫半分钟，然后捞出，过凉水，控干

第四步：炒锅里加油，烧热，把拌匀的肉丝下入锅中炒熟，

2020年黄瓜品牌排行榜―哪个牌子值得买

黄瓜是一种蔬果食物，是很多人喜欢吃的一种食物。可以直接食用，也可以做成菜肴。黄瓜能够补充人体很多营养，也具有减肥的功效。

关注：3985人

查看详情

第五步：把黄瓜花倒入炒熟的肉丝中，在锅内炒匀，即可出锅食用。

该图片由注册用户缱汐提供，©版权声明

黄瓜花凉拌、热炒做法大全

凉拌：

1、选取无虫害无污染的黄瓜花，将梗摘除，用清水冲洗干净。清洗时不要大力揉搓，以免花朵熟烂。

2、将冲洗过的黄瓜花在放入淡盐水中浸泡十分钟左右，可起到杀菌的作用，也能渍出黄瓜花的水分，保持黄瓜花爽脆的口感。

3、将淡盐水中的黄瓜花捞出后冲洗干净，再沥干水分。

4、按口味拌入各种调料。可以拌入白糖、酸醋调成糖醋味的，也可以拌入麻油、香油、生抽拌成咸香味的。 热炒：

1、清炒黄瓜花

同样是将黄瓜花去梗洗净后放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用 。

热锅下油，油温升至六七分热时放入蒜末。当蒜末出香时即可放入沥干水分的黄瓜花，放入适量盐和糖调味，中火翻炒，喜辣的还可同时加入青红辣椒，既好看又好吃。注意翻炒时要迅速，时间不能过长，以免黄瓜花过熟，口感不脆。

待黄瓜花变得翠绿后即可关火盛出 ，出锅前可放鸡精，也可不放，全凭个人喜好。

2、黄瓜花炒肉

同样是先将黄瓜花去梗洗净放入淡盐水中浸泡十分钟左右，然后冲洗干净，沥干水分备用 。

瘦肉切丝，用料酒和淀粉腌制10分钟。

热锅下油，油温升至六七分热时放入葱姜蒜末，煸炒至出香味。

然后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝发白成形，再加入盐和生抽翻炒至肉丝上色均匀，即可放入沥干水分的黄瓜花，喜辣的，同样可以放入青红辣椒丝，继续翻炒1-2分钟就可出锅。肉丝的鲜美再加上黄瓜花的爽口，这道菜不仅赏心悦目，而且非常美味。

@1@将黄瓜花放入盆中用盐水浸泡5分钟，然后冲洗干净备用@2@炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末炒香@3@然后放入沥干水分的黄瓜花，中火快速翻炒@4@翻炒均匀后，放入适量盐和糖调味@5@出锅前倒入蒜末翻炒均匀@6@待黄瓜花变得翠

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：