清真菜十大名菜素菜大全(清真菜十大名菜素菜大全图片)

一、中国十大名菜的清真菜？

回族菜的总称。

因回族信仰伊斯兰教，居住地都建有清真寺，故名清真菜。

约有上千年的历史。

所用肉类原料以牛、羊、鸡、鸭为主。

制法以溜、炒、爆、涮见称。

习用植物油、盐、醋、糖调味。

其特点是清鲜脆嫩，酥烂浓香。

尤以烹制羊肉最为擅长，其‘全羊席‘更是脍炙人口。

名菜有哈尔尾、卷煎饼、秃秃麻失、八耳塔、古剌赤、碗蒸羊、酿烧味、酿烧兔、琉璃肺、聚八仙、水晶羊头、涮羊肉、烤羊肉片、五香酱羊肉、清焖羊肉、酥羊肉、煨牛筋、锅烧填鸭等。

二、世界名菜素菜？

色拉系音译，即Salad，源自西方，又译作沙拉、沙律。主要有三类，分别为水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉。

把蔬菜洗净后切或撕成小段，黄瓜、西红柿切成小块，洋葱切成小丁放到玻璃碗中。玉米粒直接倒入即可。沙拉粉倒在另一个小碗中与1勺橄榄油和少量凉白开混合后调匀淋到玻璃碗的沙拉中，再用两个勺子将沙拉与调料混合拌好即可。

三、北京菜十大名菜素菜？

10道北京名菜有

1、一品豆腐

一品豆腐，其实是八大菜系鲁菜里的一道经典之作，属于孔府菜。在传统做法中，需要先将豆腐去皮、中间挖空，填入以蘑菇、冬笋、干贝、海参、猪肉、虾仁等剁碎做成的馅，再盖上豆腐蒸熟，出锅后淋上汤汁，点缀上小菜即可。

成菜后的一品豆腐，色泽金黄诱人，十分能勾起食客们的食欲。夹上一口豆腐，嫩滑的豆腐夹杂着汤汁经过舌尖，清淡鲜嫩，软烂香醇，咸鲜可口，还带有微甜的酱汁回味，可以说是非常下饭的一道菜。

2、东来顺涮羊肉

东来顺涮羊肉，其实是中华老字号“东来顺”饭店里的一道菜。对此，北京地区还有句民间俗语道，“涮肉何处嫩，要数东来顺”。东来顺的涮羊肉，可不是锅底开了，就把羊肉一股脑倒下去涮，这只能叫一锅乱炖。

正儿八经的东来顺涮羊肉，具有选料精、调料香、糖蒜脆、火锅旺这四大特点。在羊肉的选取上，对羊的产地、品种、年龄和部位有很严格的要求；在调料上，要通过组合将酸、甜、苦、辣、咸五味融合在一起，其中最有特色的是经过秘制的清脆爽口的糖蒜；在涮的过程中，用的火锅也是特制的身高膛大的涮肉火锅。总体来说，是非常讲究的。

3、北京葱烧海参

葱烧海参，是源自山东胶东地区的一道名菜，也是鲁菜的代表作之一。这道菜在制作过程中，是以水发海参和大葱为原料烹制而成。大葱能去除海参中带有的腥味，两者搭配在一起，可以起到互补的作用。

北京老一代名厨王世珍老先生在鲁菜葱烧海参的基础上，进行了改革，将海参和大葱“以浓攻浓”的特点发挥得淋漓尽致。成菜后的北京葱烧海参，味道咸鲜微甜，海参吃起来嫩滑可口，带有浓郁的葱香味。

4、北京烤肉

北京烤肉，具体应该叫北京炙子烤肉，最早起源于塞外满蒙的游牧民族，后来才被带入北京，距今已有300多年的历史。炙子烤肉名字里带的“炙子”，指的其实是烤肉时用到的工具，是用铁条钉成的薄厚适中的圆铁板。

在烤肉的过程中，用炙子烤可以使热传递分布得更均匀，且更持久。将肉切成薄片，炙子烧热后，用油擦一擦，把切好的肉放入调料碗中过一下，就可以放在炙子上开烤了。烤好的肉，就着烧饼和糖蒜吃，别提有多美味了。

5、炸烹虾段

关于炸烹虾段，有人说是河北保定地区的一道官府菜，也有人说是源自鲁菜，后面才被山东厨师带到北京，过去曾是京城内非常出名的鲁菜饭馆，“八大楼”之一“安福楼”中的一道看家菜。

在烹制炸烹虾段的过程中，需要先取出沙包、挑出沙腺，去须、去脚，裹上盐和淀粉，入锅油炸，炸至表皮焦脆后，再捞出来。这个过程中的时间控制非常重要，炸久了会影响虾的口感。过后再倒入料汁翻炒调味即可。做好的炸烹虾段，虾肉嫩滑Q弹，味道也是咸鲜适口。

6、三不沾

三不沾，又叫桂花蛋，其实是源自四川自贡地区非常受欢迎的一道美食，因为“不沾盘子、不沾筷子、不沾牙齿”的特点，而被取名“三不沾”；又因为外观颜色像桂花，而有了“桂花蛋”这个名字。

三不沾在制作过程中，会用到3样重要的食材原料，鸡蛋、淀粉和白糖，将它们下锅加水搅匀至不沾锅、不沾铲的程度即可。相传这道菜在清朝时曾是非常出名的宫廷御膳房名菜，成菜像粥又像糕，尝起来香甜可口，非常好吃。

7、红烧牛尾

说到北京烤鸭，人们会想到全聚德；说到北京葱烧海参，人们会去丰泽园；而说起北京红烧牛尾这道菜，人们最先想到的，一定是老字号鸿宾楼。鸿宾楼始创于清朝咸丰年间，属于清真风味饭店，具有非常悠久的历史，还被誉作“京城清真餐饮第一楼”。红烧牛尾，正是鸿宾楼里的一道看家菜。

其实，红烧牛尾早在周朝时期，就是关中人的主要肉食，也是陕西地区的一道传统美食。成菜后的红烧牛尾，外观看上去色泽红润，骨肉松散、但不会完全分离，牛尾肉被烹制得酥香软烂，咬一口满嘴的肉汁，吃起来也是鲜香无比。

8、砂锅白肉

提到砂锅白肉，大家可能觉得比较陌生，但说起另一道传统名菜—蒜泥白肉，大家可能会恍然大悟，这两道菜都是由白煮肉演变而来的特色菜肴。北京菜里的这道砂锅白肉，其实应该叫酸菜白肉，是以五花肉和北京酸菜为食材烹制而成。

北京酸菜，是以大白菜为原料，加上食盐、花椒等调料腌制而成。酸菜中的酸味，刚好能缓解水煮五花肉带来的油腻感，同时酸酸的感觉，也能让人胃口大开。这道菜看上去比较寡淡，没啥特别之处，但吃起来却是津津有味。

9、北京烤鸭

要说哪道北京菜，在全国范围内老少皆知，我想一定有北京烤鸭，这可是一道在世界范围内都非常出名的中国菜。据现有史料记载，北京烤鸭最早起源于南北朝时期，在当时是一道宫廷名菜。

北京烤鸭选用的鸭，是优质的肉食鸭北京鸭，在烤制方式上，有挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派。前者烤法只需要在鸭子身上开个小洞，将内脏取出，再灌入开水，系上小洞即可挂在火上烤，烤出来的鸭肉是皮脆肉香；后者烤法是采取暗火的方式，用炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，烤出来的鸭肉口感要更嫩一些。

10、黄焖鱼肚

在北京菜中，不仅包含了宫廷菜，还囊括了一批由官府私厨烹调出来的官府菜，当中就包括谭家菜。谭家菜是中国最知名的官府菜之一，它将粤菜和北京菜结合在一起，自成一派，其最擅长的做法，就是“精于高汤老火烹饪海八珍”。

在谭家菜中，有一道经典的看家菜，黄焖鱼翅，现在多用鱼肚来代替鱼翅。因此，黄焖鱼肚，也是谭家菜里的一道经典看家菜。成菜后的黄焖鱼肚，汤汁香浓，鱼肚入口鲜嫩软滑，清淡但有味，口感十分清爽。

四、克山十大名菜大全？

主要包含以下十个方面的菜品：

第一是克山烹土豆片；

第二是克山土豆炖河牛肉；

第三是酱焖牛尾巴；

第四是克山酸甜锅包肉；

第五是烟熏大马哈鱼；

第六是鲶鱼炖茄子；

第七是酱焖嘎牙子溜肉段；

第八是克山地三鲜；

第九是小鸡炖蘑菇；

第十是猪大骨棒炖酸菜，等等

五、威海十大名菜大全？

1.干炸小黄鱼

小黄鱼是威海的著名特产，干炸小黄鱼在威海市随处可见，通常5－8元一条。将小黄鱼洗净，放入盐，味精，料酒，葱姜，花椒腌制两小时左右，放入干面粉盆中裹均备用。锅上注油烧到六七成热，逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸至金黄色取出，当油温升至八成热再复炸一遍，使之焦脆即可。外酥里嫩，味道鲜美。

2.起糕

起糕是山东省威海一种传统糕类小吃,尤其在文登、乳山更是常见。一般要配着稀饭食用。由于太好吃,吃得快,容易噎人,故又称“噎煞狗”,一般要配着稀饭食用。

3.千层饼

千层饼，又叫“瓤子饼”，是山东一带的汉族名吃之一，历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。

4.乳山喜饼

乳山喜饼又称媳妇饼，果饼。属山东省威海市乳山市特有的特色传统面食，名闻山东。主要用麦面、糖、鸡蛋等原料凭经验经烘烤机器烘制而成。成品后，色微黄、香味扑鼻、口味独特。它在乳山地区最突出的作用是 婚庆、喜聚 、宴会后所发给每个参与人以4个为标准的传统食品，故称：“喜饼”。长久以来保留了传统喜饼的正统原味。多年来，喜饼因 口感松软、味道香美、面料饱满、便携等优点，乳山市人民对喜饼有特殊的感情。

5.油焖大虾

虾，也是威海地区春节的重头菜之一。威海人对虾的做法有很多种，白灼大虾、大虾烧白菜、油焖大虾等。过年嘛，当然要红红火火的，图个喜气和热闹，油焖大虾自然备受喜爱。大虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋，真的是“鸿运当头”，寓意着新的一年红红火火、蒸蒸日上。

6.虾爬子

虾爬子是威海海鲜中的特产，每到孟 春和金秋，威海长长的海岸线就会出产虾爬子。虾 爬子的肉细腻柔嫩，营养丰富。我认为它在众多海产品中味道最鲜美，只要吃了虾爬子，其 他什么海鲜都不在话下了。虾爬子是越吃越收不住嘴，享过口福的威海人，在春秋季节无论 如何也要弄上几斤解解馋。

地处胶东半岛的威海市，山清水秀，富饶美丽。在丰盛的海鲜宴上，直率豪爽的威海人 献给尊贵客人的佳肴，保证少不了虾爬子。

7.臭鱼

风干、盐干、淡干，各种干制品是渔民们保持鱼的肉质不腐而采取的处理方法，但有另外一种海鱼，其肉质恰好要在腐化之后才能变得奇香无比，这就是威海独有的“臭鱼”。

8.扇贝

荣成沿海自古就生长大量野生栉孔扇贝，是我国栉孔扇贝的主要原产地之一。荣成扇贝以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、出柱率高而著称，扇贝柱的干制品称之为“干贝”，系著名的“海洋八珍”之一。主要分布在荣成东部海域，拥有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等多个品种，实行工厂化人工育苗、海上半人工采苗相结合，浅海筏式网笼养殖、钻耳吊养与底播增殖相结合的养殖模式，养殖面积近万亩，年产量3万多吨，其产品由原来的鲜活原贝、鲜贝柱、速冻品，发展为美味即食系列食品，主要出口日本等国家。

9.锅煽海蛎子

锅煽海蛎子是山东威海的地方特色名肴之一，由海蛎子肉、鸡蛋、毛姜水、盐、面粉、料酒、鸡汤等制作而成。

10.威海清汤

威海清汤是山东省威海市的一道传统名菜，威海汤类美食中，以鱼腐汤最负盛名，俗称威海清汤。将牙片鱼肉剁成肉泥，加调味品制成丸子，清水煮熟后放在备有香菜的碗内，再把已制好的清汤调好口味冲入碗中，白丸浮上，清澈见底，鲜嫩无比。

六、清炒素菜做法？

1.

将青菜洗干净。

2.

将青菜弄成两断,大蒜头3瓣也准备好。

3.

开火起锅,倒入油放盐,同时放入大蒜头(这个要敲一下),煎小会儿。

4.

倒入青菜杆,在锅里翻炒两下。

七、周口淮阳十大名菜大全？

朱麻子炖肉胡辣汤

提起胡辣汤，很多人可能最先想到的是西华县的逍遥镇胡辣汤，可是淮阳的老乡们都清楚，只要去到市集上，到处都有卖胡辣汤的早餐店，而且几乎不踩雷。汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，再搭配适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。简直美的很。

小焦鱼汤

该汤使用20多种名贵调味佐料，熬汤重火候，力图汤味醇正，在加工中辅以自洗的手工小麦面筋汤，精心熬制。顾客食用时，即时在汤上撒以鲜嫩葱花和回锅小焦鱼，味道清香醇厚，酸辣适口。而小焦鱼采用龙湖小鱼，色泽微黄，鲜嫩焦酥，骨肉酥脆，与熬汤配制，确保余味无穷，堪称一绝。

方布袋烧鸡、豆腐皮

方布袋烧鸡是淮阳一带有名的传统小吃，相传已有600多年的历史。此菜精工制作，配料合理，经过十二道工序，选用三十六味名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，其熟烂程度尤为惊人，不愧为中原名吃。在鸡汤中煮出的方布袋豆腐皮更是让人一吃忘不了，享誉中原

冯塘耿氏熏鸡

冯塘耿氏熏鸡是河南省淮阳独有的名菜，被列为河南省地方名菜之一。原料选用6个月龄的健壮柴鸡，精选20多种天然名贵香料和中草药，工序达10多道，纯手工加工。其特点是色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩、油而不腻、咸淡可口，有清淡的腊肉香味，并有健脾保健之作用。

王家五香羊头

王家五香羊头羊肉选用的是豫东区域有名的上等槐山羊。其肉质细嫩、滑润、爽口、颜色鲜亮，食用时香味扑鼻，细烂无异味，肉肥而不腥腻，具有温中散寒，健脾开胃，滋补壮身之药理功效。

酱蒲菜

酱蒲菜，是淮阳县酱菜厂独家生产的调味食品。淮阳城湖淤泥深厚，土质肥沃，蒲菜生长条件得天独厚。根茎剥去外皮，呈银状，生吃脆甜无丝，味美可口；熟吃久煮发脆，鲜嫩芳香；酱制别具风味，更为独特

黄花菜

淮阳黄花菜花蕾肥大，双层6瓣，有七根金针似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质优良。干品采用传统工艺加工，蒸、馏、晒。无毒、无公害，不含硫，不添加任何防腐剂，不进行任何药品处理，是绿色食品，质地筋脆，营养丰富，味道鲜美。

朱家馄饨

朱家皮薄馅嫩，味美汤鲜，令人百吃不厌。各地吃货来来往往，不计其数，吃后均赞赏有加，有些外地游客甚至直接购买生的，带回去按照朱家馄饨传授的方法，煮熟并添加各种配料后，请家人品尝。

盖家锅盔

盖家锅盔用开水烫面提酵,接面二至三次

八、素菜凉菜配方大全？

素菜凉拌有:凉拌青瓜，凉拌土豆丝，凉拌木耳，凉拌皮蛋，凉拌萝卜，

九、江浙素菜做法大全？

1、先来看看这些素菜的大集合吧 有茄子 土豆 西红柿 辣椒还有小油菜

2、把土豆削皮洗干净 其他的菜也都摘干净洗干净

3、把土豆茄子分别切成片 油菜掰一下就行 西红柿和辣椒切成条

4、把香葱洗干净切成段，锅中倒入花生油 加热放入葱花爆炒，然后先倒入茄子和土豆片翻炒

5、三分钟左右 茄子和土豆片就吸收了一些油的热量了，然后在倒入小油菜然后在加入适量的盐和酱油

6、两分钟左右 油菜颜色也发生变化了，然后在倒入西红柿和辣椒继续翻炒，五分钟后 这些菜就炒好了，把菜盛到盘中 这就是今天的午餐了

十、西红柿吃法大全素菜？

一、素番茄锅

原料：

西红柿1个、料酒1勺、酱油（生抽）1勺 、盐适量 、金针菇    20克、香菇10克、黑胡椒3克、土豆2个、油豆腐1块、豆皮1张、番茄酱   1勺 、大葱1颗、娃娃菜20克 、洋葱 1个。   

做法：

1、先热锅，倒入油、油锅油开始看到有小气泡就可以倒入洋葱大葱蒜之类的爆香了；

2、提前开水烫去番茄皮，刀切片，撒入小搓盐还有糖。切小块，加入番茄碎块，先不加水，中火熬一段时间（约2～3分钟）可以用锅铲摁一下，番茄更碎，看见番茄大部分煮化掉后，加入少许水（没过锅底）。

3、待水开，3～6勺番茄酱，一勺生抽、就好了

4、陆续加入喜欢吃的食材，中偏大火煮（约3～4分钟），成功。

二、西红柿炒花菜

原料：

西红柿1个 、花菜1颗 、盐  适量  

做法：

1、西红柿一个，花菜一小坨。

2、西红柿顶部划十字，下开水锅里盖盖烫两三分钟，烫到皮裂开稍微卷起即可。3、西红柿切巧克力块大小、冷锅，下油烧热。

4、下花菜一起翻炒、煎（炒）到花菜微软，加一小勺水（电饭煲勺一勺差不多），收汁到自己喜欢的程度，下适量盐起锅装盘。

三、西红柿菌菇豆腐汤

原料：西红柿1个 、金针菇20克、香菇5克、豆腐1块、香菜5克

做法：

1、西红柿切块。金针菇洗净撕小朵，在香菇的脸上划两刀，也可以把它切片 

2、热锅热油，下西红柿翻炒出汁，越烂越好，随后放入香菇，金针菇，豆腐烧到冒泡泡，转小火熬煮5分钟！    

3、放盐，鸡精，香菜，芝麻油出锅。