清真菜做法大全集菜谱图(清真菜做法大全集菜谱图片)
一、电饼铛菜谱的做法大全集?
奥尔良烤翅
【材料】:手抓饼;
【做法】:1、两张手抓饼叠在一起;
【材料】:鸡翅(按照个人适量)、奥尔良腌料。
【做法】:把鸡翅洗净用刀两面划口,用奥尔良料腌上一晚。放在电饼铛上,不用放油,几分钟后电饼铛上红灯灭。掀开饼铛盖,金黄的、油旺旺的烤翅就可盛盘上桌了。
香煎猪排
【材料】:猪排300克、盐 / 酱油 / 白糖 / 黑胡椒粉 / 香油适量。
【做法】:1、将猪排切成大片。
2、将切成大片的猪排剞十字花刀。
3、切好的猪排放入大碗里,放入适量盐、酱油、白糖拌匀。
4、放入黑胡椒粉拌匀。
5、淋入少许香油拌匀后略腌制半小时。
6、电饼铛倒入少许油,放入腌好的猪排煎熟。
7、把猪排两面煎至微黄即可。
土豆肉卷
【材料】:猪肉300克.土豆1个.葱、姜、蒜少许 ,植物油2大匙. 盐1小匙. 酱油3大匙. 料酒1大匙. 生粉2小匙.
【做法】:1、猪瘦肉切成小片,用葱、姜、生粉、盐、大蒜、酱油腌渍入味30分钟;
2、土豆去皮切丝,然后用腌渍好的猪肉卷成一个小卷,用牙签固定;
3、在烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,猪肉卷刷上一层植物油,合上烤盘,烤6分钟;
4、打开烤盘,取出,盛入盘中,洒上葱花,即可端出;
香煎米团
【材料】:剩米饭、适量烤肉酱、适量食油。
【做法】:1、把米饭盛到保鲜膜上,压实。
2、把米饭团成米团,攥紧。
3、饼铛上倒少许油,加热。
4、把米团码在饼铛里,轻轻按扁,慢慢煎制。
5、煎制两面金黄后,两面抹上烤肉酱,口味根据个人喜好酌情掌握。
洋葱牛肉卷饼
【材料】:面粉250克,开水150克,冷水25克,盐1克 。馅料:洋葱1个,牛肉200克,料酒10ml,淀粉5克,植物油10ml,生抽20ml。
【做法】:1、洋葱洗净后切丝,牛肉切成丝后加入料酒,淀粉,植物油搅拌20分钟备用。
2、锅中放油,油热后倒入牛肉丝。
3、再倒入洋葱丝。
4、加入生抽翻炒均匀即可。
5、面粉先加入开水,再加入冷水搅拌成面团,放20分钟备用;
6、分成7份。
7,取其中一块按平。
8,擀成极薄的圆片。
9,放电饼铛中烙熟,烙一面就可以了。
10,将面饼放在最下层,再放入生菜,和洋葱牛肉丝卷起即可。
锅贴
【材料】:肉馅,饺子皮(可买成品) ,酱油、盐、味精、葱姜等,一个鸡蛋,五香粉 。
【做法】:1、将鸡蛋搅到肉馅里,同时加适量的水,顺时针搅拌,感觉有粘性时就可以了;
2、然后加盐、酱油,少许五香粉。也可以选择其他自己喜欢的口味;
3、在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦!吃多少放多少韭菜,否则韭菜馅很难闻,剩下全部浪费了;
4、包起来的方法很简单:把饺子皮中间捏住,两边要通风;
5、先把电饼铛预热后倒入食用油,将包好的锅贴整齐摆在电饼铛里,沿锅边倒些用水和面做成稀糊,盖上盖,大概5-8分钟就好了
6、最后放入切好的皮蛋,再放少许的葱和香油增加香味即可;
青椒煎肉片
【材料】:250g五花肉、适量油、适量盐、2个青椒、适量烤肉酱。
【做法】:1、五花肉洗净,切成薄片。
2、将五花肉片放入碗中,倒入烤肉酱搅拌均匀,放入冰箱2小时,入味。青椒洗净,切成大块。
3、锅里水中放点油和盐,水开后放下青椒焯八分熟,捞出。
4.、电饼铛预热后,放入腌好的肉片煎。将两面煎熟,盛出,摆盘即可
千层大葱肉饼
【材料】:面粉500克、温水280毫升、猪肉馅350克、姜末30克、大葱末30克、香葱碎40克、鸡蛋1个、白胡椒粉5克、料酒4毫升、五香粉4克、生抽4毫升、酱油5毫升、香油1毫升、盐少许。
【做法】:1、面粉加入温水,用筷子搅拌成絮状,再下手揉成光滑的面团盖湿布醒面20分钟。
2、猪肉馅中加上葱姜末,料酒,鸡蛋,白胡椒粉,五香粉,生抽,酱油,盐,香油朝一个方向搅上劲儿,多搅一会儿让肉馅出胶。
3、醒好的面分成4等份,大小也可以随意,不过太小了不好操作。
4、取一个面团擀成正方形面片,厚度2毫米,方形左右对称切口,切口是边长的三分之一处。每条切口长度也是边长的三分之一。
5、用勺子涂抹上肉馅儿,右下角三分之一处不抹,还有四边不要抹的太满容易溢出馅儿。
6、没抹馅儿的面片向中间折盖住馅料。
7、右边折向中间重叠住,成四方形。
8、方形折上去。
9、向第一步一样折法,右边折向中间。
10、左边折向中间成方形
11、折上去,把最后一部分按上面的折法折叠好。
12、收口捏一捏,用擀面杖轻轻的擀成1厘米多一点厚度,使劲会把肉馅挤出来,不用擀太薄会把层次擀坏,厚一点才好吃。
13、平底锅或电饼铛抹一层油、把肉饼放进去,烙至两面金黄,即可出锅切开食用。
烤排骨
【材料】:排骨600克,大蒜3瓣,鸡蛋1颗,葱、姜、红椒、青椒、洋葱少许,植物油1大匙,食盐1小匙,胡椒粉少许。
【做法】:1、排骨切成小段,用葱、姜、生粉、盐、糖、酱油腌渍入味30分钟;
2、把红椒、青椒、洋葱切成圈放进用鸡蛋和面粉调制的蛋面糊,将它用小勺子搅拌均匀;
3、在电饼铛烤盘表面均匀刷一层植物油,电饼铛预热后,放入排骨,合上烤盘;
4、几分钟后打开烤盘,取出排骨,裹上层蛋面糊,再放进电饼铛里面,合上烤盘,煎熟即可。
香辣烤鸭腿
【材料】:鸭腿3只、巴西烤肉料30克,生抽3勺
【做法】:1、准备好鸭腿、巴西烤肉料、生抽。
2、鸭腿洗净、用叉子在肉比较厚实的地方多扎几个眼,方便入味。
3、烤肉料用冷水调和均匀。
4、鸭腿用烤肉料拌匀;反复揉捏,使其更好地入味;放入保鲜袋,入冰箱冷藏24小时,腌制入味。
5、腌制好的鸭腿放在电饼铛上。
6、上下火,烤制4分钟。
7、鸭腿烤出来好多油。翻一面,单用下火,利用鸭油慢慢煎,至两面焦黄、熟透,需要6分钟。
8、烤好的鸭腿,外皮酥脆、香辣入味
煎茄子
【材料】:茄子1根、鸡蛋1个、植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、面粉80克、淀粉1汤匙、水适量
【做法】:1、长茄子洗净,沥干水分,茄子不要去皮哦,营养都在茄子皮里,将长茄子切片
2、茄片里调入适量盐,腌制10分钟后,倒掉茄子水
3、干净碗里倒入适量面粉
4、打入一个鸡蛋,并兑入适量凉白开
5、再调入1汤匙淀粉
6、将面粉同淀粉、鸡蛋搅拌成面糊
7、电饼铛刷上适量植物油,接通电源,上下开关一起打开,然后预热
8、茄片挂上面糊,放入电饼铛哦,然后合上盖子,选择“鸡蛋饼/煎饼”功能
9、电饼铛语音提示茄饼煎好了,就打开盖子,给茄饼刷一层油,翻面,再煎1分钟即可。
胡萝卜藕饼
【材料】:猪肉馅150克、;莲藕1节、胡萝卜1根、淀粉100克、生抽3毫升、生抽3毫升、鸡蛋1个、盐少许。
【做法】:1、肉末加少许姜末,水,盐和生抽拌匀,腌制10分钟。莲藕洗净去皮,切小丁。胡萝卜洗净也切小丁。
2、三种食材放一起搅拌均匀。
3、鸡蛋打散,倒入碗里,加适量盐拌匀。
4、加适量淀粉,顺时针搅拌至上劲。
5、 用手将肉末摔打成饼状。
6、平底锅加热,倒适量油,放入藕饼小火煎。
7、煎到晃动锅子饼能动了,翻面煎至两面金黄,出锅
酥脆土豆丝饼
【材料】:土豆2个、麻辣鲜10克、鸡粉3克、淀粉20克、凉白开15毫升。
【做法】:1、将土豆洗净,切成丝。
2、土豆丝中,再放入生粉,少许盐,麻辣鲜,鸡粉,再放入凉白开,搅拌均匀。
3、锅里上油,油稍微多一点,烧制八成热,然后将拌好的土豆丝儿慢慢的倒入锅里。
4、然后用锅铲沿锅的一周慢慢的把堆着的土豆丝弄成饼状,厚度要弄均匀哦!
5、然后中火左右开始煎炸,炸至两面金黄即可。
6、出锅切开即可食用。
家庭版煎饼果子
【材料】:100g小麦面粉、100g小米面粉、50g鸡蛋、100g油条、适量油、适量盐、适量葱花、适量黄豆酱。
【做法】:1、加入两种面粉。
2、倒入盐和十三香、调制面糊。
3、把面糊倒入电饼铛。
4、摊开饼后、打一个鸡蛋。
5、把鸡蛋摊开。
6、把饼反过来、放入油条。
7、撒一些葱花。
8、用筷子蘸一些黄豆酱撒到饼上,卷起来即可食用!
二、清烧虾的做法大全集?
用料:虾500克、葱1棵、姜一小块、蒜4瓣、盐适量、牙签1根。
做法:
1、去虾线。拿一根牙签,在虾的第二或第三关节处,挑出虾线。
2、把处理完的虾用清水冲洗干净,如果不喜欢吃虾头,可以把虾头去掉,里面含有消化系统(黑色部分)。把洗干净的虾捞出沥干水。
3、葱姜蒜洗净,把姜切成丝,小葱切成小段,蒜切成末。
4、锅内加油烧热,倒入葱姜蒜,爆香。倒入虾。
5、加入虾后不停翻炒,待虾微微变色,加入适量的盐。
6、加入少量的水,待虾变红,盛出。清炒大虾完成。
三、炸大骨头的做法大全集?
食材:大骨头400克,面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许
做法
1、大骨头切长段,加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。
2、炒锅置旺火上,倒入油,放入腌渍好的子排,炸至金黄色捞出,装盘。
3、面包糠用油炸成金黄色,放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐,炒好撤在子排上。
四、手帐菜谱的做法步骤图,手帐菜谱怎么做好吃?
记录食物做法,试吃感受。把做出来的食物拍成照片打印出来贴在本上。
画出做的过程,画做好的食物。排版参考各手帐达人,先模仿,时间长了就有感觉了。
五、大耳朵图图全集小豆丁哪一集出生的?
大耳朵图图动画里小豆丁是在TV动画第五十二集出生的
六、清烫猪大骨做法?
【主料】:猪大骨2根(大概1500克)。
【配料】:白萝卜1个、红枣6粒、枸杞子15粒、小葱2根。
【调料】:花生油、白胡椒粉、食用盐。
【准备工作】:
1、我买了2根猪前大骨(筒子骨),前大骨要比后大骨更短,所以在买的时候就叫摊主帮我斩好了,每根大骨都分成2节。要不在家里自己来斩费刀、费菜板又费力。
2、把斩好的大骨放入大盘中,加入5克小苏打,10克食用盐,30克料酒和少量的15度左右的温水,然后用手多搓洗几遍(大概1分钟左右),把大骨表面的脏东西清洗下来,喜好后把水倒掉。再用清水多冲洗几遍。这里或许你会问,为什么要用15度左右的温水来洗(夏天除外),这是因为大骨的肉上很多油,而肉上的脏东西都黏附在肉上和骨头上,用冷水的话根本就洗不干净。
3、要骨头汤好喝不腥,前期的处理工作就至关重要,要想把腥味去除得更干净,就得把血水给泡出来,所以清洗干净后,我们再用清水浸泡半个小时以上,把肉里面和骨头里面的血水泡出,大概有半个小时左右,大骨的颜色就呈白色到状态,这说明大部分都血水都泡出来了。
4、为了增加大骨汤的风味和营养,我们可以搭配一些白萝卜、淮山或者莲藕进去,今天我准备到时白萝卜,先把白萝卜清洗干净,白萝卜苦涩味最重的就是在表皮和两头,所以我们要去皮和去两头,然后2开4后再切成滚刀块备用,白萝卜可以在大骨快炖好的时候再切。
5、小葱切成葱花备用,喜欢香菜的也可以来点香菜配色提香。
【烹饪方法】:
1、为了让大骨中的血水去除得更干净,确保不会有任何的腥味和异味,我们对大骨再进行一次焯水处理。锅中加入清水,大骨冷水下锅,还要加入去腥三件套(葱、姜、料酒或者黄酒),然后开大火把水烧开,开锅以后再煮上3分钟左右,把骨头里面的血沫全部煮出来。
2、煮好以后捞出再用60度以上的热水把表面的浮沫彻底冲洗干净后控水备用。这里要注意了,冲洗大骨的时候千万不要用冷水,否则大骨上的肉会遇冷收缩变柴,炖出来的汤也会不香不白。
3、起锅烧热后加入30克花生油后改中火,没有花生油的可以用猪油,油热后先放入几片姜片,再把清洗干净的大骨放入锅内开始煸炒,多翻动,让大骨的每个面都能均匀受热。
4、大概煸炒三分钟左右,把骨头上的肉炒至表面微微发黄就可以了,经过煸炒的大骨不仅可以去腥,而且炖的汤会更香更白。很多人炖出来的汤不白和不香就是缺失了这个步骤。
5、接着就可以直接加水了,炖汤加水也是有讲究的,水一定是加开水,直接加冷水的话,炖的汤会非常腥,而且也不白。因为炖骨头汤至少需要一个半小时左右,所以水要稍微多加一些,在炖汤的过程中最好不加水,否则很容易影响汤的品质,如果一定要加水的话,那就加开水,加开水就可以避免汤的温度突然降下来,从而导致大骨的脂肪和蛋白质迅速凝固而造成变性的现象出现,这样就会影响汤的营养和味道。
6、加入开水后开大火把水烧开,开锅后慢慢地会有浮沫和油脂出现,我们及时撇去,这样的汤喝着就不会油腻。炖骨头汤最好不要放八角、花椒和大葱,因为放八角和花椒,不仅会使汤变黑,也影响汤的鲜味,而放大葱煮的时间久了,葱会变味,同样会影响汤的味道,只需要放入几片姜片就可以了,水开后继续保持大火炖10分钟,然后就改小火炖上80分钟。
7、大骨炖上90分钟后就可以开盖,这时可以看到表面会有一层油,我们可以把这层油撇去不要,这样的汤喝起来一点都不会油腻。
8、把浮油撇干净后就可以把切好的白萝卜放入锅内,如果有红枣的话也可以放上几粒,增加汤的营养,如果家里有老人和小孩吃的话,最好把红枣的核先去掉,这样可以避免一些不必要的麻烦出现。
9、然后就可以进行一个简单的调味步骤了,加入4克的盐提味,2克的白胡椒粉去腥增香,有这2样调味就够了,其它的都是多余的。如果是按照酒店或者饭店的习惯,一定会加鸡粉、鸡精和味精这三样的1-3样来增加汤的鲜度。
10、调好味后加盖小火继续炖上10分钟,这时家里有枸杞子的话可以加点进去,这样可以增加汤的营养。
11、枸杞子加进去以后最多有5分钟就可以出锅了,大骨汤炖煮全程大概耗时100分钟左右,出锅后有小葱花的可以来一点点缀一下就完美了。
小建议:
1、开始清洗的时候用了小苏打,小苏打在这里的作用是让肉里面的血水更好地渗透出来,同时也可以让肉质更嫩。没有小苏打也可以不加。
2、白萝卜不要加太早,否则会失去口感,如果不喜欢白萝卜的也可以换成莲藕、淮山等自己喜欢的食材,或者什么都不加也可以。
七、衡东十大土菜菜谱做法?
原料:羊肉500克 红椒100克 茶油50克 大蒜20克 精盐10克 米烧酒10克 酱油5克
制法
1.选带皮鲜羊肉。剔去油筋,切成细丝,放入米烧酒去臊。
2.将杨梓坪特产红辣椒切成碎段。
3.炒锅置旺火上,放入羊肉,煸炒至渗出水份,并将水份舀出,再放入茶油稍炒。依次放入精盐,酱油,红椒,大蒜,和匀稍煮,出锅时加少量生茶油即成。
特色:鲜嫩,麻辣,无臊味,且具茶油芳香。
第二道:干蕨炒腊肉
原料:腊肉100克 干蕨150克 茶油25克 精盐10克 干辣椒10克 酱油5克
制法
1.腊肉蒸软后切成丝,干蕨用冷水浸泡两小时切成寸段;干辣椒切碎。
2.炒锅置旺火上,茶油烧熟,放入腊肉与干蕨一同翻炒,放入精盐,干辣椒,加适量温水煮3至5分钟,淋上酱油即可出锅装盘。
特色:此菜腊香芬芳,为衡东山区地方的上等环保野味菜。
第三道:稻香肥肠
原料:猪大肠500克 红椒50克 蒜头20克 茶油20克 精盐15克 酱油5克 八角粉少量
制法
1.选取鲜肥肠用冷水洗净,沥干,用小麻绳扎住肥肠两头,放入炒锅中,添上稻壳150克同炒,至肥肠表面成金黄色取出,洗净糠灰切成片;红椒,蒜头均切成片状。
2.置旺火上,茶油烧熟,放精盐,蒜头,肥肠一起爆烧,2分钟后加入红椒片,八角粉,酱油,稍炒即可出锅装盘。
特色:此菜肥而不腻,稻香缭绕。
第四道:黄瓜皮炒肉末
原料:干黄瓜皮50克 五花猪肉300克 茶油20克 精盐10克 干辣椒10克 香葱5克 五香粉少量 酱油少量
制法
1.干黄瓜皮用温水泡发,切碎,五花肉剁成碎末;香葱切成葱米,干辣椒切碎。
2.置旺火上,茶油烧热,放入五花猪肉,精盐与干黄瓜皮同炒,淋上酱油,加干辣椒,放少量热水,煮2分钟,加入五香粉,香葱拌匀即可出锅。
特色:此菜做工精细,红黄绿三色相间,且脆嫰可口,是衡东地方夏末初秋盛行的口味菜。
第五道:剁椒炒鸡
原料:鸡肉500克 茶油50克 剁辣椒30克 精盐10克 酱油5克 蒜头1个
制法
1.鸡肉去骨,切成中指粗小坨,蒜头拍碎。
2.炒锅置旺火上,茶油烧至八成熟,放入鸡肉,精盐,酱油,翻炒1分钟。加入蒜头和现成的剁辣椒,回炒3至5下,即可快速出锅装盘。
特色:此菜红黄相间,香柔可口,极富地方特色。
第六道:水煮油豆腐
原料:油豆腐300克 青椒丝50克 猪油25克 精盐15克 葱段适量
制法
炒锅置于旺火上,烧热猪油,把油豆腐入锅加盐压炒,加水500克煮6至8分钟,撒入青椒丝,葱段即可。
特色:此菜素淡,口感极佳,为农家待客之“半荤”菜。
第七道:黄辣子炒腊牛肉
原料:腊牛肉200g 干黄椒80g 姜6g 蒜瓣10g 青蒜15g 酱油1ml 蚝油3ml 米酒10ml 胡椒粉1g 芝麻油3ml
制法
1.干黄椒剪成小段。
2.姜蒜分别切碎。
3.青蒜坡刀切段。
4.腊牛肉顶刀切成薄片。
5.锅中烧开水,把腊牛肉焯烫片刻。
6.倒出沥干水分。
7.炒锅热油,放入腊牛肉翻炒。
8.烹米酒,加入姜蒜末、干黄辣椒继续煸炒。
9.放青蒜、胡椒粉,淋芝麻油翻炒均匀出锅。
特色:又香又辣,美味无比,是过你过节最受欢迎菜之一。
第八道:家常腊猪心
原料:腊猪心200g 干黄椒50g 蒜瓣15g 姜10g 青蒜15g 老抽1ml 米酒10ml
制法
1.姜切成姜米。
2.蒜瓣用刀拍一下,切成蒜米。
3.青蒜坡刀切段。
4.干辣椒剪成长约五毫米段。
5.腊猪心洗净切成薄片。
6.锅中热油,将腊猪心片略炒香。
7.加酱油、姜、蒜米、一同炒匀,烹料酒。
八、盒饭菜谱大全10元大荤做法?
用料:猪肉,青椒,杏鲍菇,蒜片,蚝油,水淀粉,姜粉,五香粉
做法:1、先将猪肉切片,再切成细丝;
2、码味:葱姜切丝、盐一小勺、姜粉、五香粉、水淀粉2勺和肉丝拌在一起,腌制5分钟;
3、准备杏鲍菇一个、青椒若干;
4、杏鲍菇切片,青椒切丝;
5、锅热后,倒入适量油,先下蒜片;
6、爆香蒜片;
7、下入码好味儿的肉丝;
8、快速翻炒,至肉色变白;
9、再倒入适量的蚝油兜匀,翻炒2、3分钟;
10、把肉拨到锅的一边,下入杏鲍菇和青椒;
11、大火翻炒,如果这个时候锅子太干的话,可以淋入一点点清水;
12、利用瞬间升腾起的水蒸汽,杏鲍菇和青椒就非常容易熟了,一点盐,翻炒几下,出锅。
九、清汆丸子的做法步骤图,清汆丸子怎么做好吃?
清汆丸子的做法
瘦肉切成肉丁清汆丸子的做法 步骤1
在料理机中绞成泥清汆丸子的做法 步骤2
加入十三香,盐,蛋清,少量酱油,向一个方向搅拌,在搅拌过程中分三次加入清水,继续搅拌,直到加上劲儿清汆丸子的做法 步骤3
烧开水,用左手虎口挤出肉丸放入水中,至肉丸全部浮起后继续加热两分钟。清汆丸子的做法 步骤4
盛出多余的肉丸留着以后吃,向锅内加入油菜或菠菜,水开后加入西红柿片,稍微加热,即可盛出。
十、清炒藕丝的做法步骤图,清炒藕丝怎么做好吃?
主料:藕260克、青椒1个、红椒1个
辅料:小葱、姜、大蒜、淀粉
调料:食用油、盐、鸡粉
【做法】
第一步:莲藕冲洗干净,切成丝,青椒、红椒用流水冲洗干净,去掉籽,然后切成细丝,小葱切成葱花、姜切末、大蒜切末;
第二步:取一个干净的小碗的把藕丝放进去泡一下,接着放入干淀粉搅拌均匀进行腌制,放入的淀粉大概是2勺;
第三步:锅中放入适量的食用油,比平时炒菜的时候稍微多一点,把用淀粉腌制的藕丝放进去小火慢炸,让其定型捞出;
第四步:锅中留少许的底油,把葱白和姜还有大蒜放进去爆香,接着放入青辣椒和红辣椒丝翻炒,倒入炸好的藕丝同炒;
第五步:放入少许的食用盐加入鸡粉提味,一道鲜香滑口的家常香辣藕丝就制作完成了。
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