求几个日本热菜的做法?
一、求几个日本热菜的做法?
日本热菜:
日本红豆饭的制作材料:
主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)
辅料:水4杯
调料:盐,炒香黑芝麻少许
做法:
1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。
2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。
3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。
4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。
辣汁日本豆腐
用料:日本豆腐2支,水萝卜一小段,自制酸辣汁
做法:
1、水萝卜切极细的丝,用盐稍微腌渍一下。
2、日本豆腐切段,蒸5分钟,滗干水。
3、自制酸辣汁:锅内加水放2勺番茄沙司,1小勺剁椒汁,少许白醋,少许冰糖小火烧开。
4、水萝卜围在豆腐四周。
5、酸辣汁淋在豆腐上
二、富士亭等日式快餐的香肉饭是如何制作的?
日式香肉饭
用料
五花肉 500g
水 600g
圆白菜 适量
日本清酒 50g
白砂糖 50g
姜片 3片
昆布(干海带) 1片
胡椒碎,红椒碎,花椒碎 少许
葱段 1段
日式香肉饭的做法
五花肉去皮去油后,放入煎锅大火煎出油,晾凉后用结实的棉绳绑紧
出去圆白菜的所有材料连同肉一起放入高压锅,开锅20分钟后关火
取出肉和汤汁再放入煎锅把汤汁烤干,几乎只剩下一小点儿
圆白菜切片,放入加盐的水中焯熟,然后立即放入凉水中拔凉,再淋掉水待用
肉晾凉后,剪掉绳子,切成薄厚适中的肉片
圆白菜和肉片依次分层码入盛有米饭的碗中,剩余的汤汁也同时浇到米饭上,最后洒一些白芝麻点缀
三、美味日本料理的家常做法大全怎么做好吃视频
用料主料
梅头肉500克
调料
色拉油
3大匙
酱油
适量
葱
5根
蒜
10瓣
八角
3粒
五香粉
1小匙
酱油膏
适量
日式叉烧肉的做法
1.肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味
2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄
3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟
4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用
四、求几道简单的日式小菜
小虾裙带菜裙带菜是日餐中常出现的食材,热量低、高营养,而且操作简单、味道也很不错。很适合做为日常小菜,做起来也很快,15分钟即可搞定。用裙带菜做了两款小菜,简单清爽。
原料:干裙带菜,虾,黄瓜,日式和风沙拉汁
配料:葱,姜,料酒
步骤:
1,干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟,或至裙带菜泡软,用清水将裙带菜洗干净。2,将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水,沸腾后,即把开水倒在裙带菜上,把裙带菜烫一下,也算消毒。然后将裙带菜沥水。3,锅中倒入少许酒,放入姜片、葱段,将水大火烧开4,水沸腾后,放入虾仁烫变色后即捞出,冲一下凉水。
5,将裙带菜攥攥水分,把虾仁放入,倒入日式和风沙拉汁,当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀,放入冰箱腌入味约2小时。
6,黄瓜切片,用少许盐略微腌15分钟,这样的黄瓜片会更加脆7,裙带菜腌入味后,将黄瓜片加入裙带中,拌均匀即可。
芝麻裙带菜
厨房调料的多少与高级程度虽然与饭菜的美味程度没有必然关系,不过却绝对和女人对厨房的热爱程度有关,而如果用得巧妙,也绝对为美味增色。之前写过一篇《Secret is in the sauce,Secret is in my kitchen》,记录当时我正在使用的29种调料。不过,那只是我个人的偏好而已。而这一次,我以一个主妇的入厨经验,试图罗列一下我以为比较重要的一些调料明细,并从最基础装备级开始,然后层层增加,直到已经无法一一罗列的专业主妇级。其中最基础的装备级是女人下厨之前必须要的调料,否则便难为无米之炊。而在基础装备级之上则为实用提高级,也是我比较推荐的厨房调料单,每一瓶调料都非常有用,也可以给主妇提供很多便利,真是少一件东西便显简陋,而多一件便是奢侈了。享受级则可以让女人更方便地创造美味,让食物多一些变化。至于专业主妇级,就无法一一罗列了,因为实在太多、太多,“装”无止境。,调料的装备1,基础装备级・调味品酱油:生抽酱油色淡而味鲜;老抽酱油上色最佳,两种酱油缺一不可。醋:米醋、香醋或者陈醋,选一种你喜欢最的醋即可。糖:以细砂糖为万用,即可凉拌又可炒炖,做烘焙也一样方便盐:最少不了的调味品。・酒类料酒:只要是肉食主义者,就需要准备一瓶料酒――当然不是喝的,用一点料酒烹饪可以去腥,而要是倒一瓶子料酒来炖肉则香浓无比。・香料花椒:特殊的香气无可取代,尤其是榨过花椒的油无论拌菜还是炒菜,都很香。桂皮:即使没有其他香料只有桂皮也可以呀,卤肉时放根桂皮会很香,连西餐甜点都可以用桂皮提味。白胡椒:去腥、去膻,烹饪海味和羊肉,或者其他肉类都需要一点白胡椒。我自己喜欢直接买来白胡椒粒装在研磨瓶里,无论用粉、碎或者是整粒的胡椒都可以。油类一般植物油:花生油或者玉米油,还是调和油,都可以,总之是炒菜用的。香油:香油绝对是画龙点睛的一笔,烹饪最好来一滴香油,色泽光亮,香味扑鼻。粉类:淀粉:勾芡、腌制、上浆,都离不开淀粉。2,实用提高级调味品蚝油:从鲜蚝提炼,烹饪时用一点蚝油绝对事半功倍。番茄酱:番茄酱的用处绝对我们想象得还多,做很多菜的时候都可以用一点番茄酱,让食物的味道丰富起来。甜面酱:吃京酱肉丝啊、烤鸭啊会用到这种酱,当然还可以做炸酱面用。这种酱不仅有这些用法,很多酱爆菜也可以放些甜酱提味会更浓郁。甚至烧烤前,在腌肉料里放点甜酱也有意想不到的好味。剁辣椒:食辣的人除了可以用干辣椒爆锅,也可以放些剁辣椒炒菜,家庭版的鱼香肉丝、宫爆鸡丁都离不开剁辣椒。冰糖:冰糖的甜香很招人喜欢,好吃的红烧肉非冰糖不可。蒸鱼酱油:也有的品牌做蒸鱼豉油,味道极鲜美,除了蒸鱼,凉拌也很不错,有条件的甚至可以用蒸鱼酱油来代替生抽酱油使用。芝麻酱:最简单的吃法是抹馒头,最多见的用法是做麻酱凉面、麻酱鸡丝还有麻酱油麦菜等。虽然不算餐餐都用,但是总会用到,而且颇受欢迎。・酒类干白葡萄酒:料酒适合红肉类的烹饪,尤其是中餐烹饪多用料酒,不过清淡的海鲜,还是以少许干白葡萄酒来去腥提鲜更美味。・香料:五香粉:虽叫五香粉却不只五香,是用不少香料研磨而成,用来做腌料以及煎炸食的蘸料,或者做炸丸子、饺子时拌入馅中,非常不错。香叶:也叫月桂叶,炖肉时放几片于锅中可以去腥味。・粉类面包糠:食物裹一层面包糠再煎炸,口感非常酥脆。3,享受级・调味品:蒜蓉辣椒酱:我个人对于辣味的最高忍耐力就是蒜蓉辣椒酱,因为放了香料,味道很棒,炒菜时可以加分不少。泰式甜辣酱:以甜为主,适合做蘸酱,炒菜也很不错,味道特殊,所以用这个酱炒菜会让人刮目相看。叉烧酱:海鲜酱、叉烧酱味道都很像,除了在烤肉时作为腌料,也可以在烹饪甜口菜肴时使用一点。韩式辣椒酱:辣得很婉转,且辣中带甜,容易被大多数人接受。蛋黄酱:越来越多人喜欢吃沙拉,所以准备一瓶蛋黄酱用处很多。・香料孜然:喜欢吃烤肉,尤其是喜欢吃烤羊肉的人必备孜然,其实烤鸡翅时撒些也很不错。・油类黄油:黄油是炒蘑菇或者洋葱时的绝配搭档,一点黄油让一个房间都是香的,催人食欲。当然,当然,市场上还有更多XO酱、沙茶酱、沙嗲酱等等等等可供选择,而且每个人对“常备”的需要也有所不同。以上罗列,我是以在我家,不需要“打扫”也会不知不觉中在有效期内用完一瓶为标准进行是否“必备”划分的。所以,当你发现,你正需要使用某瓶调料时,却发现该用完了,这种调料便可以进入你的“必备明细”了。小虾裙带菜裙带菜是日餐中常出现的食材,热量低、高营养,而且操作简单、味道也很不错。很适合做为日常小菜,做起来也很快,15分钟即可搞定。用裙带菜做了两款小菜,简单清爽。
原料:干裙带菜,虾,黄瓜,日式和风沙拉汁
配料:葱,姜,料酒
步骤:
1,干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟,或至裙带菜泡软,用清水将裙带菜洗干净。
2,将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水,沸腾后,即把开水倒在裙带菜上,把裙带菜烫一下,也算消毒。然后将裙带菜沥水。
3,锅中倒入少许酒,放入姜片、葱段,将水大火烧开。
4,水沸腾后,放入虾仁烫变色后即捞出,冲一下凉水。
5,将裙带菜攥攥水分,把虾仁放入,倒入日式和风沙拉汁,当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀,放入冰箱腌入味约2小时。
6,黄瓜切片,用少许盐略微腌15分钟,这样的黄瓜片会更加脆。
7,裙带菜腌入味后,将黄瓜片加入裙带中,拌均匀即可。
芝麻裙带菜
原料:干裙带菜,芝麻
配料:香油,白米醋,蒸鱼豉油,糖
步骤:按照小虾裙带菜的步骤1、2将裙带菜泡软、冲洗干净、沥水,攥去水分,然后加入白米醋、蒸鱼酱油、糖和香油拌匀,放入冰箱腌入味2个小时,取出。 姜煮秋刀鱼
材 料 [4人份]
秋刀鱼 … 4 尾
土生姜 … 20 g
[调味料]
水 … 300 cc
酒 … 100 cc
醋 … 大匙 2
砂糖 … 大匙 3
浓口n油 … 大匙 4
味淋 … 大匙 1
制作方法 [25分钟]
1. 秋刀鱼去头和内脏、筒切、分成3等份、用水清洗干净。
2. 土生姜去皮、切姜丝。
3. 锅内加入水、酒、醋烧开、将(1)、(2)中的材料加入稍煮。
4. 再调入其他调味料、大火收汁、装盘即可。
(加入醋起软化鱼骨的作用)
金枪鱼寿司的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 精品主食
金枪鱼寿司的制作材料: 主料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量。
调料:盐,糖,寿司醋,青芥各适量。教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。2.金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。3.将角片盖在寿司上即可。 金枪鱼寿司的制作要诀: 糯米蒸熟后待凉才可拌味。 吉野家牛肉饭的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 精品主食
吉野家牛肉饭的制作材料: 主料:洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗
调料:白糖四勺,酱油,料酒,红酒,鸡精,少量水。教您吉野家牛肉饭怎么做,如何做吉野家牛肉饭才好吃 1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。 2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。 3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。 4、盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。 5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。 日式酱汁煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 家常菜谱
口味:咸甜味 工艺:煮日式酱汁煮鱼的制作材料: 主料:净鱼1000克。
调料:白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克(见甜香味型),水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。日式酱汁煮鱼的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。教您日式酱汁煮鱼怎么做,如何做日式酱汁煮鱼才好吃 1.将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。2.锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。锅回火上,下入清水,加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上,待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。 日式田不拉虾肉的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 家常菜谱
口味:咸甜味 日式田不拉虾肉的制作材料: 主料:净虾肉1000克。
辅料:生菜叶100克。
调料:日式田不拉汁500克,面粉100克,日式田不拉飞刺糊1000克(见原料半成品制作),植物油适量。日式田不拉虾肉的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。教您日式田不拉虾肉怎么做,如何做日式田不拉虾肉才好吃 1.将生菜叶洗净、搌干,入盘垫底。将净虾肉洗净,沥尽水分,蘸匀面粉,掸去余面。2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸田不拉糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。将田不拉汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。提示:改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。
类别:日式小菜
名称:醋腌大黄瓜
材料:大黄瓜1根
调味料:盐1小匙 醋1.5大匙 砂糖1大匙 酱油1/3小匙 日式高汤1大匙 黑芝麻少许(炒熟)
做法:1大黄瓜洗净、去皮、去籽。
2切成薄片后,撒上盐1小匙揉匀,腌上30分左右。
3用纱布拧干水分加入醋、糖、酱油、日式高汤搅拌后放入冰箱冰凉,食用时取出撒上黑芝麻即可。日本进口红姜丝,其中有两味比较少见的配料紫苏梅醋,梅醋是放入青梅酿的陈醋,超市估计有卖的。紫苏属唇形科紫苏属一年生草本植物,是家庭烹调或腌渍物的调味料,它有特殊的香味和色泽,将它拿来调味或染色, 尤其日本人最喜爱,日本的吉野家,松屋等快餐店都免费供应。
红姜丝的做法:1,姜去皮,洗洗用盐腌制一夜。2,第二天,去盐液,晒一天。3,晒好的姜放一个可以密封的瓶子里面,放入梅醋,记得要上下摇动,每个面都要泡到,放一周。4,把泡好的姜晒半天,在新的瓶子里放入新的梅醋,上面放梅醋腌制过的紫苏叶子,放在冷暗处。完成。 日式乌冬面的制作方法
(1)
原料:
乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。
调料:
日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。
做法:
1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。
2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。
3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。
特点:
面条滑软,酱汤浓郁。
提示:
味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸,不可多放。
煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。
肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。
乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。
(2)
材料:
乌东面 1包、日式高汤、竹轮 2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗 、 肉片1片
腌料/调味:
葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许
制作:
1.肉片用薄盐酱油稍腌
2.肉片放入高汤内煮滚,放入乌冬面,放入鱼板、竹轮煮熟
3.打入蛋 (保持完整)
4.加入盐,放入葱段即可
(3)
用料:
大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,
乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,
条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干
制作:
1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。
2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。
3.把面条放入高汤中,稍加热即可。
4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。
提示:
日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。
粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。
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