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求几个日本热菜的做法?

2023-04-27 22:57:54清真菜1

一、求几个日本热菜的做法?

日本热菜:

日本红豆饭的制作材料:

主料:红豆1/2杯(90公克),长糯米3杯(500公克)

辅料:水4杯

调料:盐,炒香黑芝麻少许

做法:

1.红豆洗净,加入4杯水煮开后,调成中火煮10分钟后熄火待凉。

2.长糯米洗净沥干后与作法1的红豆连汤(已经凉的)一起混合泡1小时左右,再用炊饭锅炊熟。

3.但如果没有时间的话不用泡1小时也可以(泡1小时色泽会比较漂亮)。

4.食用时将少许盐和黑芝麻撒在饭上。

辣汁日本豆腐

用料:日本豆腐2支,水萝卜一小段,自制酸辣汁

做法:

1、水萝卜切极细的丝,用盐稍微腌渍一下。

2、日本豆腐切段,蒸5分钟,滗干水。

3、自制酸辣汁:锅内加水放2勺番茄沙司,1小勺剁椒汁,少许白醋,少许冰糖小火烧开。

4、水萝卜围在豆腐四周。

5、酸辣汁淋在豆腐上

二、富士亭等日式快餐的香肉饭是如何制作的?

日式香肉饭

用料

五花肉 500g

水 600g

圆白菜 适量

日本清酒 50g

白砂糖 50g

姜片 3片

昆布(干海带) 1片

胡椒碎,红椒碎,花椒碎 少许

葱段 1段

日式香肉饭的做法

五花肉去皮去油后,放入煎锅大火煎出油,晾凉后用结实的棉绳绑紧

出去圆白菜的所有材料连同肉一起放入高压锅,开锅20分钟后关火

取出肉和汤汁再放入煎锅把汤汁烤干,几乎只剩下一小点儿

圆白菜切片,放入加盐的水中焯熟,然后立即放入凉水中拔凉,再淋掉水待用

肉晾凉后,剪掉绳子,切成薄厚适中的肉片

圆白菜和肉片依次分层码入盛有米饭的碗中,剩余的汤汁也同时浇到米饭上,最后洒一些白芝麻点缀

三、美味日本料理的家常做法大全怎么做好吃视频

用料主料

梅头肉500克

调料

色拉油

3大匙

酱油

适量

5根

10瓣

八角

3粒

五香粉

1小匙

酱油膏

适量

日式叉烧肉的做法

1.肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味

2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄

3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟

4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用

四、求几道简单的日式小菜

小虾裙带菜裙带菜是日餐中常出现的食材,热量低、高营养,而且操作简单、味道也很不错。很适合做为日常小菜,做起来也很快,15分钟即可搞定。用裙带菜做了两款小菜,简单清爽。

原料:干裙带菜,虾,黄瓜,日式和风沙拉汁

配料:葱,姜,料酒

步骤:

1,干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟,或至裙带菜泡软,用清水将裙带菜洗干净。2,将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水,沸腾后,即把开水倒在裙带菜上,把裙带菜烫一下,也算消毒。然后将裙带菜沥水。3,锅中倒入少许酒,放入姜片、葱段,将水大火烧开4,水沸腾后,放入虾仁烫变色后即捞出,冲一下凉水。

5,将裙带菜攥攥水分,把虾仁放入,倒入日式和风沙拉汁,当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀,放入冰箱腌入味约2小时。

6,黄瓜切片,用少许盐略微腌15分钟,这样的黄瓜片会更加脆7,裙带菜腌入味后,将黄瓜片加入裙带中,拌均匀即可。

芝麻裙带菜

厨房调料的多少与高级程度虽然与饭菜的美味程度没有必然关系,不过却绝对和女人对厨房的热爱程度有关,而如果用得巧妙,也绝对为美味增色。之前写过一篇《Secret is in the sauce,Secret is in my kitchen》,记录当时我正在使用的29种调料。不过,那只是我个人的偏好而已。而这一次,我以一个主妇的入厨经验,试图罗列一下我以为比较重要的一些调料明细,并从最基础装备级开始,然后层层增加,直到已经无法一一罗列的专业主妇级。其中最基础的装备级是女人下厨之前必须要的调料,否则便难为无米之炊。而在基础装备级之上则为实用提高级,也是我比较推荐的厨房调料单,每一瓶调料都非常有用,也可以给主妇提供很多便利,真是少一件东西便显简陋,而多一件便是奢侈了。享受级则可以让女人更方便地创造美味,让食物多一些变化。至于专业主妇级,就无法一一罗列了,因为实在太多、太多,“装”无止境。,调料的装备1,基础装备级・调味品酱油:生抽酱油色淡而味鲜;老抽酱油上色最佳,两种酱油缺一不可。醋:米醋、香醋或者陈醋,选一种你喜欢最的醋即可。糖:以细砂糖为万用,即可凉拌又可炒炖,做烘焙也一样方便盐:最少不了的调味品。・酒类料酒:只要是肉食主义者,就需要准备一瓶料酒――当然不是喝的,用一点料酒烹饪可以去腥,而要是倒一瓶子料酒来炖肉则香浓无比。・香料花椒:特殊的香气无可取代,尤其是榨过花椒的油无论拌菜还是炒菜,都很香。桂皮:即使没有其他香料只有桂皮也可以呀,卤肉时放根桂皮会很香,连西餐甜点都可以用桂皮提味。白胡椒:去腥、去膻,烹饪海味和羊肉,或者其他肉类都需要一点白胡椒。我自己喜欢直接买来白胡椒粒装在研磨瓶里,无论用粉、碎或者是整粒的胡椒都可以。油类一般植物油:花生油或者玉米油,还是调和油,都可以,总之是炒菜用的。香油:香油绝对是画龙点睛的一笔,烹饪最好来一滴香油,色泽光亮,香味扑鼻。粉类:淀粉:勾芡、腌制、上浆,都离不开淀粉。2,实用提高级调味品蚝油:从鲜蚝提炼,烹饪时用一点蚝油绝对事半功倍。番茄酱:番茄酱的用处绝对我们想象得还多,做很多菜的时候都可以用一点番茄酱,让食物的味道丰富起来。甜面酱:吃京酱肉丝啊、烤鸭啊会用到这种酱,当然还可以做炸酱面用。这种酱不仅有这些用法,很多酱爆菜也可以放些甜酱提味会更浓郁。甚至烧烤前,在腌肉料里放点甜酱也有意想不到的好味。剁辣椒:食辣的人除了可以用干辣椒爆锅,也可以放些剁辣椒炒菜,家庭版的鱼香肉丝、宫爆鸡丁都离不开剁辣椒。冰糖:冰糖的甜香很招人喜欢,好吃的红烧肉非冰糖不可。蒸鱼酱油:也有的品牌做蒸鱼豉油,味道极鲜美,除了蒸鱼,凉拌也很不错,有条件的甚至可以用蒸鱼酱油来代替生抽酱油使用。芝麻酱:最简单的吃法是抹馒头,最多见的用法是做麻酱凉面、麻酱鸡丝还有麻酱油麦菜等。虽然不算餐餐都用,但是总会用到,而且颇受欢迎。・酒类干白葡萄酒:料酒适合红肉类的烹饪,尤其是中餐烹饪多用料酒,不过清淡的海鲜,还是以少许干白葡萄酒来去腥提鲜更美味。・香料:五香粉:虽叫五香粉却不只五香,是用不少香料研磨而成,用来做腌料以及煎炸食的蘸料,或者做炸丸子、饺子时拌入馅中,非常不错。香叶:也叫月桂叶,炖肉时放几片于锅中可以去腥味。・粉类面包糠:食物裹一层面包糠再煎炸,口感非常酥脆。3,享受级・调味品:蒜蓉辣椒酱:我个人对于辣味的最高忍耐力就是蒜蓉辣椒酱,因为放了香料,味道很棒,炒菜时可以加分不少。泰式甜辣酱:以甜为主,适合做蘸酱,炒菜也很不错,味道特殊,所以用这个酱炒菜会让人刮目相看。叉烧酱:海鲜酱、叉烧酱味道都很像,除了在烤肉时作为腌料,也可以在烹饪甜口菜肴时使用一点。韩式辣椒酱:辣得很婉转,且辣中带甜,容易被大多数人接受。蛋黄酱:越来越多人喜欢吃沙拉,所以准备一瓶蛋黄酱用处很多。・香料孜然:喜欢吃烤肉,尤其是喜欢吃烤羊肉的人必备孜然,其实烤鸡翅时撒些也很不错。・油类黄油:黄油是炒蘑菇或者洋葱时的绝配搭档,一点黄油让一个房间都是香的,催人食欲。当然,当然,市场上还有更多XO酱、沙茶酱、沙嗲酱等等等等可供选择,而且每个人对“常备”的需要也有所不同。以上罗列,我是以在我家,不需要“打扫”也会不知不觉中在有效期内用完一瓶为标准进行是否“必备”划分的。所以,当你发现,你正需要使用某瓶调料时,却发现该用完了,这种调料便可以进入你的“必备明细”了。小虾裙带菜裙带菜是日餐中常出现的食材,热量低、高营养,而且操作简单、味道也很不错。很适合做为日常小菜,做起来也很快,15分钟即可搞定。用裙带菜做了两款小菜,简单清爽。

原料:干裙带菜,虾,黄瓜,日式和风沙拉汁

配料:葱,姜,料酒

步骤:

1,干的裙带菜用冷水浸泡约20分钟,或至裙带菜泡软,用清水将裙带菜洗干净。

2,将裙带菜放在笊篱上。烧一锅开水,沸腾后,即把开水倒在裙带菜上,把裙带菜烫一下,也算消毒。然后将裙带菜沥水。

3,锅中倒入少许酒,放入姜片、葱段,将水大火烧开。

4,水沸腾后,放入虾仁烫变色后即捞出,冲一下凉水。

5,将裙带菜攥攥水分,把虾仁放入,倒入日式和风沙拉汁,当然也可以是你喜欢的任何调味汁拌匀,放入冰箱腌入味约2小时。

6,黄瓜切片,用少许盐略微腌15分钟,这样的黄瓜片会更加脆。

7,裙带菜腌入味后,将黄瓜片加入裙带中,拌均匀即可。

芝麻裙带菜

原料:干裙带菜,芝麻

配料:香油,白米醋,蒸鱼豉油,糖

步骤:按照小虾裙带菜的步骤1、2将裙带菜泡软、冲洗干净、沥水,攥去水分,然后加入白米醋、蒸鱼酱油、糖和香油拌匀,放入冰箱腌入味2个小时,取出。 姜煮秋刀鱼

材 料 [4人份]

秋刀鱼 … 4 尾

土生姜 … 20 g

[调味料]

水 … 300 cc

酒 … 100 cc

醋 … 大匙 2

砂糖 … 大匙 3

浓口n油 … 大匙 4

味淋 … 大匙 1

制作方法 [25分钟]

1. 秋刀鱼去头和内脏、筒切、分成3等份、用水清洗干净。

2. 土生姜去皮、切姜丝。

3. 锅内加入水、酒、醋烧开、将(1)、(2)中的材料加入稍煮。

4. 再调入其他调味料、大火收汁、装盘即可。

(加入醋起软化鱼骨的作用)

金枪鱼寿司的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 精品主食

金枪鱼寿司的制作材料: 主料:糯米,紫菜卷,金枪鱼肉各适量。

调料:盐,糖,寿司醋,青芥各适量。教您金枪鱼寿司怎么做,如何做金枪鱼寿司才好吃 1.糯米浸泡,蒸熟,加盐、糖,寿司醋拌匀,卷上紫菜卷,制成寿司。2.金枪鱼肉切厚片,在鱼片的一面挤上适量青芥。3.将角片盖在寿司上即可。 金枪鱼寿司的制作要诀: 糯米蒸熟后待凉才可拌味。 吉野家牛肉饭的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 精品主食

吉野家牛肉饭的制作材料: 主料:洋葱一个,肥牛片半包,西兰花半个,热米饭一碗

调料:白糖四勺,酱油,料酒,红酒,鸡精,少量水。教您吉野家牛肉饭怎么做,如何做吉野家牛肉饭才好吃 1、水烧开,放入西兰花略煮断生即可。 2、白糖四勺,放在铁锅里用微火烧成糖浆。 3、碗里加酱油、料酒、红酒、鸡精、少量水。一起倒入糖浆,烧开后加切成丝的洋葱。 4、盖上锅盖,烧开。然后把肥牛片一片一片铺入。 5、然后一直用中火烧啊烧啊,烧大约八至十分钟,烧到汁水几干就ok了。6、装盘,将锅中的牛肉片均匀的倒在热米饭和西兰花上即可。 日式酱汁煮鱼的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 家常菜谱

口味:咸甜味 工艺:煮日式酱汁煮鱼的制作材料: 主料:净鱼1000克。

调料:白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克(见甜香味型),水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。日式酱汁煮鱼的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。教您日式酱汁煮鱼怎么做,如何做日式酱汁煮鱼才好吃 1.将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。2.锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。锅回火上,下入清水,加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上,待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。 日式田不拉虾肉的做法详细介绍 菜系及功效:日本料理 家常菜谱

口味:咸甜味 日式田不拉虾肉的制作材料: 主料:净虾肉1000克。

辅料:生菜叶100克。

调料:日式田不拉汁500克,面粉100克,日式田不拉飞刺糊1000克(见原料半成品制作),植物油适量。日式田不拉虾肉的特色: 甜咸并重,鲜香醇厚。教您日式田不拉虾肉怎么做,如何做日式田不拉虾肉才好吃 1.将生菜叶洗净、搌干,入盘垫底。将净虾肉洗净,沥尽水分,蘸匀面粉,掸去余面。2.锅炙好,入植物油烧至六成热,将蘸匀面粉的虾肉依次蘸田不拉糊裹匀,下入油中,炸出飞刺,炸至熟透、色金黄,用漏勺轻轻捞出,关火,沥尽油,码入盘中生菜叶上。将田不拉汁入小碗与之一同上桌,蘸而食之。提示:改变主料以此法,还可制作蟹肉、鸡肉、猪肉等各种肉类及素菜。

类别:日式小菜

名称:醋腌大黄瓜

材料:大黄瓜1根

调味料:盐1小匙 醋1.5大匙 砂糖1大匙 酱油1/3小匙 日式高汤1大匙 黑芝麻少许(炒熟)

做法:1大黄瓜洗净、去皮、去籽。

2切成薄片后,撒上盐1小匙揉匀,腌上30分左右。

3用纱布拧干水分加入醋、糖、酱油、日式高汤搅拌后放入冰箱冰凉,食用时取出撒上黑芝麻即可。日本进口红姜丝,其中有两味比较少见的配料紫苏梅醋,梅醋是放入青梅酿的陈醋,超市估计有卖的。紫苏属唇形科紫苏属一年生草本植物,是家庭烹调或腌渍物的调味料,它有特殊的香味和色泽,将它拿来调味或染色, 尤其日本人最喜爱,日本的吉野家,松屋等快餐店都免费供应。

红姜丝的做法:1,姜去皮,洗洗用盐腌制一夜。2,第二天,去盐液,晒一天。3,晒好的姜放一个可以密封的瓶子里面,放入梅醋,记得要上下摇动,每个面都要泡到,放一周。4,把泡好的姜晒半天,在新的瓶子里放入新的梅醋,上面放梅醋腌制过的紫苏叶子,放在冷暗处。完成。 日式乌冬面的制作方法

(1)

原料:

乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。

调料:

日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。

做法:

1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。

特点:

面条滑软,酱汤浓郁。

提示:

味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸,不可多放。

煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。

肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。

乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。

(2)

材料:

乌东面 1包、日式高汤、竹轮 2块、鱼板 2片、蛋 1颗、肉片蛋1颗 、 肉片1片

腌料/调味:

葱段适量、薄盐酱油少许、盐少许

制作:

1.肉片用薄盐酱油稍腌

2.肉片放入高汤内煮滚,放入乌冬面,放入鱼板、竹轮煮熟

3.打入蛋 (保持完整)

4.加入盐,放入葱段即可

(3)

用料:

大石味林(即日本的鸡精,超市有售;买不到可用鸡精代替)1~2 茶匙,

乌冬面200克,削过皮的胡萝卜1~2个,甜洋葱4个,

条状蘑菇一包或伞状蘑菇6~8枚,香葱若干

制作:

1.烹制大石高汤,文火焖煮使味道醇正。

2.将乌冬面煮熟,把面汤盛入碗中。胡萝卜切成细条,甜洋葱切成块,条状蘑菇切成三分之一长,伞状蘑菇撕扯成条,再加入高汤熬煮。

3.把面条放入高汤中,稍加热即可。

4.把胡萝卜、洋葱和蘑菇煮好后,浇入热面汤,再撒上香葱碎。

提示:

日本的味林和酱汤味道都比较重,不可多放。如佐以日式小菜,味道更佳。

粗而松软的乌冬面由小麦粉做成,因此显白色。

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