清真肚包肉做法大全集(清真肚包肉做法大全集视频)

一、清真肚包肉的做法和配方？

1.准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2.一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3.取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4.起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5.煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。

6.一个多小时已到，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。肚包肉这道菜制作完成。

二、肚包肉做法？

【第一步骤】原料处理：

1.取新鲜的猪蹄膀肉2斤去除筋膜，改刀成小块，用清水洗净沥干水分，倒入容器里。

2.取精盐10克，白胡椒粉1克，五香粉2克，姜末4克，黄酒10克，李锦记红烧肉汁8克，排骨酱5克，少许白酒倒入容器里和肉搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。

【第二步骤】灌制肚包肉：

1.取出腌制好的肉块，再到上少许的水淀粉搅拌均匀。

2.取处理干净的猪小肚，用工具把腌制好的肉灌到猪小肚里，注意不要管得太满。然后用纱布扎紧。

【第三步骤】卤制肚包肉：

1.熬制卤水：取猪大骨头3千克，猪皮1千克，老母鸡1只以上全部原料处理干净后，分别倒入卤桶里凉水下锅，大火烧开撇净泡沫捞出洗净，在放入卤桶里倒入

清水10千克，熬制120分钟后捞出渣料留汤即可。

2.香料配比：香叶20克，桂皮15克，香茅草12克，草果10克，豆蔻10克，白芷10克，八角6克，小茴香6克，山奈6克以上全部原料倒入容器里倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分制成香料包。

3.把香料包放入汤水里大火烧开转小火熬制60分钟，然后放入适量的盐和味粉，生抽100克，蒸鱼豉油100克搅拌均匀即可。

4.放入前期制好的肚包肉，大火烧开转小火煮90分钟，关火浸泡60分钟，即可捞出品尝了。

三、肚包肉的做法？

1.食材：新鲜生羊肚1个、羊肉2斤。洋葱1个。

调料：生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、草果、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉。

2.将羊肉、羊肚洗净干净。羊肉切成1公分小块，羊肚切成15厘米左右的正方形状，洋葱切碎备用。 清洗新鲜生羊肚的妙招：清洗时加入醋和碱面，静置半小时，很容易清洗掉肚上的黑东西和脏东西，反复几次，即可把羊肚清洗的白白净净无异味。

3.将盐、孜然、胡椒、鸡精、一匙生抽加入到羊肉中，撒入洋葱片，用手抓均入味，腌制半小时。

4.将羊肉放入羊肚中，不要放太多，煮时会涨。包严后，用线扎紧。用牙签在肚上扎几个小孔防爆。

5.肚包肉冷水下锅，加料酒、葱姜煮开，去掉浮沫，再煮五分钟，捞出，清洗掉羊肚表面沫子。

6.锅中另加清水，下肚包肉，加生姜、大葱、干辣椒、花椒、八角、草果、盐。大火煮开后，转小火慢炖一个半小时。

四、肚包肉做法配料？

1.准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2.一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3.取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4.起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5.煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。

6.一个多小时已到，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。肚包肉这道菜制作完成。

五、麻辣肚包肉做法？

1.准备一个羊肚，洗净后剪出几份儿大片。

2.一斤半羊肉洗净，切成小块儿，装入盆内，里面加入半个洋葱丁，适量姜末、胡椒粉、一小勺孜然粉、两勺盐、两勺生抽，下手抓拌均匀，腌制十五分钟。

3.取一片儿羊肚，把腌好的羊肉包在羊肚内，用绳子把口扎紧实。所有的同样方法包完。

4.起锅烧水，放入羊肚，锅内水要淹没羊肚，放入两片白芷，葱姜段儿，两勺盐，倒适量生抽，盖上盖子，连煮带炖一个小时以上。

5.煮羊肚包肉的时间调个料汁，碗内加入三勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量葱蒜末，浇上热油爆香，加两勺盐，倒入适量生抽和香醋，撒上香菜，搅拌均匀。蘸料汁准备好，放一旁备用。

6.一个多小时已到，羊肚包肉煮熟捞出，控掉水分后，蘸着料汁可以食完成用了。肚包肉这道菜制作完成。

六、酱肚包肉做法？

【第一步骤】原料处理：

1.取新鲜的猪蹄膀肉2斤去除筋膜，改刀成小块，用清水洗净沥干水分，倒入容器里。

2.取精盐10克，白胡椒粉1克，五香粉2克，姜末4克，黄酒10克，李锦记红烧肉汁8克，排骨酱5克，少许白酒倒入容器里和肉搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时即可。

【第二步骤】灌制肚包肉：

1.取出腌制好的肉块，再到上少许的水淀粉搅拌均匀。

2.取处理干净的猪小肚，用工具把腌制好的肉灌到猪小肚里，注意不要管得太满。然后用纱布扎紧。

【第三步骤】卤制肚包肉：

1.熬制卤水：取猪大骨头3千克，猪皮1千克，老母鸡1只以上全部原料处理干净后，分别倒入卤桶里凉水下锅，大火烧开撇净泡沫捞出洗净，在放入卤桶里倒入

清水10千克，熬制120分钟后捞出渣料留汤即可。

2.香料配比：香叶20克，桂皮15克，香茅草12克，草果10克，豆蔻10克，白芷10克，八角6克，小茴香6克，山奈6克以上全部原料倒入容器里倒入开水浸泡25分钟，然后捞出沥干水分制成香料包。

3.把香料包放入汤水里大火烧开转小火熬制60分钟，然后放入适量的盐和味粉，生抽100克，蒸鱼豉油100克搅拌均匀即可。

4.放入前期制好的肚包肉，大火烧开转小火煮90分钟，关火浸泡60分钟，即可捞出品尝了。

七、羊肚包肉做法？

做法1

然后回家把羔羊腿肉剃下来，剁成肉丁，装入盆中，准备 葱姜洋葱末，盐，鸡精，味精，胡椒粉，想吃孜然的可以放点孜然，然后拌匀，让肉充分吸收到味

做法2

把肚子清洗干净，然后把腌好的肉放入肚子上，要适量，不要放太多了，不然就太大咯，把肉包起来，再拿线绳捆绑起来就做好了

做法3

起锅烧水，把肚包肉凉水下锅，锅中放入葱姜，料酒，烧开后打出浮沫，倒出肚包肉再次清洗干净，继续烧水，肚包肉下锅，锅中加入葱姜，花椒，辣皮子段，盐巴，胡椒粉，孜然粒，大火烧开转小火煮1个小时左右，如果要用高压锅压30分钟即可。

四，好了，正宗新疆肚包肉煮好了，是不是很简单呢，你是不是也想做了啦，让我们一起看看吧

八、肚包肉做法大全？

1.猪肚一个200--250克左右洗净焯水后，用盐生抽料酒葱姜盐渍备用。

2.猪肉馅250克，加酱油10克，料酒10克，糖20克，盐8克，水20克，葱姜末少许，湿淀粉少许，一起跟肉馅搅拌上劲。

4.将肉馅装填进猪肚里面，用针线缝好，放老汤（鸡骨汤）里面慢火煮2小时。

5.将肚包肉上蒸锅蒸1小时后出锅即可

九、牛肉肚包肉做法？

1、食材：新鲜肚1只、牛肉1.5斤、黄酒1勺、盐10g、鸡精5g、生姜两大块、枸杞子3g、黄油10g。

2、肚洗净两面各用盐擦洗浸泡两次。也可多擦几次。

3、洗净后煮开捞出。用牙签固定两个小肠的口子。

4、肉剁好，放黄酒，盐，味精。口味自己可调。

5、把剁好的肉放进烫好的肚子里。

6、塞满后用牙签固定。

7、放开之前烫肚子的原汤中。放少许黄油，盐，枸杞子。

8、开大火水沸后煮四十分钟。

9、再小火炖四十分钟就差不多出锅了。喜欢熟透点的可以炖个一小时左右。盐淡和汤头自己要把握好。出锅切吃

十、清汤肚包肉做法？

1、用料：羊肚1个、羊腿肉500g、生抽适量、食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、香叶适量、淀粉适量、白醋适量、干辣椒适量、蒜末适量、白糖适量、香菜适量、五香粉适量、胡椒粉适量。

2、羊肚一个，买回来清水冲洗几遍。

3、用剪刀把羊肚剪开，变成一个大片状。

4、用食盐、白醋搓洗一下，然后静置20分钟，去腥除膻。

5、清水冲洗干净后把内侧的一层膜撕掉。

6、去膜后用淀粉加清水反复揉搓冲洗，时间不低于5分钟，重复两次以上操作，基本羊肚就算是处理干净了。

7、羊腿肉切成块，差不多和花生米大小即可。

8、切好的羊腿肉加葱花、姜末、生抽、盐、五香粉、胡椒粉调味腌制20分钟。

9、小的线绳截成段，长度大概25-30公分。

10、用剪刀剪一块羊肚，大小比成人手掌大一些，放入腌制好的羊腿肉。

11、就像做福袋一样把肉包裹好，用小绳子把口扎起来。

12、清水下锅，放入葱端、姜片、适量黄酒、干辣椒、香叶、桂皮、花椒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。