清真的酥肉是什么肉(清真的酥肉是什么肉做的)

一、清炒酥肉家常做法？

1. 准备酥肉一小碗，蒜苗切成1至1.5寸的段，木耳用水发好。2. 锅热后加少许油，放入蒜苗木耳过油备用。3. 添新油，放入姜末和四颗冰糖化开（大家一定要控制好火候，我因为拍照片耽误了一下）。4. 冰糖化开之后放进酥肉稍微翻炒一下，加入五十至八十毫升的水。然后放入蒜苗木耳，加酱油和几滴香醋，再加入番茄酱调色。5. 最后加水淀粉一调羹，加盐适量，大火收汁装盘即可。

二、清烧酥肉的做法？

食材：猪梅花肉

调料：菜籽油、盐、花椒、姜、白糖、鸡精、鸡蛋、小酥肉专用粉、白酒、

制作步骤：

1.做小酥肉要选猪的梅花肉来做，肥瘦皆宜，而且要比五花肉吃起来更嫩。改刀切成长条，然后倒点高度白酒去腥增香抓匀。

2.真正的四川小酥肉根本没有那么多调料，要突出焦香味。花椒起的作用很大，用量应该根据个人的喜好添加，不是直接放进肉里，要切成粗一点的花椒碎，千万别切得太细了。姜在小酥肉中起的作用也很大，姜末要尽量切得细一点才入味。

3.接下来就是酥肉粉的选择，一般情况下要用到纯的红薯粉，还要加点面粉、糯米粉或玉米淀粉，用量2:1:1:1。（觉得麻烦可以买专门的酥肉粉）一般一斤肉100克粉就可以了。

4.碗中倒入酥肉粉，很多人都没有告诉你小酥肉是不能加水进去的吧，粉干了就加土鸡蛋，一直搅拌到可以拉丝就可以了。再加点油进去，这是酥肉更加酥脆的窍门。然后再加点盐、姜末、花椒和白糖，喜欢的话还给加点鸡精，全部搅匀了就倒进肉里，继续抓匀腌制半个小时，保证入味。

5.锅烧热后倒菜籽油，六成油温筷子冒泡，一定要转成中小火，大火很容易外面焦了，里面还没熟，把肉一块一块的下锅。五分钟左右，酥肉变成焦黄色，听起来脆响声的时候就捞出来。要想酥肉真正酥脆，就要转大火，把油温加热到七成的时候，把酥肉倒进去，再复炸 30 秒左右。喜欢重口味的蘸点香辣粉，太好吃了。

三、小酥肉是什么肉？

用猪肉和面粉炸制而成

在民间，提起小酥肉世人皆知，它是逢年过节，婚丧嫁娶，百姓餐桌上的一道不可缺少的美味佳肴，但若问起它的来历，多数人则笑而不知，答非所问了。却不知道它与朝歌有关，有关故事，不可不信。

小酥肉最早叫做苏妲己肉，相传早在三千多年前的商朝，殷纣王昏庸无道，不理朝政，妲己暴虐，在一次狩猎无获的情况下，便把一农妇家中的鸡鸭当成猎物杀死带走，农妇怒不敢言，剁肉泄愤，他丈夫回到家中，问明缘由，便把妻子剁搅拌均匀后，下油锅炸制金黄色，再加上大骨老汤，上笼屉用硬气蒸制而成。

四、黄金小酥肉是什么肉？

小酥肉是用五花肉做的，五花肉不肥不材，做出来的小酥肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，吃起来香酥入口留香。

酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的一种地方特色小吃。在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。

五、火锅小酥肉是什么肉？

火锅里面的小酥肉一般是用五花肉做的。

因为五花肉的肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。使用五花肉制作的小酥肉嫩滑爽口、肥而不腻。小酥肉是我国传统美食，主要使用的原材料有五花肉、鸡蛋、淀粉等，这样炸制出来的小酥肉就是火锅店里面的了。

六、小酥肉和酥肉的区别？

都是油炸猪肉的一种做法。小酥肉一般就是肉比较多，裹粉时比例少。而大酥肉相反，裹粉比例高，肉反而会比较少。所以在味道上小酥肉肉味劲道，吃起来过瘾。

大酥肉制法

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。　 2．猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！

小酥肉制法

1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。

2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。

3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，备用，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！小酥肉就是肉多糊少！

七、大酥肉和小酥肉区别？

大酥肉和小酥肉有些不同，小酥肉的特点之一就是肉多糊少、在这里要说的大酥肉与小酥肉正好相反，那就是肉少糊多，大酥肉多数在农村自家操办的宴席上都能见到，比较易入味！

大酥肉制法1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。　 2．猪瘦肉切碎，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起，拍成圆饼子下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，晾干，以便备用，可以砌块炒菜，炖汤，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！

小酥肉制法1．盆内掺入鲜汤，加入姜末、葱花、精盐、生抽、五香粉和鸡精、味精调好味，再加入面粉调成稠糊。2．猪瘦肉切成长条，纳碗，加入精盐、料酒、味精码味后，放入面糊中拌匀。3．净锅上火，注入色拉油烧至五成热，用双手抓起下锅炸至两面金黄捞起，控去油份，备用，也可以上锅蒸，切块入碗，配葱、姜、大料、高汤上笼蒸烂，合入盘内，收汁、浇汁即成。大酥肉肉少糊多！小酥肉就是肉多糊少！

八、麦当劳的小酥肉是什么肉？

鸡肉，味道有点辣，小酥肉够麻够香！里面的肉嫩到肉汁烫嘴。没有想象中的好吃，麻辣和青花椒的味道只有一丢丢丢丢，偏干偏咸，不像吃小酥肉更像吃肉干，也可能是因为不是现炸出来的。看个人喜欢吃吧，喜欢吃就会觉得好吃，不喜欢吃就会觉得不好吃，我个人的话感觉还是挺好的吧，口感也不错。

九、酥肉全称？

酥肉别名小酥肉，是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃主要食材五花肉鸡蛋面粉辅料八角、香叶、花椒、桂皮等油炸而成，口感香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻特色，酸辣味美，酥烂鲜香

问起它的来历，多数人则笑而不知，或答非所问了。却不知道它与朝歌有关，发源于现在的马村区一带。有关故事，不可不信。

相传，早在商朝未年，纣王登基，不理朝政，嗜好放荡作乐。苏妲己入宫，纣王见其妖娆妩媚，千姿百态，楚楚动人，更是百般恩宠，言听计从，视如珍宝。

一般家庭做法

一、猪瘦肉切成条，放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀，腌制半小时

二、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀加入蛋黄，加入适量水，搅拌均匀、

三、把肉放入搅拌均匀好的面糊中

四、锅中放油烧热，让入肉条，中火慢炸

十、酥肉热量？

酥肉的热量(以100克可食部分计)是336大卡(1405千焦)，单位热量较高。每100克小酥肉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的14%。

酥肉的主要材料是猪肉，并且一般酥肉都是油炸的食物，所以还是不能经常吃。五花肉本身的热量比较高，经过油炸后热量会更高，减肥期间大量食用，控制不住饮食，则可能会导致肥胖，影响减肥效果。