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年糕怎么炒

2023-04-30 06:19:43清真菜1

如何炒好年糕

根据材料和制作方法的不同,年糕也有不同的品种。炒年糕最好选择黏度低的水磨年糕。黏度高的年糕口感糯软,煎、炸、蒸、烤宜作为点心。黏度较低的年糕更加韧性,适合炒菜、水煮和下汤。

由于年糕是用糯米制成的,糯而黏,所以切片的厚度一定要适中(一般是3mm左右),切太厚了不易入味,太薄则软了没有咬劲。年糕要炒得好吃,跟年糕片的大小厚薄有很大的关系。

年糕本身味道很淡,需要搭配其他味道浓烈的食材或酱料才会好吃,蔬菜和肉类都可以,酱汁则可以依自己口味选择豆瓣酱、韩式辣酱等等。

炒年糕前,将年糕切片入锅中煮开,关火捞出后用冷水冲凉可以防粘连。年糕受热就容易粘锅,需要不断地翻炒。炒时锅中放油用中火加热,翻炒年糕则要改用小火,小火炒年糕不粘锅并且能帮助年糕吸饱浓稠的汤汁。

年糕怎么炒

主料

年糕 (一袋)

辅料

胡萝卜 (一根)

尖椒 (一个)

番茄 (两个)

洋葱 (半个)

厨具

炒锅

分类

热菜 微辣 炒 廿分钟 简单难度

所需蔬菜 *** 。

年糕掰好后放入清水内泡着。

胡萝卜和尖椒切丁。

番茄和蒜米切丁。

洋葱切丝。

拿一个碗,放入适量番茄酱和蒜蓉辣酱。

锅内热油爆香蒜米。

倒入胡萝卜丝翻炒。

加少许盐。

倒入洋葱翻炒。

倒入尖椒丝入锅内。

加入适量酱油。

倒入番茄丁翻炒。

泡在水里的年糕片沥干水分也倒入锅内。

把年糕跟菜一起翻炒均匀。

之前拌好的番茄酱和蒜蓉辣酱燃闹碗内加入半碗水倒入锅内。

加入适量盐和味精。

大火烧开后转小火,盖上锅盖焖煮15-20分钟至年糕熟即可。

年糕怎么炒

炒年糕材料条状年糕300g,韩国泡菜150g,青、红辣椒各1个,番茄沙司适量做法1、年糕切成条条,辣椒切圈圈。

2、热油锅,放入年糕炒炒,倒入泡菜汁,继续炒一分钟。 3、这时年糕变软了,还变大了一点呢,加入适量番茄沙司,倒入泡菜辣椒一起炒。

4、加适量水煮1分钟就OK了!八宝炒年糕材料主料:鸡丁,猪肉丁,香菇丁,年糕丁(有笋丁最好,我这没有,就没放)虾仁(装饰用的,不过这么大的虾仁好久没吃含穗了,爽!),还有松仁,没有的话可以换成花生,不过松仁比花生好吃好多做法豆瓣酱和姜末炒出红色,豆瓣酱是咸的,别放太多,然后放入猪肉丁鸡丁炒的断生,下香菇丁一起炒,然后放甜面酱(没有甜面酱的可以用酱油和糖代替,不过味道差一点),继续炒,炒到酱色都均匀裹在各种丁上了,然后放水(有鸡汤什么的更好,也可以放泡香菇的水,也挺好),水别放太多,到料的2/3左右可以了,然后放年糕丁,松仁,年糕熟的同时汁也收的差不多了,起锅。韩国料理之韩式炒年糕自从去吃过韩国料理后,特别对炒年糕情有独钟,甜甜辣辣的炒年糕,真是色香味俱全。

比较特别的是,韩国炒年糕不用油炒,而是利用水煮方式,我觉得这样很好,热量又低了,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富哦。材料年糕(我选的是长条的火锅年糕),泡菜(自己做的韩国泡菜),鱼饼(没有也没关系,我皮老罩没放),洋葱,胡萝卜,大葱,韩式辣椒酱,鱼露(韩国产的,清静园这个牌子)做法1、洋葱、胡萝卜、泡菜切块,大葱切寸段; 2、洋葱、胡萝卜用油稍微爆出香味,接着倒入适量的水,再加泡菜一起放入锅中; 3、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱(想吃辣的朋友可以多加点)韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,再加上一勺鱼露,主要是提鲜用的; 4、继续煮到滚,接着放入年糕,一直煮到汤汁收至浓稠为止,最后加上大葱段翻炒均匀起锅,一盘香喷喷色泽诱人的韩式炒年糕出炉咯!小诀窍请注意辣椒酱一定要选用韩国原产的如清静园(大型超市都有的卖),这样做出来的味道更正宗,鱼露可放可不放,这样在家就可以吃到好吃的韩式炒年糕咯!肉片炒年糕材料年糕500克,猪肉400克,韭黄/蒜苗适量,油麦菜适量,蒜,生抽,白糖,胡椒粉,生粉/淀粉(玉米,豌豆,绿豆,红薯淀粉都可以,不要用马铃薯淀粉)做法1、年糕切片,备用。

2、把猪瘦肉切片,肥肉也切片备用。 3、把瘦肉加入生抽,加入适量糖拌匀,然后倒入油抓匀,然后倒入适量的淀粉拌匀。

4、把肥肉煸出肥油,然后倒入蒜片。 5、倒入瘦肉片翻炒,然后倒入切好的年糕片。

6、中火炒到年糕变软,倒入油麦菜,加入适量盐和生抽,再加入少量白糖,调和生抽的味道。 7、倒入白胡椒粉,最后加入切好的韭黄/蒜苗。

8、翻炒几下,就可以出锅了。小诀窍1、要有适量的肥油,或者猪板油,来炒年糕才香。

2、油不能太少了,否则年糕粘锅,炒熟后,多余的油可以倒出来,炒别的菜。 3、可以用大白菜,生菜,别的蔬菜配年糕来炒。

青菜炒年糕材料年糕半袋,青菜一小把,盐,醋,胡椒粉,鸡粉做法1、青菜切寸段,炒锅加少许油烧六成热,把年糕翻炒一下,加少许水; 2、年糕稍软盛出来,锅留底油烧热加入青菜炒几下,放入年糕翻炒; 3、调入盐、胡椒粉、醋、鸡粉炒匀即可。韩国辣白菜炒年糕材料年糕片250克,韩国辣白菜酱适量,糖2克,生抽适量,孜然适量做法1.年糕片先用水焯五分钟,捞出过凉。

2.锅内放少许底油,把年糕片下入翻炒,加入辣酱,炒得时候加少许水,用小火炒匀。 3.需要咸点可加入一些生抽,炒三四分钟后加白糖,孜然炒匀出锅。

加入香菜。小诀窍喜欢吃洋葱的可以加些洋葱一起炒。

荷兰豆炒年糕材料年糕,番茄酱,盐,白糖,油,荷兰豆,瘦肉做法1年糕用开水锅煮熟,出锅控干水分.锅上火,油温6成热时下瘦肉,荷兰豆加入盐炒熟出锅备用. 2锅中底加热下入番茄酱炒出红油.加入盐,年糕.炒至颜色均匀,加入白糖,荷兰豆,瘦肉,翻炒均匀出锅即可。小诀窍油温别太高,要不年糕要沾锅的。

年糕怎么炒

配 料: 年糕、洋葱、小油菜、葱、白沙糖、油、辣肠。 操 作: 1、洋葱、小油菜、葱切寸段; 2、加油将年糕煮半熟取出; 3、放油半热加适量白沙糖上色,将洋葱、葱爆炒,放入年糕翻炒上色,加适量的水煮开; 4、加入洗干净的小油菜,放少量十三香、鸡精翻炒一下出锅。

韩式炒年糕

主料:年糕12片,甜不辣或竹轮8个,开水240cc,白芝麻2小匙。 酱料:韩式辣椒酱4小匙,砂糖8小匙,洋葱1/4颗(切丝),葱1根(切段), 韩式炒年糕

[1]高丽菜1碗(切成小方块)。 特色: 甜甜辣辣的炒年糕,是韩国年轻人的最爱。比较特别的是,韩国年糕不用油炒,而是利用水煮方式,让年糕饱吸酱料,搭配脆脆的青菜,口感层次很丰富。 做法: 1.将开水240cc、调味料及年糕放入锅中。 2.开火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。 3.待水减少到1/2时,熄火,放入洋葱、葱及高丽菜拌拌即可。食用时撒上芝麻。 贴士:蔬菜最后放,可以保持鲜脆。

年糕怎么炒

首先准备材料有:年糕[条形、片形都可以]、青椒、胡萝卜、圆葱、鱼丸[因为买不到韩国炒年糕中放的那种片形的鱼饼,我就用中国的鱼丸代替,味道差不多]、韩式辣椒酱、蜂蜜[或糖]、牛肉粉[大喜大]、

步骤:1、先把青椒、胡萝卜、圆葱、鱼丸都改刀,量少许。

2、在就是调配料:辣椒酱用水调稀,放入蜂蜜或糖,在放入大喜大,根据自己的味口放酱就行了。调的不要过于稀,根据你的年糕量和蔬菜量而定。

3、先把切好的青菜在烧好的油锅中炒一下,然后倒出。

4、在放油炒年糕,年糕变软即可放入刚炒好的青菜一起回勺。

5、最后倒入调好的酱汁,在炒匀就行了。

年糕怎么炒才好吃

蟹黄h年糕的做法详细介绍

菜系及功效:家常菜谱

蟹黄h年糕的制作材料:

主料:年糕400克,蟹黄适量。

调料:(1)葱,姜,黄酒,色拉油各适量。(2)高汤,盐,味精,鸡精,香油各适量。

教您蟹黄h年糕怎么做,如何做蟹黄h年糕才好吃

1.年糕切成菱形块,下油锅煎至表面淡黄色。

2.蟹黄、葱、姜、黄酒入油锅煸炒香。

3.原料入锅,加调料(2)调味,烧至成熟即可。

蟹黄h年糕的制作要诀:

成品汤汁不宜过多,年糕不能h得过烂,否则会粘连失形。

江米年糕的做法详细介绍

菜系及功效:甜品/点心 补气食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱

口味:甜味 工艺:蒸

江米年糕的制作材料:

主料:糯米500克

辅料:小枣(干)125克

教您江米年糕怎么做,如何做江米年糕才好吃

1. 将糯米淘洗干净,用凉水浸30分钟,沥净水分;

2. 糯米上笼用旺火蒸60分钟后,取出放入盆中,立即浇上500克开水,用木棒顺一个方向不停地搅拌;

3. 待米与水融合一起,再上笼蒸30分钟;

4. 仍放回盆内搅4~5分钟,直到成为黏稠状的糯米团;

5. 接着再蒸10分钟取出,盖上湿布饧12小时;

6. 小枣洗净煮熟,上笼蒸30分钟,待颜色深红发亮时,取出晾凉;

7. 把糯米团分成相等的3块,放在案板上;

8. 双手蘸着凉开水,逐块按揉光润,拍成5厘米厚的方块;

9. 先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣,覆盖上第二块糯米团;

10. 接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣,再覆盖上第三块糯米团,即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕;

11. 最后,将余下的小枣全部码在糕面上,盖上一块湿布,四周掖在糕身下面;

12. 双手沿着糕的边缘,一手平着摁压,一手立着推挤,待将切糕压挤时间成约10厘米厚;

13. 揭去盖布,切成菱形小块,可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

年糕汤的做法详细介绍

菜系及功效:精品主食 肺调养食谱 利尿食谱 清热解毒食谱

口味:甜味 工艺:煮

年糕汤的制作材料:

主料:赤小豆100克

辅料:年糕150克,银耳(干)5克

调料:白砂糖25克

教您年糕汤怎么做,如何做年糕汤才好吃

1. 将红豆用水泡两个小时再和银耳加水炖;

2. 红豆汤快熟时放入年糕条;

3. 等年糕条煮软就可以了,加糖即可食用。

小帖士-食物相克:

赤小豆:鲤鱼与红豆同煮,两者均能利水消肿,在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强,正常人应避免同时食用二者,尽量隔几个小时再食,是否可以同食因人的体质不同而异。

年糕怎么炒

炒年糕原料;肉。

蒜黄,辣椒,水磨年糕辅料;油。盐。

酱油,料酒,糖,葱,姜做法;先将年糕用水泡上,肉切片上浆,辣椒切碎,蒜黄切寸段 热锅放油,爆香葱姜,下入肉片依次放入辅料,入年糕翻炒,使年糕粘软。下蒜黄翻炒片刻,起锅。

毛蟹炒年糕 原料:毛蟹(六月黄)、年糕、葱、姜、面粉。调料:酒、豆瓣酱、白糖、老抽。

做法: 1、将六月黄蟹洗净,从背部切成两半,去除蟹胃,肠,腮等不可食部分; 2、年糕切片备用; 3、热锅入油, chihe.woyo/待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉,放入油锅中煎至金黄色; 4、全部煎好后放入葱段姜片煸炒,烹入黄酒除腥; 5、加一勺豆瓣酱煸炒,调入白糖和老抽; 6、加水盖过螃蟹,大火烧开,改中火约5分钟; 7、倒入年糕片不停翻炒,以免粘锅; 8、至年糕软糯,汤汁浓郁即可出锅。 蕃茄炒年糕做法: 1、先煮开一锅水,把年糕稍微焯一下至软身即可(也可以煎熟) 2、番茄切小块 3、热锅下油,把番茄炒一下 4、加入番茄酱继续炒 5、加入年糕,炒匀 6、加一点点盐和酱油调味,番茄酱本身有咸味的,所以其他调味品不要放太多。

年糕怎么炒好吃

1》上海炒年糕 材料: 年糕、大白菜、猪肉丝、小的香菇、糖、酱油、盐、米酒(白兰地) 烹调步骤 1.先将猪肉丝用酱油和酒腌个数分钟 2.起油锅,将肉丝爆香,5分熟即可起锅 3.大白菜铺在锅底,再把年糕放在白菜的中间,最后再放上肉丝,盖下锅盖焖一下 4.起锅前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料: 年糕、蒜黄、猪肉、香菇、沙拉油、糖、酱油、盐、料酒、甜面酱、淀粉、鸡精、胡椒粉 制作: 1、年糕切片,猪肉切丝,蒜黄切段。

2、先将猪肉丝用酱油、鸡精、淀粉和料酒腌数分钟。 3、年糕入开水煮软,捞出浸入凉水备用。

4、锅烧热,加沙拉油,入肉丝拌抄变色,装盘备用。 5、起油锅,加甜面酱爆香(锅不要太热),再加酱油、糖、料酒、胡椒粉、高汤(或水),加入年糕,煮一会儿,收汁,让年糕入味、软化,加蒜黄、肉丝,加点沙拉油,拌炒,装盘即可。

3》炒年糕 原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕 做法: 一、肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青菜切成合适的长度 二、锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用 三、再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。 4》宁波炒年糕(图) 所需材料: 年糕6条、白菜225公克、笋片225公克、猪肉113公克、盐1/4茶匙、味精1/4茶匙、酱油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步骤: 1、年糕洗净切片;白菜、笋片、猪肉洗净切丝。

2、热锅加油,倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒,加酱油、盐、味精、水,小炒;年糕平铺至菜料上,焖煮 3 分钟后,翻炒数下,即可。 备注: 年糕放置锅中时需先铺在菜料上,待焖软后才可翻炒,以免黏锅。

5》步步高升(XO酱炒年糕) 材料 ● 免治猪肉/剁碎猪肉90克 ● 椰菜[切片]90克 ● 甘笋[切片]50克 ● 新鲜冬菇[切片]5只 ● 上海年糕[真空包装]2条[约250克] 调料 ● 李锦记XO酱3汤匙 ● 李锦记旧庄特级蚝油1汤匙 ● 上汤125毫升[1/2杯] 制法 ● 用2汤匙油将上海年糕略炒,下所有材料炒匀。 ● 拌入调味料加盖慢火煮约5分钟至汁浓。

八宝年糕 原料:糯米1000g,白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜条、白莲、桃脯、猪油20g。 做法:先将糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉,把白糖等搓匀成馅,在方盘内刷猪油,铺上捣烂的1cm厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层,蒸熟后用刀切为小块即成。

夹心年糕 原料:糯米1000g,青红丝、小豆、白糖各50g。 做法:将糯米洗净浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展切成两块,把小豆煮烂加糖再加青红丝做成馅撒于其中一块,再将一场放在馅上压实压紧,用刀切成块即可。

炸白年糕 原料:糯米1000g、茶油100g。 做法:将糯米洗净浸透后沥去水上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压展成块,用刀切成约50g的小块,将年糕放入烧沸的油锅中,待炸成年糕翻白浮起时,即可捞出。

炸花年糕 原料:糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花酱、猪油各50g,花生油200g。 做法:将糯米和粳米洗净浸透后加水磨成粉浆装入布袋内压干水粉,放在盆内加入猪油、白糖和桂花酱搅匀。

在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30分钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即行。

蟹粉炒年糕 材料: 上海年糕一粒,蟹粉六汤匙(可于蟹店购买预先拆好的)。 做法: 1.将年糕切片,以冷水浸过夜后,再煮四分钟。

2.以及姜起油锅,放入年糕以猛火炒。 3.放入蟹粉再炒,加两汤匙鸡汤、半汤匙镇江醋、少许胡椒粉捞匀,上碟前,以一汤匙生粉水勾芡即可。

超市里面有已经切好的年糕片或者年糕条,片不用再切,条根据自己具体情况定可切2-3段,做的时候不用泡,因为炒年糕需要放些水防止沾锅,所以,用锅中的水就可以将年糕煮熟,自己常常这样做来吃。

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