清真爆肉片怎么做才好吃(清真爆肉片怎么做才好吃视频)
一、清真牛肉片做法?
步骤 1 牛胸肉一大块,用清水泡30分钟左右,然后,洗去血水,装进锅内加清水淹埋过肉即可。
步骤 2 你也可以用牛肩头肉,雪花肉,按照第一步骤处理备用。
步骤 3 装锅内,冷水下锅,烧煮等汤沸腾了以后,用勺子打去沫子,加入草果(草果粉),姜块,盐巴,用电子高压锅压一个半小时左右。如果用一般都锅慢炖得五六个小时才行。
步骤 4 煮好后,用筷子插进肉里面,筷子可以轻松拔出来,说明肉已经熟透。
步骤 5 然后,把牛肉捞起来,装容器里面,静置,直到完全冷透。
步骤 6 然后,横丝切片。
步骤 7 装盘。蘸水配料,用大蒜泥,大葱,生抽,辣椒油,芝麻油几样混和。也可以用花椒粉盐巴混和即可,还可以加入干辣椒面,根据自己口味加减辣椒面。
二、奶爆肉片怎么做?
原料
more
猪肉 (200克)
大葱 (一棵)
青椒 (三根)
食用盐 一勺
食用油 两勺
生抽 一勺
老抽 半勺
料酒 一勺
1/首先将猪肉洗净切片,然后加入食盐生抽料酒腌制20分钟。
2/将大葱切厚圈,青椒斜刀切段,蒜瓣拍碎姜切丝。
3/起锅烧油,倒入腌制好的肉片进行翻炒,翻炒变色后加入姜蒜,炒出香味。
4/将大葱下入锅中,继续翻炒,倒入生抽老抽,调色增香。
5/然后倒入青椒,继续翻炒,待青椒炒熟后,加入食盐调味。
6/当菜品入味后,就可以出锅装盘了。
7.美味又好吃奶爆肉片完成开吃了。
三、肉片粥肉片怎么做好吃?
先把猪肉清洗干净,切片,放入盐,料酒。生抽腌制20分钟。
砂锅里面放入煮好的白粥,再放入腌制好的肉片。煮到白粥翻滚为止,放入盐,鸡精,葱花调味即可出锅。
四、肉片怎么炒才高档好吃?
答:技巧一,用鸡蛋清给肉片上浆
切好的肉片在腌制的时候,可以加入少许的鸡蛋清,一起跟肉片抓拌均匀,肉片用蛋清上浆后,再下锅炒出来的口感绝对滑嫩好吃。
技巧二,腌制肉片少放盐
平日我们在腌制肉片的时候,一般都会加入盐来腌制,但是这样会造成肉片的水分流失,导致炒好的肉片,吃起来口感又老又硬,所以以后再腌制肉片时尽量要少放盐,避免肉片的水分过多的流失,最正确的方法是,腌肉时少放一点盐,然后再放少许的食用油,这样炒好的肉片比较嫩滑。
技巧三,肉片滑油
肉片腌制好以后,再下锅炒之前,我们应该先将肉片滑一下油,然后再炒,锅中倒入适量的食用油,油温烧热后,将肉片放入锅中滑一下,肉片变色时即可捞出来控干净油备用。
我们先将配料下锅炒至断生,然后再将滑熟的肉片放入锅中炒制,加入适量的调味品进行调味,开大火翻炒均匀后即可出锅转盘。
五、清真滑溜肉片的做法?
1.木耳泡发。
2.胡萝卜切片之后放到水里焯一下,
3.白菜切片
4.肉切片,裹上淀粉和盐腌一下
5.先把肉放到锅里滑一下,然后盛出
6.调点水淀粉
7.葱把锅爆香,把白菜,木耳,胡萝卜放进去翻炒几分钟
8.然后把肉放进去,放适量的盐,鸡精,酱油,和醋
9.最后加点水,再勾点芡,这样好吃
六、清真焦溜肉片做法?
原 料: 猪腿肉200克,水发木耳10克,葱白末5克,绍酒10克,精盐2克,白汤50克,干淀粉50克,笋片25克,青豆10克,蒜末5克,酱油15克,醋15克,味精1.5克,湿淀粉20克,素油1000克(耗约75克),面粉25克。
制法:
(1)猪肉顶刀切成片,将干淀粉、面粉加清水调成厚糊,把肉片放入抓匀挂糊。
(2)把酒、盐、醋、味精、白汤、湿淀粉、酱油放碗中调成芡汁。
(3)炒锅置中火上,加油烧至七成热时,将肉片逐片下锅,稍炸一下,即改用小火,待水分炸干,再转旺火炸至松脆,沥出油,锅内留少许油,放入葱末、蒜末、笋片、木耳、青豆稍炒,倒入芡汁推稠,然后放进肉片淋上麻油,颠翻均匀装盘即成。
七、清真卢鱼.怎么做好吃?
主料
鲈鱼
条
辅料
葱
0适量
姜
0适量
蒸鱼豉油
0适量
油
0适量
步骤
1.鲈鱼一条洗净两面切斜刀,方便入味
2.切葱丝姜丝放到鱼肚子里,鱼的两边斜刀里,可以有效去腥味
3.料酒均匀倒在鱼上去腥
4.水烧开,放入鲈鱼大火蒸8分钟
5.把原先放入的葱姜丝夹出来扔掉,盘子里的水倒掉,鱼的两面均匀抹上蒸鱼豉油,把切好的姜丝放到鱼的表面,在大火蒸两分钟
6.锅中烧热油
7.倒入蒸鱼豉油
8.快速拿起油锅把料汁浇到葱丝上,非常美味的清蒸鲈鱼就完成了
八、猪肉片怎么炒才最好吃?
热锅倒油,把肉片下锅快速炒散。
锅一定要够热。这样不容易粘锅刚开始的锅一定要够热,这样不容易粘锅,刚开始的时候炒出来的油是浑浊的说明还有很多水分,我们的目的就是把水分炒干,炒干水分的油脂会变得透亮,油脂透亮后,我们把多余的油脂盛出来炒别的菜。
然后再在锅中加入小米辣和大葱,再次炒香炒香后放入少许料酒,生抽均翻炒均匀,这时候的肉片可以拿来炒其他菜,自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃,炒均匀就可以出锅了。
九、牛肉片怎么炒才嫩好吃?
配料:
牛肉 300克、青泡椒 6根、红泡椒 2根、泡姜 1块、菜籽油 5茶匙、料酒 4茶匙、浞粉 4茶匙、精盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡精 1/3茶匙、小葱 2根、花椒 1撮、苏打粉 少许、白糖 少许
烹饪步骤:
1.牛肉漂洗,切成粗丝;
2.放料酒、盐、胡椒粉和少许的小苏打;
3.分三次加入少许的水、抓上劲,放浞粉;
4.加适量的水、抓均匀,放些菜籽油;
5.拌均匀,静置十分钟左右。
6.泡姜切细条,青、红泡椒切马耳朵段,小葱切颗。
7.油至四五成热,倒入牛肉;
8.用筷子将牛肉划散;
9.牛肉变色后捞出;
10.锅留底油、小火,下花椒、泡姜、泡椒、白糖炒出香味;
11.倒入牛肉,放小葱、鸡精;
12.大火,浇料酒、翻转均匀即可。
十、醋肉片怎么做好吃?
食材
猪肉适量
地瓜粉适量
料酒适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
醋适量
鸡蛋适量
方法/步骤
1、首先把猪肉洗干净
2、切成薄片放入盘中
3、然后就加入醋、鸡蛋清、料酒、盐、生抽、糖搅拌均匀后腌制30分钟
4、入味后在放入地瓜粉和每片肉身都沾满地瓜粉。
5、然后热锅倒入油(适量最好)等待油温到八九成热的时候,把肉片一片一片的放入锅中炸,有铲子来回搅动,使肉片在锅中不炸焦。
6、最后放入盘中,一道醋肉就这样做成。方法简单味道各大同小异,只是看你的把握熟练度了
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.