清真菜的做法大全窍门图解(清真菜的做法大全窍门图解视频)

一、小窍门的做法大全？

做凉菜的窍门有很多

1.需要焯水的青菜不易时间过长，时间长会影响囗感和营养价值。

2.像拌黄瓜这样的凉菜，在凉拌之前用盐提前腌几分钟，囗感又脆又入味。

3料汁也有窍门，用热油把调料粉，芝麻，辣椒面和蒜末爆香，这样的料汁拌凉菜更香。

二、马鞭做法大全窍门？

步骤/方式1

选料： 制作马鞭子杆的材料，是以牛骨头为原材料，牛骨头要选择上好的骨头。

步骤/方式2

加工：选好的材料要经过传统手工工艺的加工制作——即先要用开水反复煮，去除骨头内外的油脂，防止以后生蛀虫

。

步骤/方式3

制作：根据长短不同的需求断开、打磨、掏孔、抛光、雕刻。

步骤/方式4

装饰：最后根据自己的喜好给马鞭子佩戴饰品即可。

三、花糕的做法大全图解？

1、把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。

2、再把红枣去掉把子，洗净，用水泡软备用。

3、发酵的时间到了，看到面团比原来的面团涨大一倍, 这表明面就发酵成功了。

4、然后开始兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好。

5、把揉好的面团，放在案板上，搓成长条，然后用刀切成3份均等的剂子。

6、再把其中的两个剂子，分别搓成细长条，再以相反的方向盘成S形状。

7、再用筷子夹成花瓣形状，然后用刀切成小花瓣，做成一个花馍。

8、再把留下的一个剂子分成两等份，用6、7的方法也做出一个小点的花馍。

9、然后把大的花馍放在底下，再把小的花馍，叠放在上面，再在每个花芯中插一个红枣，花糕生坯就OK了。

10、蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉里铺上一块浸湿的笼布，大火把水烧开，再把做好的花糕生坯，摆在笼屉上。

11、盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟。时间到了，打开锅盖，嗯，蒸的挺好的，花形也非常好看。

12、然后，把花糕取出，放入盘子里，这样好看又好吃的蒸花糕就做好了。

四、清调苦瓜的做法窍门？

主料：苦瓜1条盐适量蒜4瓣香油少量清拌苦瓜的做法步骤苦瓜洗干净去瓤，切薄片放入大碗中。加入拍碎的蒜，适量盐，少许糖拌匀腌制几分钟。腌制好后滴入少许香油在拌匀即可

五、清真菜包的做法？

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净，下沸水锅中烫，下后捞出，放入冷水中浸凉，挤干水分，斩成细末，再装在布袋里压干水分，放在大碗里。金针菜（黄花菜），冬笋，冬菇用温水浸发洗净，斩成细末。

2.炒锅烧热放生油，烧至七成热时，放金针菜，笋，冬菇末，加细盐，白糖，味精和鲜汤少量煸炒，待炒熟后盛起冷却，再加青菜末，姜末拌和，浇上少许麻油，即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上，鲜酵母加温水搅溶，调成糊状，倒进面粉中，再加温水500克拌和，搓匀揉透，至面团光滑，不粘台板，不粘手。然后用布盖好，静置约2小时后，取小块面团，用刀切开，见面团涨发，松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条，摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚，周围薄，直径8厘米左右的圆皮，中间放馅心25克，捏拢收口，即成素菜包子生坯，将生坯放到蒸笼里，静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

六、小肠粥的做法大全窍门？

1. 准备食材:

主料:

猪小肠一根，大米100克。

辅料:

食用油适量，盐适量，鸡精少许，芹菜少许，葱一根，姜一小块，地瓜粉适量。

2. 将猪小肠用地瓜粉抓洗2-3遍，然后用清水洗干净，备用。(小肠的油花这里没去掉，不喜欢的，可去掉)

3. 起锅，锅里放适量水，水开，放进洗干净的猪小肠，煮断生即可捞起，然后剪小段，备用。

4. 另起锅，锅热，倒进少许油，油热，加进姜片，爆香，倒进小肠段，爆炒几下，即可。

5. 将大米倒进电压锅，用清水洗两遍，然后放进适量清水，同时，倒进炒过的小肠段，按“粥/羹”档。

6. 将芹菜，青葱洗干净，切末，备用。

7. 粥煮好后，自动排气后，开盖，放适量盐，少许鸡精，芹菜末，葱花，拌匀即可。

七、酥脆丸子的做法大全窍门？

工具/原料

胡萝卜 (300g)

面粉 (300g)

胡萝卜 300g

面粉 300g

香葱 50g

姜 20g

鸡蛋 100g

盐 15g

味精 10g

胡椒粉 5g

香油 10g

方法/步骤

1/4

胡萝卜切沫，放入碗中备用，香葱、姜切沫。

2/4

向胡萝卜碗中添加面粉、香葱沫、姜沫、鸡蛋、清水、盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌成糊备用。

3/4

热锅下油烧至六七成熟，把和好的面团成小圆球，放入锅中炸熟捞出。

4/4

炸好后用热锅的油汆一下，控油装盘

八、香豆饼的做法大全窍门？

1、盆里盛入适量面粉

2、加入适量牛奶和鸡蛋，再加入温开水兑过得发酵粉水，搅拌

3、将面柔光

4、发酵约三个小时，两倍大

5、用手揉成长条

6、用刀切成块，并擀成皮

7、上面抹上熟油

8、撒上香豆粉

9、从一边开始卷

10、两边朝中间挤压成薄饼，也可以挤压后用擀面杖擀一下

11、放在面板上醒大概十分钟

12、电饼铛上抹油，烤三分钟

13、美味又营养的香豆饼成功啦！

九、鲜姜的做法大全窍门？

（一）腌鲜姜

1、鲜姜腌渍之后最美味，在腌渍时需要取鲜姜六百克，白砂糖适当，醋和冷水各适当。再提前准备一个干净的大盆。

2、把准备好的鲜姜洗好之后切割成片状，随后用白砂糖腌渍，腌出的水除掉不必，再把白砂糖和醋与水按一比一比一的占比调均匀，做成料汁，倒进到挂有嫩生姜片的洋盆中腌渍三到五个钟头之后，鲜姜就能进味，爱吃时能够立即取下服用。

（二）家常菜鲜姜

1、鲜姜炒着吃也很好吃，平常制做时需要提前准备三百克鲜姜和一百五十克五花肉，此外再提前准备适当的植物油和盐及其小量的霉干菜与生抽酱油。

2、把姜片洗好之后切割成絮状，把五花肉洗好，胖瘦分离出来，随后切割成絮状，把锅中加点油立即把白肉下锅炒成植物油脂。

3、再把猪瘦肉下锅炒匀，添加霉干菜和生抽酱油，炒匀之后把嫩生姜片下锅炮制，用火灾迅速的炮制两三分钟，添加食盐，调均匀之后立即取下摆盘，一份美味的家常菜鲜姜就搞好了。

十、蒸鱼头的做法大全窍门？

原料：

鱼头

青椒

红椒

香菜

香葱

生姜

大蒜

花椒

生抽

蚝油

料酒

白糖

食盐

凉开水

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、鱼头用砍刀砍开。

第3步、金针菇切去根部。

第4步、配菜洗净切好，调料组的调料在玻璃碗中混合拌匀。

第5步、鱼头撒上姜丝，料酒，食盐腌制2小时。

第6步、锅中水烧开后放入鱼头，大火蒸10分钟。

第7步、鱼头蒸熟后，把碗拿到水池边，把碗底蒸鱼出的水倒掉，这个水是腥的，不能留，同时把鱼头上面蒸过的生姜丝也夹出来丢弃不要。

第8步、另起锅烧开水把金针菇焯烫一下。

第9步、烫好的金针菇夹入碗底，把鱼头放在金针菇上面。

第10步、锅内烧热油炸花椒，花椒变黑后捞出丢弃，花椒油留锅里。

第11步、用炸好的花椒油把配料炒香。

第12步、倒入调料汁。

第13步、煮开。

第14步、把煮开后的调料铲出放到鱼头上面。

第15步、把香葱和香菜碎放在鱼头上面，另起锅烧开适量的花生油，淋在香葱香菜上面激出香味。

第16步、拌匀后开吃吧