当前位置:首页 > 家乡菜系 > 清真菜 > 正文内容

清真菜的家常做法视频(清真菜谱家常菜做法大全有图)

2023-05-01 17:25:16清真菜1

一、清真菜包的做法?

面粉1000克

辅料

菠菜1250克

干黄花菜50克

香菇25克

冬笋15克

酵母(干)5克

调料

花生油150克

食盐10克

味精3克

姜1克

香油10克

白砂糖3克

芝麻油少许

素菜包的做法

1.将青菜洗净,下沸水锅中烫,下后捞出,放入冷水中浸凉,挤干水分,斩成细末,再装在布袋里压干水分,放在大碗里。金针菜(黄花菜),冬笋,冬菇用温水浸发洗净,斩成细末。

2.炒锅烧热放生油,烧至七成热时,放金针菜,笋,冬菇末,加细盐,白糖,味精和鲜汤少量煸炒,待炒熟后盛起冷却,再加青菜末,姜末拌和,浇上少许麻油,即成素菜馅心。

3.面粉放在案台上,鲜酵母加温水搅溶,调成糊状,倒进面粉中,再加温水500克拌和,搓匀揉透,至面团光滑,不粘台板,不粘手。然后用布盖好,静置约2小时后,取小块面团,用刀切开,见面团涨发,松软并起小空洞时即可。

4.将面团搓揉成条,摘成75克一只的坯子。再将坯子揿成中间厚,周围薄,直径8厘米左右的圆皮,中间放馅心25克,捏拢收口,即成素菜包子生坯,将生坯放到蒸笼里,静置1至2分钟再放到沸水锅上用旺火蒸10分钟便成。

二、西宁清真菜做法?

您好,很高兴回答您的问题,清真菜的著名菜很多,这里介绍两种供您参考:

炒肉片的做法:

1羊肉放入生抽,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉,锅中烧油滑熟羊肉

2准备好配菜,菠菜,木耳,冬笋片

3调料汁,半勺老抽,一勺生抽,三勺醋,两勺料酒,适量食盐,白糖,蒜沫,淀粉,搅拌均匀

4锅中烧油,放入葱姜丝炝锅

5放入羊肉及配菜,炒至断生,倒入碗汁,迅速翻炒均匀

6淋入香油,这是清真菜点睛之笔,装盘

孜然羊肉

1.将孜然切碎,洋葱切丝 ,大葱切斜段.

2.羊肉切片, 放入孜然碎, 淋入酱油、料酒, 拌匀, 再淋入油拌匀, 腌制15分钟,锅入油 ,放入羊肉 ,炒至变色盛出。

3.另起油锅 ,倒入大葱, 爆香,倒入洋葱 ,炒软,倒入羊肉 ,放半勺盐、 2勺孜然粉 炒熟, 即可。

希望我的回答能够帮到您!

三、北京老派清真菜的做法?

步骤1/5

水和面粉和成面团,加入酵母等待发酵

步骤2/5

制作肉馅,牛肉馅加入大葱,生抽,老抽,淀粉,盐拌匀,搅拌至粘,呈肉馅状

步骤3/5

发酵好的面团分成几份,擀成薄片,均匀的铺上肉馅,然后卷起

步骤4/5

卷好后就可以上锅蒸啦!整条放入锅中蒸,熟了以后再切成块会比较好,如果蒸之前切块可能蒸好后会散。

最后一步完成

四、清真菜牛全套的做法?

材料主料:生牛肉100公斤。辅科:黄酱10公斤,食盐3公斤,桂皮250克,丁香250克,砂仁250克,大茴香500克。

做法①选用不肥不瘦的新鲜牛肉,先用冷水浸泡,清洗淤血,用板刷将肉洗刷干净,剔除骨头。然后切成0.75―1公斤左右的肉块,厚度不超过40厘米,并放入清水中洗一次,按肉质老嫩分别存放。

②调酱。

锅内加入清水50公斤左右,稍加温后,放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时,撇去浮在汤面上的酱沫,盛入容器内备用。

③牛肉装锅。

先在锅底和四周垫上肉骨头,以使肉块不紧贴锅壁,然后按肉质老嫩将肉块码在锅内,老的肉块码在锅底部,嫩的放在上面,前腿、腔子肉放在中间。

④酱制。

肉块在锅内放好后,倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料,并用压锅板压好,添上清水,用旺火煮制4小时左右。

煮制第1个小时后,撇去汤面浮沫,再每隔1小时翻锅1次。

根据耗汤情况,适当加入老汤,使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后,再用微火煨煮4小时,使香味慢慢渗入肉中。

煨煮时,每隔1小时翻锅1次,使肉块熟烂一致。

⑤出锅。

出锅时要用特制的铁拍子,把肉一块一块地从锅中托出,并随手舀取锅内原汤冲洗后,将肉码在消过毒的屉盘上,冷却后即为成品。

五、清鲜鱼的家常做法?

【食材清单】:鲳鱼2条(500克),小葱5根,姜5克,大蒜5克,酱油5ml,生抽5ml,盐2克,白糖1克,胡椒粉少许。

【制作步骤】:1、鲳鱼洗净,把肚子切开,抠干净内脏和鱼鳃用水冲洗干净,用刀把鱼切成块状。

2、小葱洗净切小段,生姜和大蒜去皮拍碎。

3、热锅放油,油热后把鱼放入锅内炸,调中火炸的时候时不时轻轻地翻翻面,炸三五分钟左右,看鱼的大小,都炸透了。

4、炸制定型熟透,取出控油装盆待用。

5、锅中多余的油整出,留少许底油放入姜蒜,炒出香味。

6、加入小半碗的水烧开,倒入酱油和生抽调色。

7、倒入炸制好的鲳鱼,用铲子弄匀。

8、下胡椒粉去腥味。

9、接着放入盐调味,白糖提鲜。

10、盖上锅盖小火焖,大约焖煮5分钟左右,收汁。

11、出锅,用筷子把鱼块整齐地摆放在盆里,淋上汤汁,然后撒上葱花即可。

六、哈尔滨清真菜扒肉条的做法?

主料:牛肉600g

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法:

1、将牛肉整块放入冷水内泡透,洗净血水,放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆,加葱姜。

3、再加清水,放入电压力锅。

4、选择营养炖,适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉,将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下,码入碗内,碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤,将碗入蒸锅,旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜,滗出汤汁,将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内,加入酱油烧沸,用水淀粉勾芡,淋芝麻油成芡汁,将芡汁浇在牛肉上即可

七、清炒鳕鱼的家常做法?

用料

鳕鱼1-2块黄油 适量蚝油 1勺生抽 1勺葱 1-2根生姜 3片大蒜 2瓣

做法

准备好食材,小葱切段、生姜和大蒜切片备用,开始💪,先用厨房用纸吸干银鳕鱼🐟的水分,然后在鱼皮中间切断,这样防止煎的时候鱼皮卷起;热锅后,加入黄油🧈,黄油预热融化起小泡泡时,放入银鳕鱼🐟,煎一会翻面,加入蚝油+生抽+水的混合水,再加入葱段、生姜、大蒜片加入,煎至收汁,出锅;

八、清炒木耳的家常做法?

1、准备用料。苦瓜、黑木耳、红椒、油、盐、香油、凉拌汁。2、苦瓜去籽去瓤后切成丝。

3、木耳用水泡发洗净。4、将木耳切成丝,红椒切成圈。5、锅里加入适量的水,再加入盐和油。

6、放入苦瓜和木耳焯烫片刻,捞出备用。7、将木耳和苦瓜放入碗中,加入盐拌匀。

8、加入凉拌汁和红椒拌匀即可。

九、清炒菜头的家常做法?

准备:菜头2颗、老姜1片、蒜1瓣、蒜苗1根、盐适量、油少许

- 步骤 -

1.菜头,剥皮洗净,切厚片

2.姜切粒,蒜切片,蒜苗切节

3.炒锅下油烧热,爆香姜蒜

4.下菜头,翻炒均匀,加点清水,盖上锅盖,煮5分钟,把儿菜翻面,再煮3分钟,至软熟,下盐,蒜苗,炒均匀

5.起锅装盘即成

十、清炒豇豆的家常做法?

材料:豇豆400克,大蒜1头,油3汤勺,耗油1汤勺,盐1小勺,胡椒粉1小勺,鸡精1小勺

做法:

1、豇豆清洗干净后,煮锅烧开水,放入豇豆焯水2分钟后捞出纺织冷水中过凉

2、过凉后的豇豆捞出,尽量攥干水分,用手掰成寸段

3、大蒜切末

4、炒锅热油,放入一半的蒜末和胡椒粉炸香,炒匀

5、看到蒜末变色,倒入豇豆大火翻炒

6、放入盐和蚝油翻炒,可以适当淋一点水让调料和豇豆融合,但不要淋多了,一点有热气升起就可以

7、最后在放入剩余的一半蒜末,放入鸡精炒匀即可

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/qzc/98806204.html

标签: {$tag}