清真炒肉片怎么炒嫩又好吃(清真炒肉片怎么炒嫩又好吃视频)
一、炒牛腩肉片怎么炒嫩又好吃?
主料:牛腩一块
辅料:洋葱一个,胡萝卜一小根,青椒一个,生姜3-5片,蒜头一瓣,
调料:油适量,酱油适量,料酒适量,胡椒粉适量,鸡蛋一颗,番薯淀粉少许,盐适量,味精适量
1. 准备一块牛腩,切成薄片,放水里洗净捞出沥干水份。
2. 现在进行腌制,放入酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀放一旁备用。
3. 十分钟后打入一个鸡蛋,搅拌均匀几乎让每一块牛肉都均匀的裹上一层鸡蛋液,再放入少许的番薯粉一样的调均匀再滴入油。
4. 在提前烧好的开水里滴入一些油,然后依次下入肉片,待水烧开后,立刻捞出沥干水分放一旁备用。
5. 将洋葱、胡萝卜、青椒都切丝备用。
6. 起锅烧油下入切好的洋葱、胡萝卜、青椒、生姜、蒜头炒香,放入酱油、料酒进行调味后将肉片倒入锅中翻炒后放入盐,味精炒均匀就可出锅啦。
二、炒羊肉片怎么炒嫩又好吃?
1、主料:羊肉、大葱、洋葱;调味料:姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。
2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上,目的是泡出羊肉内的血水,减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条,放入大碗中,加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒,抓拌均匀后腌制10分钟。
3、准备配料:大葱一根切成葱段备用;今年的大葱太贵了,不舍得放太多,我又加了半个洋葱,切成条备用。
4、十分钟后,挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮,然后再进行二次腌制:加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油,一勺淀粉、一个蛋清,抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油,锁住羊肉的营养和水分,再次抓匀后腌制10分钟即可。
5、起锅加油,油温5成热时放入腌制好的羊肉,快速地滑炒,将羊肉炒至8成熟时关火,盛入盘中备用。
6、锅留底油,放入葱段和洋葱翻炒,炒香后再次倒入羊肉。
7、翻炒均匀后开始调味:加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料,再次翻炒均匀,化开调料后关火出锅,装盘后撒上一把小葱花
三、牛肉炒肉片怎么炒嫩又好吃?
准备材料:新鲜牛瘦肉250克,青椒1个,红椒1个,仔姜1块,蒜粒2个,香葱2根
详细做法如下:
【第一步】:我们在做家常牛肉小炒的时候,牛肉时最好是买新鲜的里脊肉,不仅是因肉质好,更主要的是比较好切,牛肉洗干净后,先切成片再切成丝,去籽后的青红椒和子姜清洗干净之后,切成细丝备用。
【第二步】:牛肉切好丝后,我们需要给牛肉丝码一下味道,往碗里放一小勺食盐,一小勺胡椒粉,一勺料酒,两勺清水,调料放进来之后给它用手抓均匀,
一定要让牛肉丝把料酒和清水全部吸收掉,抓均匀之后加入半个鸡蛋清,再次给它抓均匀,然后放入一勺淀粉,加入一勺植物油,最后一次抓拌均匀,让它腌制10分钟左右,这是特别重要的第一个关键步骤。
【第三步】:想要炒牛肉丝的时候不粘锅,首先需要把锅先烧热,这里要把锅烧得非常非常地热,然后再倒入少许的食用油,油温烧至7成热时,把锅拿起来回晃动,让锅的内壁都沾上食用油,关火后让油温冷却到三成热时,倒入刚刚腌入味的牛肉丝,
牛肉丝倒入锅里面之后不会粘在锅里面,而且能够迅速的滑散开来,牛肉丝下锅后转大火将它炒至8分熟,然后盛出来备用,这是特别重要的第二个关键步骤。
【第三步】:炒牛肉丝的油留在锅里面,加入一勺豆瓣酱,放入一点葱姜蒜末,用小火把这些配料的香味和颜色炒出来,锅里炒出红油之后,下入子姜和青椒丝,然后转为大火快速的翻炒均匀,翻炒一分钟后,
倒入刚刚滑熟的牛肉丝,放一勺鸡精,一小勺白糖提鲜,用大火快速的翻炒,然后将一小勺陈醋从锅的四周淋入锅里,最后一次翻炒均匀,出锅装盘即可,
四、炒牛肉片怎么炒好吃又嫩?
1、牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;
2、再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟;
3、芦笋刷洗干净,斜切成小段;
4、锅烧热,放三汤匙油,油温热的时候放入蒜片煸香;
5、倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅;
6、把炒牛肉的锅子洗干净,放一汤匙油,烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗一下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)
7、倒入刚才炒好的牛肉片,放一汤匙XO酱,迅速炒匀;
8、倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅。
五、生炒肉片怎么炒得又嫩又好吃?
用料:木耳6只、猪肉250克、红辣椒4个、杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片、生抽、老抽、糖、淀粉、料酒、油(各适量)
1、把辣椒洗干净,头去掉,切成一圈一圈,生姜大蒜切末。
2、把猪肉切薄片放生抽、老抽、糖、淀粉和料酒腌制十五分钟。
3、在锅里烧点水,烧开后放木耳丝放进去煮一分钟,然后放着旁边备用。
4、锅里放油烧热,放入腌好的肉片,炒至变色盛出。
5、然后另起一锅,放油烧至6成热,放入一勺剁椒翻炒。
6、炒几下后马上放入姜蒜末和辣椒继续翻炒一会。
7、辣椒炒出香味后,放入木耳丝翻炒再放一点盐。
8、炒一会之后放入之前炒好的肉片,放适量生抽和水。
9、然后出锅前放一点鸡精,盛盘就可以吃了。
六、怎样炒肉片嫩又好吃?
主料
猪肉适量
菜椒适量
香菇适量
油豆腐适量
辅料
蒜瓣6瓣
生抽适量
啤酒适量
冰糖适量
1. 猪肉切片,能接受猪皮的吃货最好肉片带猪皮,砂锅闷猪皮其实口感很美妙的。
2. 先用油爆蒜瓣,接着放肉片,炒一会儿断生就可以。
3. 然后入香菇,因为香菇比较吸油,所以这个时候可以再加点油,生抽,冰糖少许,继续翻炒。
4. 肉片炒熟后,入菜椒,倒一点啤酒翻炒。炒一会儿看见稍干锅就再倒一次啤酒。这时已经喷香四溢啦!高兴的话还可以滴一些老抽调色。
5. 换成砂锅,把所有材料(添加油豆腐)倒入砂锅,烧热。改中小火煎10分钟闷入味,这个时候肉被煎得滋滋响,热呼呼的非常带劲!
6. 美味又好吃的炒肉片嫩又好吃完成开吃了。
七、大蒜炒牛肉片怎么炒嫩又好吃?
大蒜炒牛肉片要想炒的嫩,
炒以前,要加点食盐,或者小苏打,食醋腌制一下,腌制的目的是为了引起肉的微量溶解,会锁住内部的水分。。所以,炒的时候,会比较嫩。
八、大锅菜炒肉片怎么炒嫩又好吃?
大锅菜炒肉片,要炒嫩的话,首先用淀粉,咸盐酱酱油,料酒葱姜蒜腌制十分钟,这样炒出来的菜就好吃了
九、辣炒牛肉片怎么炒嫩又好吃?
答:烹饪方法是:
先把牛肉切成薄片,然后肉片中放入少许红薯粉和一个鸡蛋进行搅拌均匀后备用。
起锅烧油热放入葱姜蒜小米辣爆香后放入备用好的牛肉片,一起进行翻炒几下,然后放入少许盐和耗油以及青红辣椒,一起进行翻炒几下后盛出来食用即可。
辣牛肉色香味嫩,开胃香辣好吃😄
十、葱炒牛肉片怎么炒嫩又好吃?
食材明细
牛肉260克、橄榄油、大葱、香葱、小米辣、大蒜、生抽、盐、糖、玉米淀粉各适量。
做法
1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。
2、牛肉清洗干净,切成薄片。加入少许盐、糖、生抽、橄榄油,搅拌均匀。
3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉,搅拌均匀。
4、锅烧热加入适量的橄榄油,然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。
5、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它,让它煎30秒,把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。
6、牛肉炒至7成熟时,把大葱加入到锅中,翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味,继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久,大概1分钟以内就好。
7、出锅前加入香葱,翻炒均匀即可。
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